香港四季酒店-龙景轩

  • 人均: ¥HKD1200 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 地址: 中环金融街8号香港四季酒店4楼
  • 电话: 00852-31968888 ,00852-31968200 【联系时请说在城市惠上看到的】
  • 营业时间: 周一至周五,周日:12:00-14:30 周六:24小时营业
  • 所在商圈: 中环/金钟
  • 所在榜单: 香港最佳粤菜馆 高端推荐榜>> 更新时间: 2020-07-29
综合评分
95
口碑评分
4.5
人气指数
14743

香港四季酒店-龙景轩-商家点评

自从2008年赢得首家米其林三星中餐厅的称号,龙景轩就始终站在全球中餐厅之巅,连续十年稳摘三星荣耀,堪称中餐的圣殿。

人称“德叔”的行政总厨陈恩德师傅无疑是站在粤菜顶峰的华裔厨师。他曾就职于丽晶酒店,龙带玉梨香就是他在丽晶酒店时期原创的。这道菜外表看起来是个霜白的小半圆,带子与虾胶鲜美异常,清甜新鲜的梨作为配角更提升食材口感,外表虽微微炸过,但丝毫不腻,很像一个白乎乎的小可爱,让人不忍下筷。这道菜几乎成了龙景轩的标签,480港元一例(8只),可选半例。

德叔勇于创新,研发的菜式模仿者众多,鲍鱼酥和金箔鲍参柱肚饺就被无数餐厅效仿,但都难超越本尊。以前的鲍鱼酥是没有鲍鱼的,灌汤饺也没有如今种类繁多的内馅与惟妙惟肖的形状。崧子叉烧菠萝包也让人念念不忘。叉烧馅分量实在,肥瘦恰到好处,一口下去咸中带甜,松子的坚果香气浓郁,表现让人满意。添好运的创办者麦桂培曾是龙景轩的点心厨师长,因此添好运的叉烧包也足以让人竖起拇指。

落座毕,从开胃菜到收官的甜品,一气呵成,龙景轩能让你放松地体验精致与惊艳。茶是根据每位宾客的喜好上的,擦手毛巾有微弱的檀香味,避免宾客闻到消毒水味产生隔阂。点完菜立即送上三种沾酱:辣椒酱、XO酱、蒜头辣椒酱油,每一份用筷子蘸着试试都十分惹味。侍者很有眼见力,会根据宾客的人数推荐半份,上菜节奏把握得当,不稀稀拉拉也不一次性堆叠上桌,每吃完一道菜都会马上收换餐盘,吃甜点也会把更换筷子勺子,而且每一次几近空杯就会把茶满上。自然贴心但不恭维,是龙景轩的硬气。

皇汤鸡丝羹是龙景轩的招牌汤羹,它几近是黄焖鱼翅的替代品。以丹麦鸡熬汤,汤汁浓稠鲜美,此前是作为鱼翅或官燕的汤底,如今厨房突发奇想,加入鸡丝、木耳丝和胡萝卜丝,摇身一变为名扬四海的鸡丝羹。甜芥辣烧鳝也是后厨调味的一绝。芥末鳝鱼脆韧微辣,加入些许糖浆,糖的作用是为了突出辣味,平衡呛感,整道菜爽弹美味,味蕾感受层层绽放,非常精彩。此外,黑蒜片葱爆澳洲牛柳粒、黑松露龙虾春卷的等都深受好评,在龙景轩点菜无需考虑食材不新鲜,餐厅将用料的质量摆在第一位,如果不知道点什么让侍应推荐就好。不过,龙景轩的出品也并非毫无瑕疵,部分宾客就反映枸杞桂花糕和萨其马表现平平。

排行宝更推荐午市前往用餐,因为龙景轩的点心做得非常棒,多人用餐可点选几份分享。晚餐仅有春卷和虾多士几款点心,实际供应情况敬请提前咨询餐厅。餐厅还有品茗套餐,吃一道菜配一道茶,让人惊喜。不过龙景轩的菜单更新速度并不快,这一点也被诟病。

龙景轩位于四季酒店中,洋溢着一种现代化的古典气息。餐厅通透敞亮,透过落地窗能欣赏到外面的景色,中环摩天轮从餐厅的任何一个位置都能看到。稍显遗憾的是天花板不够高,大气感不足;包房仅有一个,最多容纳14位宾客,低消2万港元。龙景轩的火爆程度毫无作假成分,餐厅开放半年的预订,但基本上只能预订到一个月以后的位置,靠窗位和包房更是需要提前两三个月预订,订座一般只延时保留15分钟。相比之下,上海唐阁提前一天都有位置,抢手程度有目共睹。餐厅每日保留一些位置给住店客人,住客可通过酒店预订,成功率会高一些。此外餐厅的开瓶费较高,建议列举酒的品牌以确认开瓶费。

十年来香港米其林一星、二星的名单更换迭代,但龙景轩一直未被摘星,可见其水准之稳定,米其林三星实至名归。对于不少人来说,能在龙景轩品尝一次粤菜,就像去日本吃一趟“寿司之神”一样不虚此行。若能成功预约,为了龙景轩专程造访香港,也是完全值得的。

*Tips:

加一服务费:除小吃店、茶餐厅、快餐店以外,香港大部分中档以上的餐厅均需收取全单10%的服务费。

小费:给侍者的服务打赏,一般找零的几块钱或硬币客人不会收回。

茶介&酸菜:即茶位费和餐前小吃的费用。

开瓶费:香港大部分餐厅不允许客人自带酒水,如需自带需收取较高昂开瓶费。

衣着:男士请勿穿着沙滩凉鞋、露趾鞋、无袖上衣及短裤。

禁烟规定:香港所有餐厅均严禁吸烟。


香港四季酒店-龙景轩-推荐菜品

龙带玉梨香
带子与虾胶鲜美异常,清甜新鲜的梨作为配角更提升食材口感,外表虽微微炸过,但丝毫不腻,很像一个白乎乎的小可爱,让人不忍下快。这道菜几乎成了龙景轩的标签,480港元一例(8只),可选半例。
招牌龙景轩炒饭
一盘简简单单的炒饭但是有龙虾、蟹肉、带子等食材的加入,入口惊喜,米饭香软可口。
黑椒蒜片葱爆澳洲牛柳粒
用西餐煎牛排的方法处理牛肉,你牛肉焦香酥脆,咬开鲜嫩多汁,再配以炸到如薯片般薄脆的蒜片,非常好吃。
其他推荐
虾籽家乡酿辽参拼猪脚筋、、甜芥辣烧鳝、椒盐鱿鱼配酸甜汁、黑松露龙虾春卷、皇汤鸡丝羹、崧子叉烧菠萝包

香港四季酒店-龙景轩-相关推荐