城市惠 > 上海 > 上海星级餐厅 > 日本料理 > 空蝉怀石料理 更新时间:2021-07-18

空蝉怀石料理

  • 人均: ¥2500 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海日本料理排行榜2
  • 地址: 北京东路99号益丰•外滩源3层
  • 电话:
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  • 营业时间: 11:30-13:30 17:30-21:00
  • 所在商圈: 外滩
综合评分
87
口碑评分
4.5
人气指数
8815

空蝉怀石料理-商家点评

在KUROGI尚未登陆上海前,空蝉怀石料理一直是享誉上海滩的高级日料场所,来客非富即贵。各类生活美食类媒体都纷纷将奖杯颁给它,尤其在2013-2015年间,空蝉怀石料理曾获得过“尚流TATLER”北京上海50佳餐厅之“最奢华餐厅”;“TARGET”目标之选最佳餐厅;“周末画报”最佳餐厅上海站之“最佳亚洲菜”;“高峰傲·极品荟萃”“最佳餐厅”;“漫旅生活”&“橄榄餐厅评论”年度“最佳亚洲料理餐厅”等等奖项。

空蝉主打怀石料理,大致包含向付、煮物、烧物、预钵、吸物、八寸、汤桶、菓子等八至十道菜品。传统怀石料理的重点落在饮茶,因此所呈现的菜品都是为了衬托最后那一杯抹茶的口味。空蝉的怀石在流程上相对传统,会在用餐收尾阶段上一杯现打的抹茶,这种纯抹茶没有甜味,甚至会有些苦涩,搭配甜品一同食用感受绝佳。在日语中,由于“怀石料理”与“会席料理”发音相同,连日本人自己也常常混淆。与重在饮茶的怀石料理不同,会席着眼于酒,菜式上也要比怀石更加丰盛。而吃怀石更多体验的是心境,这也难怪一些食客抱怨空蝉的怀石料理难以饱腹。此外,关于空蝉不如从前的评价也让日料爱好者们唏嘘不已。

怀石料理本身就是价格等级较高的日料,在空蝉吃一顿怀石成本也自然不低。这里的食材当天从日本直接运送到店,选材也足够顶级,同时,店内所使用的水也是来自日本的铃鹿山天然水。因此,想要在空蝉体验一把怀石料理需要提前两天预定,并且要求支付定金。空蝉的晚餐目前有1888元、2888元和3888元三档标准,不设单点菜品,套餐内不含酒水,服务费另算。

在就餐环境上,空蝉也是做足了功夫。餐厅装饰设计出自知名日本设计师小川训央之手,他将传统日本元素集中于其中,使得餐厅环境京都感十足;店内所使用的餐桌为手工实木桌,不使用任何一颗螺丝钉固定;墙上的唐纸同样为纯手工制作。此外,空蝉所使用的器皿是由艺术家赵春为其定制的,20套绝版器皿的价值就高达100万元。

空蝉怀石料理坐落在外滩源益丰广场三楼,地处上海外滩黄金地段,马路对面是有名的半岛酒店。空蝉所在的外滩源益丰广场由上海外滩投资集团投资建设,集精品百货、餐饮休闲娱乐为一体,是外滩源高端购物中心。


空蝉怀石料理-推荐菜品

八寸
食材种类从五到八种不等,做工精致分量少,运用烤、煮、炸、浸、卷等多种烹饪手法,颜色搭配也十分丰富。
煮物
怀石料理中的重头菜,选用食材广泛,鱼鲜、虾蟹、蔬菜、豆腐、面筋等等都可以成为制作煮物的主角。
薄茶
喝抹茶是怀石料理的最终目的,表示用餐结束。
其他推荐
向付、烧物、预钵、醋物、菓子

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空蝉怀石料理

地址:北京东路99号益丰•外滩源3层

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