城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 本帮上海菜 > 翠亭酒家 更新时间:2021-09-15
翠亭酒家

翠亭酒家

  • 人均: ¥90 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海本帮上海菜排行榜3
  • 地址: 山西南路211号(近天津路)
  • 电话: 021-63527938  
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
综合评分
81
口碑评分
4.5
人气指数
15304

翠亭酒家-商家点评

上世纪80年代至90年代,个体工商业伴随市场经济的活跃恢复发展,上海第一批家庭式经营的本帮菜小餐馆正是在此阶段诞生。如今不少上海人耳熟能详的本帮菜名店,如兰心、兰亭、茂隆等,都是这一时代的产物,早期它们被称为“社会饭店”,客人多是本地街区居民。坐落于山西南路的翠亭酒家也是其中的一员,1990年开业,至今已近三十年,稳定的品质以及讨巧的地段位置,为翠亭酒家赢得了众多回头客。

与规模化餐饮的大灶大火不同,翠亭酒家等本帮小店带有明显的家常菜特征。在传统本帮菜的基础上,翠亭酒家也加入了不少独具特色的菜品,虽是创新,却仍保持着本帮菜的形意,浓油赤酱、咸中带甜的口味脉络贯穿其间。腐乳汁草虾就是餐厅的代表作,在油爆虾的基础上用腐乳汁调味,搭配少许食醋,鲜咸微甜,酱汁凝于虾背,黄油烧制也赋予了草虾些许奶香味,滋味更为圆润饱满。翠亭选用的草虾无论是新鲜度还是个头都无可挑剔,虾背开刀以便入味,虾肉甜嫩味清,弹滑脆爽,大个饱嘴,腐乳调味丝毫没有将虾肉的鲜味掩盖。传统的油爆虾同样甜口酥脆,但火力稍欠。

网竹鲈鱼也是餐厅的招牌菜,鲈鱼经腌制后裹上葱叶,置于竹网上一并烤制,外酥里嫩,更以葱香辅味去其土腥,别有风味。网竹鲈鱼每天限量供应,售完即止。三鲜鱼面筋也是一道佳作,木耳、上海青、胡萝卜是为三鲜,鱼面筋糯软上口,三鲜清香细密,咸甜适中,清甜得宜,整体呈现十分出彩。老派本帮菜响油鳝丝,火候相当到位,鳝肉嫩滑弹口,白胡椒给足,葱段适量,油润适中,抄底不趟油,茭白的存在感也恰到好处,不显喧宾夺主。草头圈子的草头香润到位,圈子的取材与调味则稍嫌平庸。海派家常菜土豆色拉,土豆绵糯,口感清爽,无滞腻感。

名曰“酒家”,实际上翠亭酒家只是一家店面不大的小餐馆。一楼均为2至4人桌,二楼为大圆桌与小包间,三楼为大包间。餐厅内部空间狭小,装潢十分朴实,每层楼都只有有限的几张桌台,楼梯道也较为狭窄陡峭。老板与老板娘两人态度热情有礼,服务员勤勉周到。晚市场场满座,建议提前预定。如果到店需等位,餐厅会登记联系方式,食客可离场等待,空位时餐厅会致电联系。翠亭酒家地处南京东路商圈边缘,地面停车较为不便,可停车于附近综合体地库。


翠亭酒家-推荐菜品

腐乳汁草虾
在油爆虾的基础上用腐乳汁调味,搭配少许食醋,鲜咸微甜,酱汁凝于虾背,黄油烧制也赋予了草虾些许奶香味,滋味更为圆润饱满。翠亭选用的草虾无论是新鲜度还是个头都无可挑剔,虾背开刀,虾肉甜嫩味清,脆弹爽滑,大个饱嘴,腐乳调味丝毫没有将虾肉的鲜味掩盖。
网竹鲈鱼
鲈鱼经腌制后裹上葱叶,置于竹网上一并烤制,外酥里嫩,更以葱香辅味去其土腥,别有风味。
三鲜鱼面筋
木耳、上海青、胡萝卜是为三鲜,鱼面筋糯软上口,三鲜糯软清香,咸甜适中,清甜得宜,整体呈现十分出彩。
其他推荐
响油鳝丝、土豆色拉、毛蟹炒年糕、油爆虾、糟八鲜、草头圈子、鸦片鱼头

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