城市惠 > 苏州 > 苏州优选餐厅 > 素食餐厅 > 素人记素食馆 更新时间:2021-08-02

素人记素食馆

  • 人均: ¥80 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 苏州素食餐厅排行榜4
  • 地址: 十全街650号2层
  • 电话:
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  • 营业时间: 周一至周日:10:00-21:00
  • 所在商圈:
综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
18443

素人记素食馆-商家点评

坐落于十全街的素人记素食馆在苏州扎根已久,种类丰富的餐品、平易近人的价格再加上优越的地理位置,让素人记成为许多素食爱好者的第一选择。

素人记对菜品的选材把控严苛,餐厅宣称所用的有机蔬菜来自台湾有机农耕宽心园农场,仿荤类食材也从台湾空运而来,粉丝、扁尖、笋干、大米等食材全部都是从安徽、浙江等产地直采,品质新鲜。

香辣小鸡翅和京都排骨是上桌率最高的两道仿荤素食,两道菜品都用豆类食材制成,口感逼真。小鸡翅外皮金黄酥脆,京都排骨酸甜可口,不足的是,两道菜吃起来都比较油腻。素食荤做是目前市面上许多素食菜品的通病,因素食本身味道单一,只能通过多放油和调味品来增加素食的香味以及口感,这样一来,食用时反倒摄入更多隐形脂肪,实在不能算是健康食品。同时,营养专家也多次指出,长时间只摄入纯素食可能会导致人体缺乏维生素B12、钙、锌等微量元素,反而不利于人体健康。

回味无穷也是素人记的一道当家菜品,主要食材来自安徽方家毛豆腐,自《舌尖上的中国》播出后,方家毛豆腐名声大噪,素人记也将它纳入菜单。经过长时间发酵的毛豆腐表面被白色菌丝覆盖,发酵时毛霉菌分泌蛋白酶,让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸,正是这一系列的分解过程,让毛豆腐产生了异常浓郁的风味。素人记烹饪时采用高温油炸,炸制后的毛豆腐表面已看不见任何菌丝,只剩金黄的外皮,咬开后独特的浓郁香味弥漫出来,这时才有了毛豆腐的实感。

三色饺子包含了绿色、黄色和白色三种颜色饺子,绿色为芥菜香菇馅,黄色是酸菜粉条馅,白色是包菜香菇馅,三种馅料搭配得当,口感鲜美。五仁馒头也是非常不错的一道主食,馒头内嵌有松子、桂圆、花生等食材,用料相当丰富。不过,上桌后最好尽快食用,久放后表皮会变得干硬,影响口感。整体看来,素人记的所有菜品偏向家常风味,制作简单,出品稳定,除了某些菜品比较油腻,基本不会有触雷风险。

餐厅位于十全街边一排老房子中,一楼门面较小,食客们可能需要仔细辨认才不会错过。一楼门店主要售卖多种素食制品,二楼是餐厅就餐区,就餐区干净整洁,充满小资风情,犹如弄堂里的家庭餐馆。餐厅服务人员亲切和善,服务及时到位,不过人员有限,人多时上菜速度会有所降低。餐厅周边停车不便,不建议驱车前往。


素人记素食馆-推荐菜品

香辣小鸡翅
用豆类食材制成,外皮金黄酥脆,口感逼真。
回味无穷
炸制后的毛豆腐表面已看不见任何的菌丝,只剩金黄的外皮,咬开后独特的浓郁香味弥漫出来,这时才有了毛豆腐的实感。
三色饺子
绿色为芥菜香菇馅,黄色是酸菜粉条馅,白色是包菜香菇馅,三种馅料搭配得当,口感鲜美。

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素人记素食馆

地址:十全街650号2层

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