城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 本帮上海菜 > 人和馆(肇嘉浜路店) 更新时间:2021-09-15
人和馆(肇嘉浜路店)

人和馆(肇嘉浜路店)

  • 人均: ¥120 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海本帮上海菜排行榜16
  • 地址: 肇嘉浜路407号
  • 电话: 021-64030731  
  • 营业时间: 周一至周日 午市 11:00-14:00 晚市 17:00-22:00
综合评分
73
口碑评分
4.5
人气指数
13904

人和馆(肇嘉浜路店)-商家点评

位于肇嘉浜路的人和馆,与现存的老人和饭店并无关系。据该店介绍,如今的这家“人和馆”,系由人和馆的后人根据家族传承下来的部分史料所恢复,开业于2014年,以新派本帮菜和小资情调的用餐氛围著称,在短短的几年内积攒了不少人气,成为一家日日排队的网红本帮菜馆。

与老人和一样,糟货也是人和馆的一大特色。冷菜中糟货占据绝大多数,如糟毛豆、糟香小黄鱼、糟凤爪、糟门腔等,可选一份精品糟拼,包含毛豆、基围虾与小鲍鱼三种糟货。菜单中还有一道“糟钵斗”,但与传统本帮菜中的糟钵斗毫不搭界,实际上便是糟毛豆、糟凤爪、糟猪肚、糟鸭肫四味拼盘。糟货食材中规中矩,口味醇厚不足,浮于表面。其他冷菜如四喜烤麸、本帮熏鱼、蜜汁酱鸭等,四喜烤麸浆水黏稠,熏鱼甜味旺盛,唯有酱鸭入味软烂,酱香浓郁。

热菜中,金牌红烧黑毛猪肉是头牌经典,小块位上,以水暖瓷盘装盛。红烧肉用的是黑毛猪肉的前中方部位正五花,部位方正,但卖相并不挺括有型;肉质软而不烂,皮脂互溶,瘦肉不算绵软,但也不至于入口干柴,与价位基本相称。热糟以汆糟生鱼片为代表,即糟溜鱼片,冬笋、咸猪腿肉、冬菇等吊出的底汤加自家糟卤调味,黑鱼片汆熟出锅,鱼片嫩滑,香味醇厚。

经典的本帮热菜,如练塘茭白炒鳝丝、酱爆猪肝、咸肉笃玉笋等,口味皆中规中矩。草头分量不小,但多粗茎老叶,酒香、调味也不出彩。八宝辣酱卖相喜人,丁块适中,不过其中加入了不少年糕粒,酱汁甜味冲口,辣味细弱,舌根泛苦。此外,人和馆还有不少海派菜式,如宫保虾球、老上海陈皮鸡、石锅手撕蜂巢豆腐、蟹粉田鸡泡饭等,都是食客偏爱的菜品。花式饮品中的“乐口福”和“麦乳精”也颇具特色,是不少上海人的童年记忆。

人和馆的装潢风格颇具特色,黑白格纹瓷砖地板,芥末绿色的欧式护墙板,实木餐桌与复古风格的壁灯,由动线渐入,弄堂、天井、石库门、有轨电车、花园、百乐门舞台等老上海元素次第展开,光线昏暗,情调款款,给用餐体验加分不少。服务基本做到礼貌周到,热情有耐心,适合看中环境及服务的食客。除了肇嘉浜路的总店之外,人和馆在徐家汇绿地缤纷城还有一家分店,风格较为轻快明朗,两店菜品基本一致。值得注意的是,金牌红烧肉、话梅虾等菜品限量供应,而餐厅排位严重,高峰期等位可达两个小时以上,建议食客提早到店就餐。


人和馆(肇嘉浜路店)-推荐菜品

金牌红烧黑毛猪肉
小块位上,以水暖瓷盘装盛。红烧肉用的是黑毛猪肉的前中方部位正五花,部位方正,当卖相并不挺括有型;肉质软而不烂,皮脂互溶,瘦肉不算绵软,但也不至于入口干柴,与价位基本相称。
精品糟拼
包含毛豆、基围虾与小鲍鱼三种糟货,以糟毛豆最为出彩,韧滑生香。
糟溜鱼片
冬笋、咸猪腿肉、冬菇等吊出的底汤加自家糟卤调味,黑鱼片汆熟出锅,鱼片嫩滑,香味醇厚。
其他推荐
话梅虾、酱猪手、宫保虾球、石锅手撕蜂巢豆腐、练塘茭白炒鳝丝、酱爆猪肝、咸肉笃玉笋、老上海陈皮鸡、蟹粉田鸡泡饭

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