城市惠 > 成都 > 成都美食餐厅 > 粉面馆 > 脑花面 更新时间:2022-01-03
脑花面

脑花面

  • 人均: ¥20 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都粉面馆排行榜5
  • 地址: 东糠市街3号小区底商
  • 电话: 13688493367 
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  • 营业时间: 09:00-21:00
综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
15162

脑花面-商家点评

太古里附近的东糠市街上汇聚了成都诸多的网红小店,其中也包括这家脑花面。开业三年多,它就已经积攒了不少人气,每每有食客前往拔草都会发现店内座无虚席。

脑花面是店内的最热销餐点。店家别出心裁,用复古搪瓷杠装盛,小米椒、葱花、香菜置于杠盖之上,食客可根据喜好加入。脑花面汤色深红,面条完全没于红油面汤之中,脑花半露,颜色偏粉红色。猪脑花是这碗面的主角,选用新鲜脑花,脑花烹制得当,口感细嫩。在四川,猪脑花是一种非常受欢迎的食材,当地人喜欢用它下火锅或是包上锡纸烧烤。不论是何种做法,红油都是脑花的最佳拍档,其丰富的口味不仅可掩盖脑花的腥味,还让脑花的鲜味更加明显。脑花面的面汤味道鲜香,所选用的细面入口顺滑,软硬得当,不过脑花面的辣度稍高,对辣度接受程度较低的食客慎选。

脑花面没有惬意的就餐环境。黑底黄字的门头下是狭小的店面,内含十余套桌椅,常常食客爆满,甚至会有人不得不端上碗筷以凳当桌,看起来略显狼狈。卫生情况也不是这种苍蝇馆子的强项,桌上油渍时常无法擦净,使用过的纸巾也是散落遍地,好在追求美味的成都人对此并不太在意。

这种人气爆棚的小店也很难提供周到的服务。食客仅会在点餐时与服务员略有交流,之后便少有沟通。


脑花面-推荐菜品

脑花面
这碗面的红油漂浮于面汤之上,完全掩盖了汤下食材,乍一看会觉得它的辣度超常,而半颗脑花从汤中探出身来,颜色粉嫩。这碗面吃起来并不像看着那样难以驾驭,腥红的面汤带着更多的是鲜香,所选用的细面入口顺滑劲道。脑花则是这碗面的主角,它被处理得当,吃在嘴中丝毫没有腥味,口感也是非常的细嫩。
凉糕
店内另一道不错的小食,它被做成了心形模样,通体洁白,周围被红糖浆包裹。它吃起来非常清甜,但不会起腻,软糯的同时还有着一丝的爽滑,是解辣的不错帮手。

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