城市惠 > 上海 > 上海星级餐厅 > 西式正餐 > 建业里嘉佩乐酒店-Le Comptoir de Pierre Gagnaire 更新时间:2021-07-18

建业里嘉佩乐酒店-Le Comptoir de Pierre Gagnaire

  • 人均: ¥900 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海西式正餐排行榜10
  • 地址: 建国西路480号(建业里)
  • 电话:
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  • 营业时间: 周一至周日 07:00-10:00 12:00-16:30 18:00-22:00
  • 所在商圈: 衡山路地区
综合评分
87
口碑评分
4.5
人气指数
7302

建业里嘉佩乐酒店-Le Comptoir de Pierre Gagnaire-商家点评

2017年7月,法国名厨Pierre Gagnaire在上海开设了他的第 16 家餐厅——Le Comptoir de Pierre Gagnaire,位于立鼎世酒店集团旗下的嘉佩乐酒店内。Pierre Gagnaire作为全球最受赞誉的厨师之一,不仅拥有17颗米其林评星,并曾获Le Chef杂志授予的“2015年世界厨师”殊荣。他的餐厅遍布全球,其中最为出名的是 1996 年开设于巴黎的 Pierre Gagnaire 同名餐厅,已多年稳坐米其林三星的宝座。Le Comptoir上海店开业一年不到便上榜2018米其林指南推介,成为上榜餐厅中开业时间最短的西餐厅。Le Comptoir作为新秀餐厅的领头羊,正在对沪上的老牌西餐厅发出挑战。

驻店行政总厨Romain出身于烹饪世家,父亲是法国历史上最伟大的厨师之一Alain Chapel。Romain从2001年便开始他的厨师生涯,跟着米其林三星厨师Michel Troisgros在法国罗昂的Maison Troisgros开始实习。随后他师从诸多获奖名厨,其中两位就是Philippe Jousse and Jacques Maximin。在拥有米其林二星的Alain Chapel工作了三年后,Romain于2012年辗转至伦敦,来到了Pierre Gagnaire的明星餐厅Lecture Room and Library工作。 Gagnaire先生选中他来担任上海店的行政总厨,这场Romain与嘉佩乐酒店的亚洲首秀,为沪上的西餐厅注入新鲜血液。

相比于巴黎米其林三星店Pierre Gagnaire致力天马行空的极致料理,上海店主打简约而休闲的轻奢路线,营造轻松的氛围。前菜杏仁蒜蓉冷汤配有水果粒,小清新的水果配色看着就心情明朗。汤底使用的食材是干杏仁和面包,经过各种香料的腌制后,最后加入牛奶打制出浓郁的冷汤底,口感醇厚香滑,配上清甜的水果别有一番风味。蟹肉色拉配有菠萝薄片和胡萝卜,上下夹着鲜嫩紧实的蟹肉片,橘色鲜明的色调有着清风拂面般的口感。

加雅风格达尔布里埃齐生蚝的出品质量诚意满满,每日空运到店的生蚝保证新鲜,个头较大,肉质饱满干净,值得一试。玫瑰尚蒂利泡芙造型别致,惟妙惟肖,最上面放置一块脆饼,一口下去有泡芙的绵密和饼干的香脆,融合地恰到好处,可以瞬间俘获女性食客的心。

牛蛙奶油炖锅是其他西餐厅不太常见的一道菜。牛蛙被煎炸至外脆里多汁,浸泡在看似浓郁却口感清爽的奶油汁里,酱汁里的酸度刚好平衡了煎炸的油腻感,与牛蛙本身的鲜甜呼应。除此之外,香烤西班牙猪排、蒙特利马尔冰冻牛轧糖、招牌鹅肝冻等菜式出品水准稳定,以保守不出错取胜。

建业里嘉佩乐酒店坐落于徐汇区衡复历史文化风貌保护区,坐拥最初由法国地产商于上世纪30年代建成的“石库门”建筑群,是上海唯一的全别墅式城市度假酒店。餐厅位于酒店的中心位置。法式装修风格的餐厅带有全景窗户,可以在露台俯瞰石库门庭院景观。餐厅设计优雅,木质的家具打造经典感,部分座位设有木质沙发。具有法式中国风的隔断辟出了一个半私人的区域,最多可容纳20人用餐。餐厅侍者多为外国人,会简单的中文,点单交流基本没有障碍,服务热情贴心,懂得把握距离分寸,需收取10%的服务费。


建业里嘉佩乐酒店-Le Comptoir de Pierre Gagnaire-推荐菜品

生蚝
每日空运到店的生蚝保证新鲜,粉钻四颗个头大,肉质饱满干净,配上合适的香槟风味更佳。
玫瑰尚蒂利泡芙
造型别致到瞬间就可以俘获女性食客的心,手打玫瑰泡芙惟妙惟肖,最上面放置一块脆饼,一口下去有泡芙的绵密和饼干的香脆,融合地恰到好处。
蟹肉色拉
配有菠萝薄片和胡萝卜,上下夹着鲜嫩紧实的蟹肉片,橘色鲜明的色调有着清风拂面般的口感。
其他推荐
鹅肝、炙烤肉眼 、龙虾、、63度温泉蛋配俄罗斯鲟鱼子、可颂、蜗牛、可丽饼舒芙蕾 、土豆黑松露丸子、莉莉斯沙拉、 鲍鱼鸭肝、豆奶冻

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地址:建国西路480号(建业里)

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