城市惠 > 城市生活服务榜 > 香港 > 香港星级餐厅 > 粤菜馆 高端 > 富临饭店 更新时间:2020-11-10

富临饭店

  • 人均: ¥HKD1600 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 榜单: 香港粤菜馆 高端排行榜14
  • 地址: 铜锣湾告士打道256-258号信和广场1楼
  • 电话:
    查看电话
  • 营业时间: 周一至周六:11:00-23:00 周日:10:00-23:00
  • 所在商圈: 湾仔/铜锣湾
综合评分
85
口碑评分
4.5
人气指数
18822

富临饭店-商家点评

大名鼎鼎的富临饭店,其创始人是名扬海外的“鲍鱼天王”杨贯一。餐厅门前“阿一鲍鱼,天下第一”的题字更让其门面熠熠生辉。

杨贯一1984年在香港成立富临饭店,其招牌名菜“阿一鲍鱼”享誉国际,富临饭店至今仍是香港豪门殿堂级的食府。杨贯一先生的厨师生涯获奖无数,法国厨艺大师最高荣誉白金奖、美国五星钻石奖、世界厨艺精英奖、法国美食声望大奖、中国饭店协会终身成就至尊奖等均被其收入囊中。不仅如此,他还拥有国际御厨协会最高荣誉勋章C.C.C.金章,世界上迄今只有三人获此殊荣,其中一人为前法国总统御厨,另外一人是美国5任总统的御厨,第三个人就是中国香港的杨贯一,他曾在人民大会堂和钓鱼台国宾馆表演鲍鱼烹饪技艺,并多次为邓小平、克林顿等中外国家领导人烹饪美食,御厨之名当之无愧。

“鱼翅漱口、鲍鱼下饭”是旧时优越生活的象征。燕鲍翅是阿一鲍鱼的拿手出品,各式鲍鱼更是镇店之宝。各地出产的干鲍中,以日本岩手县吉品鲍、青森县禾麻鲍及网鲍为尊,价钱亦最贵。杨贯一选取最好的日本干鲍鱼,用瓦煲和木炭慢火焖煮多时,烹饪出来的鲍鱼个个完好无损,犹如油煎的鸡蛋,中间裸露着一个金色的肉丸。溏心干鲍口感软、糯、滑,有嚼劲,配合着老母鸡、金华火腿等调料的提味,口感丰富有层次。

网鲍从5头到15头不等,价格最低四千五,最高一只超过两万;禾麻鲍和吉品鲍个头稍小,从16头到28头不等,价格就适合大众消费,1350元港币就有交易。

富临饭店的菜单厚厚一本,从名贵菜肴到家常小炒,涵盖齐全,随手挑一道菜都十分出彩。汤羹醇厚、花胶软糯、鱼翅鲜美,就连普通小炒也做得火候十足。这里的菜就没有低于200元的,但货真价值,就连点心也值得推敲细品。

香港富临饭店装修充满粤式风味,深红色木质家具为主,一派古老稳重的氛围。侍者并不年轻,但态度十分友好,会耐心解答顾客的询问。包房需要提前预订,想吃的野生海鲜和特种干鲍需要提前告知店家。

*知识百科:

鲍鱼以“头数”为鉴别标准。在香港,所谓“头”指的是1司马斤(约0.6公斤)里有多少只大小均匀的鲍鱼,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少则鲍鱼的个头越大,也越昂贵。而在内地一般是指1标准斤可以称重多少只鲍鱼。在常见的鲍鱼中,日本网鲍体积最大(头数最少),吉品鲍次之,禾麻鲍最后。

鲍鱼生长缓慢,野生的鲍鱼要经过5-6年才能长到壳长10cm左右。3-5头的野生干鲍需要10-15年才能长成,故鲍鱼身价昂贵。


富临饭店-推荐菜品

日本吉品干鲍
烹饪出来的鲍鱼个个完好无损,犹如油煎的鸡蛋,中间裸露着一个金色的肉丸。溏心干鲍口感软、糯、滑,有嚼劲,配合着老母鸡、金华火腿等调料的提味,口感丰富有层次。
石窝黄焖大排翅
用鸡、鸭、干贝、火腿等上乘食材煨制浓汤,再与排翅盛入石锅中共烹,鱼翅软糯,杏黄透亮,味极醇鲜,回味无穷。
冰花炖官燕
官燕——燕窝中的上品,质纯、色白、鲜嫩,辅以清甜的冰糖一起炖制,丝丝柔滑,香甜润口。
其他推荐
大澳虾糕烧腩排、姜葱焗鱼云、香煎斋素鹅、蹄香羊腩煲、红烧大鲍翅、高汤大散翅、阿一盐焗手撕鸡、生磨杏仁茶、阿一官燕八宝饭、阿一炒饭

富临饭店-相关推荐

您正在预约/咨询:

富临饭店

地址:铜锣湾告士打道256-258号信和广场1楼

咨询电话:00852-28698282联系时请说在城市惠上看到的