城市惠 > 北京 > 北京星级餐厅 > 西式正餐 > Oyster Talks蚝吧 更新时间:2021-07-18

Oyster Talks蚝吧

  • 人均: ¥860 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京西式正餐排行榜12
  • 地址: 工体东门内4号看台南侧
  • 电话:
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  • 营业时间: 周一至周日:11:00-23:00
  • 所在商圈: 三里屯/工人体育馆
综合评分
85
口碑评分
4.5
人气指数
11113

Oyster Talks蚝吧-商家点评

Oyster Talks是来自香港的生蚝专门店品牌,成立于2002年,总店坐落于港岛寸土寸金的跑马地,以顶级的生蚝品质与葡萄酒文化闻名,在生蚝爱好者中享有盛名。Oyster Talks的老板梁家骏先生为香港知名厨师兼资深美食家,他曾经环游世界品食生蚝,对生蚝有着独到的见解和品味。2013年,Oyster Talks进驻北京,选址工人体育场,这也是Oyster Talks的第一家分店,其到来也宣告北京城内最顶级的生蚝秀场就此诞生。

北京Oyster Talks的厨师团队均来自香港Oyster Talks 餐厅,全盘照搬了香港老店的运营方式和烹饪方法。北京Oyster Talks开业后迅速积攒了大量的人气,被媒体誉为“工体之珠”;明星名流纷至沓来,黄渤、李冰冰、苏有朋、田亮、张梓琳等都是这里的座上宾。

“Oyster Talks蚝吧”顾名思义,是一家以生蚝为主的西餐厅。作为北京标志性的吃蚝餐厅,其生蚝的种类、品质以及新鲜度都称得上无可挑剔。餐厅每天供应二十余种新鲜生蚝,在Oyster Talks的吧台上,食客便可一睹琳琅满目的各色生蚝。餐厅的生蚝来自法国、西非、爱尔兰、澳大利亚及新西兰等知名生蚝产地,品类覆盖率相当高。成箱的生蚝每天新鲜空运抵店,据称,餐厅的开蚝师每天都会在每箱生蚝中随机抽取一颗,开蚝刮裙边,以此评判生蚝的新鲜程度。如果生蚝的裙边没有发生收缩,则会将整箱生蚝全部淘汰。Oyster Talks对生蚝严苛的选材标准,使得食客在这里完全不必费心考量“新鲜”二字。

Oyster Talks的生蚝齐全度让人称奇。生蚝中以法国生蚝最多,基本涵盖了法国国内几大生蚝产区。人人熟知的吉拉多自然不会缺席,深受食蚝爱好者喜爱的月亮、白珍珠、安芝莲、诺曼底等也都赫然在列。根据产地不同,生蚝的滋味和口感也有很大不同。如明星生蚝吉拉多,据称这种以养殖者家族命名的生蚝每一颗都需历经59道繁复的养殖工序,耗时至少4年才能上市。Oyster Talks的吉拉多每只都有带有吉拉多家族的G字印章,肉质柔软丰腴,除了入口的海水咸鲜味,还有点点榛子味与青瓜味,香型复杂,号称生蚝中的“劳斯莱斯”。如果是初次尝试生蚝的朋友,咸度偏淡、口味偏甜的生蚝会更易接受,如太平洋生蚝,肉质绵软,奶香浓郁,带有淡淡蔬果味,咸度偏淡,口味清爽;新西兰的吉加斯、爱尔兰的岩蚝以及法国的方腾和玫瑰,都是口味较轻的生蚝,口感及滋味也各有特点。口味偏重的芬迪克莱尔,入口先咸后甜,裙边爽脆耐嚼,带着清甜果味,回味悠长。最为重头戏的当属法国贝隆Belon,这种生蚝被誉为“蚝中之王”,是法国生蚝的首选,也是Oyster Talks的生蚝中价格最高的一种。入口有浓烈的矿物质味道和和海草的香气,韧性十足,并拥有独特的“金属口感”,因此又被叫做铜蚝,是众多生蚝饕客的心头好。

除了主打的生蚝之外,餐厅还有各式扒类主菜以意大利面、意大利饭等主食,做法与口味都很经典,前菜诸如小何赛火腿、龙虾沙拉、香煎鹅肝、蓝口贝、香煎新西兰带子等,也都是经典的精品美味。即便不点生蚝,蚝吧也完全有实力奉献一顿基本的、完整的Finedining。吃生蚝万万不可少了配酒,Oyster Talks的酒单同样不俗,均是餐厅老板从各地酒庄搜罗而来,藏有百余种葡萄酒的自家酒窖不会让食客失望。

Oyster Talks门脸很小,面积不大,店内分为两层,一楼为吧台及散客席,二层为数个包间。餐厅的装潢文雅自然,吧台陈列着各种生蚝。如果单为生蚝而来,坐在吧台用餐,近距离观看开蚝师撬壳开蚝,也是不错的一番体验。餐厅服务恭谨有序,能给予食客有效建议,斟酒撤盘妥帖稳当,细节专业,服务费为10%。餐厅的洗手间还有配有漱口水、护手霜、化妆品及香水,足见餐厅对细节的把控。餐厅的散座较少,包间也数量有限,就餐建议提前预约。


Oyster Talks蚝吧-推荐菜品

吉拉多
肉质柔软丰腴,除了入口的海水咸鲜味,还有点点榛子味与青瓜味,香型复杂,号称生蚝中的“劳斯莱斯”。
芬迪克莱尔
入口先咸后甜,裙边爽脆耐嚼,带着清甜果味,回味悠长。
法国贝隆
入口有浓烈的矿物质味道和和海草的香气,韧性十足,并拥有独特的“金属口感”,因此又被叫做铜蚝,是众多生蚝饕客的心头好。
其他推荐
月亮、白珍珠、安芝莲、太平洋生蚝、诺曼底、吉加斯、岩蚝、香煎鹅肝、蓝口贝、香煎新西兰带子

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