城市惠 > 城市生活服务榜 > 香港 > 香港星级餐厅 > 粤菜馆 高端 > 香港半岛酒店-嘉麟楼 更新时间:2020-10-26

香港半岛酒店-嘉麟楼

  • 人均: ¥HKD850 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 榜单: 香港粤菜馆 高端排行榜4
  • 地址: 尖沙咀梳士巴利道22号香港半岛酒店1楼
  • 电话:
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  • 营业时间: 周一至周六:11:30-14:30,18:00-22:00 周日及公众假期:11:00-14:30,18:00-22:00
  • 所在商圈: 尖沙咀
综合评分
92
口碑评分
4.5
人气指数
17778

香港半岛酒店-嘉麟楼-商家点评

半岛酒店的餐饮一直是香港行业翘楚,无论是1986年开幕的嘉麟楼,还是备受推崇的大堂吧下午茶,实力都有目共睹。

嘉麟楼一直被誉为本港高级粤菜的殿堂食府之一,2017年荣获港澳米其林一星殊荣,更让餐厅地位更上层楼。现任中餐行政总厨梁燊龙师傅,在加盟半岛前曾担任米芝莲一星名店福临门的大厨长达21年,香港政经商界不少重量级人物都是他的客人,实力雄厚自不待言。

作为首家公开停售鱼翅的餐饮集团,嘉麟楼自2012年就将鱼翅从菜单上剔除出局,力挺环保。没有了鱼翅的身影,菜肴的却吸引力丝毫不减。前菜琥珀核桃就好评颇丰,多年来一直是前菜中的头牌。被装在银质小碗的酱棕色核桃挂蜜均匀,些许白芝麻粘在表面,夹起小小一块入口,甜脆香口,丝毫不腻。需要提前一天预订的茶皇烟熏脆皮鸡也是当家花旦,皮薄透亮,香脆如纸,鸡肉细嫩多汁,不柴不韧,微微茶香醇厚诱人。一蟹三吃既有趣,又发挥了食材本味。肥美结实的蟹钳跟蛋羹一起炖,香软弹牙的口感形成强烈反差;蟹肉和蔬菜碎油炸后外焦内软,鲜香开胃;蟹柳制作海鲜泡饭新鲜浓郁,每一勺都有真材实料。

最让人啧啧称奇的当属厨师之桌,堪称独一无二的餐饮体验:二层的厨师之桌一次仅供4-6人同时用餐,需至少提前一周预订。在此可一睹大厨梁燊龙师傅及其后厨团队亲自备餐,有2888港元/位(六道菜)及3288港元/位(八道菜)可选,已包含高级餐酒及茗茶搭配,另附加一服务费。

嘉麟楼品茗亦是一大乐事,这里收藏了超过两百件造型精美、形态各异的紫砂茶壶,茶单上的25款茗茶均是精心搭配,其中不乏30年陈年普洱。茶艺师Daniel在半岛工作已超过20年,对每一款茶都如数家珍,也会根据宾客口味量身推荐。

用餐毕,顺带还能带些手信给亲朋好友。嘉麟楼鲜辣X.O.酱、每到中秋就供不应求的手工奶黄月饼,都享有很好的口碑。值得注意的是,酒店出售的月饼有两种,一种是半岛酒店的奶黄月饼,机器制作,盒子上方上印有半岛的英文名,在酒店官网及天猫有售。另一种受众人追捧的是嘉麟楼的迷你奶黄月饼,手工制作,限量推出,保质期短,每个月饼上都印有一个麒麟图案,只能自提。两者价格相差一百多港元。

餐厅整体选取深棕色和金色为主调,柚木地板古色古香,红色印花地毯、古老挂钟精美沉稳,令人宛若置身1920年代的上海餐厅,虽然老旧但是却一尘不染,桌上的银质筷架也体现餐厅的用心。服务方面值得嘉奖,让人处处备感尊荣,连酱料的磁盘跟银器也擦得闪闪动人,非常仔细。厨师之桌建议提前一个月预订,重大节日可能暂停此服务,可邮件或电话详询。

*知识百科:

1、一茶一壶更多的是心理上的作用,紫砂壶有双气孔结构,具有很强的吸附性,但茶仍然不会跑进茶胎里去,说会串味的是因为没有把茶壶清洗干净。养茶垢的说法是极端错误的,茶垢是茶水中的多酚被氧化变成暗色附着在茶杯上的渍,喝入身体中很容易引起健康隐患。每次泡茶后要及时清洗茶壶,不然越积越多更难清理。

2、香港沿用英国的习惯来编制楼层数,所谓的“地下”或“G层 (Ground Floor)”就是内地的1楼,香港的1楼(First Floor)就是内地的2楼。

*Tips:

此前嘉麟楼的点心大厨方利兴目前就职于广州耀华饮食集团(鹅公村的母公司),担任点心总监及配送中心总监。


香港半岛酒店-嘉麟楼-推荐菜品

前菜琥珀核桃
被装在银质小碗的酱棕色核桃挂蜜均匀,些许白芝麻粘着表面,夹起小小一块入口,甜脆香口,丝毫不腻。
茶皇烟熏脆皮鸡
皮薄透亮,香脆如纸,鸡肉细嫩多汁,不柴不韧,微微茶香醇厚诱人。
一蟹三吃
肥美结实的蟹钳跟蛋羹一起炖,香软弹牙的口感形成强烈反差;蟹肉和蔬菜碎油炸后外焦内软,鲜香开胃;蟹柳制作海鲜泡饭新鲜浓郁,每一勺都有真材实料。
其他推荐
桂花梨黑醋排骨、虾子山根竹苼扒柚皮煲、北京片皮鸭 (两食)、鱼汤蛋白蒸蟹钳、嘉麟楼富贵鸡 (制作需时一天)、笼仔金银蒜蟹钳蒸饭、蟹肉金丝米粉、柠香雪耳百合炖雪梨、黑糖蜂巢糕

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香港半岛酒店-嘉麟楼

地址:尖沙咀梳士巴利道22号香港半岛酒店1楼

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