城市惠 > 城市生活服务榜 > 上海 > 上海星级餐厅 > 西式正餐 > 璞丽酒店-斐霓丝phenix eatery&bar 更新时间:2020-10-19

璞丽酒店-斐霓丝phenix eatery&bar

  • 人均: ¥500 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 榜单: 上海西式正餐排行榜5
  • 地址: 静安区常德路1号璞丽酒店2楼
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  • 营业时间: 周一至周日 11:30-14:30 18:00-22:00
  • 所在商圈: 静安寺地区
综合评分
91
口碑评分
4.5
人气指数
19938

璞丽酒店-斐霓丝phenix eatery&bar-商家点评

斐霓丝餐厅酒吧隶属立鼎世酒店集团旗下的上海璞丽酒店。作为全球最大规模的奢华酒店集团,立鼎世拥有超过375间全球最尊尚出色的成员酒店,遍及75个国家。璞丽酒店作为其在中国首家定位为“都会桃源”的奢华酒店,时尚雅致的幽静风格让人印象深刻。斐霓丝餐厅酒吧也沿袭了酒店特色,虽处于闹市之中却别有一番宁静的雅致,颇有遗世独立的风范。

餐厅于2009年随酒店正式开业,2016年3月重新装修,几个月后就被《2017上海米其林指南》评选为米其林一星餐厅,并获得《尚流Tatler》中国2017年度上海50家最佳餐厅等荣誉。在最新出炉的《2018上海米其林指南》中,斐霓丝再度摘得一星,蝉联米其林一星餐厅的称号。璞丽酒店在上海的高奢酒店中一直保持着不俗的入住率,人气颇高,对比起来斐霓丝在沪上米其林星级西餐厅中就略显低调。凭借着稳打稳扎的出品实力和与世无争的气质,成为了众多食客心中的“白月光”西餐厅。

现任行政总厨Michael Wilson曾任职于澳大利亚墨尔本知名的Cutler and Co.餐厅,以及当地历史最为悠久的餐厅之一Grossi Florentino,他于2012年受邀来到上海加入璞丽酒店团队。作为澳大利亚名厨之一,Michael Wilson拥有超过15年的从业经验,擅长将传统与创新相结合。无论是经典的香煎鹅肝还是别具一格的创新菜品“鸭脖子”香肠,Michael Wilson的做法都让人眼前一亮。

斐霓丝以食材的绝对新鲜为一大招牌,餐厅理念中“life is about the ingredients”也清晰地体现了这一点。餐厅菜单根据应季食材和独特食谱不断推陈出新,零点菜单选择丰富,鱼类及海鲜是一大特色。海鲜类食材均为每天凌晨4.5点从澳洲空运至沪,让食客能享受到新鲜及时的美味。黑金鲍鳕鱼是来斐霓丝必点的一道菜式,口味极鲜的薄切黑金鲍鱼,覆在碧绿的甜豆之上,最后再淋上晶莹的意大利香柑泡沫,大饱眼福的同时也能享受到高级鱼质的美味。另一道招牌海鲜真鲷鱼也毫不逊色,采用热油现烧的做法,一遍遍地将热油淋在鱼身上直至鳞片翻起,配上酸甜口味的法国经典酱汁Barigoule,最后再撒上南法辣椒碎为整块鱼提鲜,一口下去将酥脆的鱼皮和肥嫩的鱼肉融于口中,可谓是顶级的味蕾享受。

除了海鲜类菜品外,菜单上的几样肉类主食也是食客到店用餐的“打卡”菜。人气一直不低的龙虾意面,龙虾肉质饱满,入口弹牙让人回味。但面条口感吃起来偏干,酱汁不够浓稠,适合喜欢偏干意面口感的食客。冬季硬菜中的一道鸭脖子香肠,成功取代了龙虾意面,成为了餐厅最新的best seller。此鸭脖非彼鸭脖,而是将鸭脖子去骨留皮,填入满满的鸭腿肉,鸭肝和香料,看起来就是一只丰腴鸭子的完整脖子,分量足够2~3人分享。填充好的鸭脖外皮撒上蜂蜜和盐,烤好后现场切片,配有鸭子汁、无花果酱、有籽及无籽芥末酱这几种不同的佐料供选择,满足不同食客的口味偏好。

零点菜单之外会有一份单独的甜品菜单。不得不说斐霓丝的甜品才是总厨Michael Wilson的狂热幻想曲,每一道都充满新意,美貌和美味俱佳。洋梨牛板油布丁这一道看似简单的甜品,要求厨师慢工出细活,将洋梨削成花瓣的形状,立在松软的蛋糕上淋上热奶油。洋梨片的清爽果香中和了蛋糕的的油润,食用起来甜而不腻,绝对是秀色可餐的一道招牌甜品。千层酥的起酥层次多而细密,撒上抹茶粉仿佛一座小小森林,搭配的夹心奶油嫩滑香软,一口咬下去酥脆绵密的口感让人欲罢不能。

除了有大快朵颐的法式菜品外,餐厅中部还设有一个结合酒吧与休闲功能于一体的酒廊,提供经典的鸡尾酒及250款红酒。丰富的酒单不仅囊括了干邑,苹果白兰地等各地佳酿,还有乌龙茶、甘露茶等香茶配备。法籍餐饮总监Alexandre Ribola对经典法国美食有着丰厚的知识,精通葡萄酒的餐饮搭配,会为餐厅菜品推荐最合适的酒类,为宾客献上全方位的佳肴体验。

餐厅坐落于地处市中心黄金地段的璞丽酒店二楼,毗邻静安公园。在巨幅落地玻璃的包围下,视野开阔怡然,可将静安公园的丛林树影尽收眼底。用餐时播放的轻音乐舒缓怡人,让宾客身心得以放松,静心享受舒适的曼妙时光。餐厅布局为大堂式厅位,不设包间,人多需要拼桌。用餐最好提前预订,可通过电话和邮件与餐厅沟通选取菜品。餐厅从经理到服务员均统一正装着装,笑容可掬,带位落客大方利落,会主动帮客人挂置外套等等。上菜时会有专业的讲解和食用建议,用餐过程中懂得与食客保持合适的距离,需收取10%的服务费。


璞丽酒店-斐霓丝phenix eatery&bar-推荐菜品

黑金鲍鳕鱼
口味极鲜的薄切黑金鲍鱼,覆在碧绿的甜豆之上,最后再淋上晶莹的意大利香柑泡沫,大饱眼福的同时也能享受到高级鱼质的美味。
鸭脖子香肠
将北京鸭脖子去骨留皮,填入满满的鸭腿肉,鸭肝和香料,看起来就是一只丰腴鸭子的完整脖子。
洋梨牛板油布丁
将洋梨削成花瓣的形状,立在松软的蛋糕上淋上热奶油,洋梨片的清爽果香中和了蛋糕的的油润甜而不腻。
其他推荐
真鲷鱼、生牛肉塔塔、花生冻糕、草莓冰、酸奶、罗勒、香炸蛙腿、油焖乳猪、餐前面包、自制腌穆拉尔鸭胸

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地址:静安区常德路1号璞丽酒店2楼

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