城市惠 > 北京 > 北京星级餐厅 > 西式正餐 > 香格里拉饭店-AZUR聚 更新时间:2021-07-18

香格里拉饭店-AZUR聚

  • 人均: ¥830 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京西式正餐排行榜7
  • 地址: 紫竹院路29号北京香格里拉饭店新阁1层
  • 电话:
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  • 营业时间: 11:30-14:00;17:30-22:00
  • 所在商圈:
综合评分
88
口碑评分
4.5
人气指数
9708

香格里拉饭店-AZUR聚-商家点评

此前在京城享有盛名的香格里拉饭店“S.T.A.Y 思”法餐厅,在2016年被新的AZUR“聚”餐厅所取代,更换了厨师与团队,给餐厅注入了南法菜风,走上了新法餐的路子。

而今的AZUR由米其林星级名厨Mauro Colagreco主理,这位大厨有着非常优秀的履历,他自己位于南法芒通的餐厅Mirazur仅开业10个月就获得了米其林一星,2012年又一举将第二枚米其林星收入囊中,在2016年的“全球50佳餐厅”榜单上,他的Mirazur餐厅高居世界第六位。不过,事实上Mauro Colagreco并不经常在AZUR出现,只是偶尔客座到此奉献一顿星级套餐。AZUR后厨日常由Daniel Smeenk掌管,此前他曾在Mauro Colagreco的Mirazur担任副厨。

前菜中的“来自森林的烩藜麦搭配蘑菇,马铃薯及法香泡沫”无疑是餐厅的金字招牌,落座伊始就让顾客感受了一把顶级名厨的魅力。藜麦、各色菌菇、小马铃薯及菜叶层层搭配,法香海绵、马铃薯泡沫与帕玛森奶油带来丰富的味觉层次,摆盘也一如菜名般模拟出一幅森林、岩石与苔藓的场景,质感出色,味道芳香柔和,给不少食客都留下了深刻印象。芦笋与西柚沙拉也是招牌菜之一,甘苦青涩的芦笋与西柚配上橘味酸奶制成的酱汁,酸奶中和了两味青蔬的生涩感,可口开胃。

海鲜主菜中的味增烤鳕鱼值得推荐,鳕鱼肉质细嫩嫩,腌制过后风味更加浓郁,虚含着味增与香草的香气。烤龙虾配慢火五花肉、盐焗日本真鲷配鲍鱼,出品也算过关。餐前头盘的生蚝品质也很不错,诺曼底银蚝4号、大卫丝绣3号、吉拉多生蚝2号,搭配威廉姆梨等各色佐料,再配上一杯香槟,畅爽淋漓。肉类主菜上,AZUR提供了多种不同等级的牛排,其中以顶级和牛西冷牛排质量最优,雪花等级达到9级以上。和牛里脊与和牛带骨肉眼的牛肉品级也在6级以上。安格斯牛与烤乳猪肩、烤羊排则是实惠之选。

“AZUR”在法语中意为蔚蓝,餐厅的内部装潢也正如其名,以舒缓的蓝色调为主题。入门前部有一个小型的闲廊休息区,自然光从落地窗流入,其后吧台、用餐区及开放厨房渐次展开,天花板垂下晶莹细密的吊饰,曲折绵延。餐厅服务贴心温柔,系统到位。AZUR有半自助早午餐供应,正餐也有598元与1288元的套餐可选,均是一些较为经典的菜式。用餐加收10%的服务费。


香格里拉饭店-AZUR聚-推荐菜品

来自森林的烩藜麦搭配蘑菇,马铃薯及法香泡沫
藜麦、各色菌菇、小马铃薯及菜叶层层搭配,法香海绵、马铃薯泡沫与帕玛森奶油带来丰富的味觉层次,摆盘也一如菜名般模拟出一幅森林、岩石与苔藓的场景,质感出色,味道芳香柔和
芦笋与西柚沙拉配以橘味酸奶酱汁
甘苦青涩的芦笋与西柚配上橘味酸奶制成的酱汁,酸奶中和了两味青蔬的生涩感,可口开胃。
味增烤鳕鱼搭配时蔬及香草
鳕鱼肉质细嫩嫩,腌制过后风味更加浓郁,虚含着味增与香草的香气。
其他推荐
聚餐厅卡露加鱼子酱、生蚝、慢火蓝龙虾尾搭配蚕豆、豌豆及桂花泡沫、生鲜日本真鲷鱼佐以西西里风味、盐焗日本真鲷鱼搭配鲍鱼及法香黄油、海鳌虾,西班牙火腿配以慢火煮蛋,樱桃酒虾汤及蒸节瓜、顶级和牛9级西冷牛排

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香格里拉饭店-AZUR聚

地址:紫竹院路29号北京香格里拉饭店新阁1层

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