城市惠 > 北京 > 北京星级餐厅 > 西式正餐 > 王府半岛JING餐厅 更新时间:2021-07-18

王府半岛JING餐厅

  • 人均: ¥420 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京西式正餐排行榜10
  • 地址: 金鱼胡同8号王府半岛酒店B2层
  • 电话:
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  • 营业时间: 周一至周日:早市06:00-10:30、午市12:00-14:30、18:00-22:30
  • 所在商圈: 王府井/东单
综合评分
87
口碑评分
4.5
人气指数
5985

王府半岛JING餐厅-商家点评

JING餐厅一直以诚意满满、低调沉稳的行事风格为人所知,在近年来的中国餐厅周活动中,JING餐厅一直口碑爆棚,平价套餐的性价比之高无人能出其右。

2017年9月,JING餐厅迎来了法国年轻主厨Julien Cadiou,这位主厨的履历并不平庸,曾在巴黎米其林一星餐厅La Grande Cascade、米其林三星餐厅Alain Ducasse au Plaza Athénée任职,期间与现代法餐的重要代表人物Alain Ducasse共事,此后Julien还曾与Guillaume Gomes、François Adamski与Emmanuel Renault等多位法国顶尖厨师合作。Julien在巴黎Kei餐厅任副厨期间,餐厅首次获得了米其林二星荣誉。

“从农场到餐桌”是JING餐厅的重要理念,餐厅与中国20多家农场建立了合作关系,这些农场全部经中国政府或美国政府认证,餐厅的时令蔬菜水果、肉类及蜜糖等食材,就由这些农场直接供应。餐厅的厨师会定期到访每家农场,确保所有食材来源及质量都符合标准。

新主厨Julien Cadiou到任之前,JING餐厅以地中海派菜式为主,新主厨的到来也给餐厅注入了更多法餐的影子。经典的餐前面包在JING的菜单上得以保留,黑麦包、南瓜包、番茄脆棍和芝麻三角脆片四种餐相当亮眼。65度溏心蛋是餐厅的特色前菜,低温烹制锁住鸡蛋的水分,需厨师严格把控火候,配以韭葱、油炸红甜椒酱与橄榄油,半熟的蛋黄卧于浓稠的酱汁中,状若凝脂,晶莹剔透。将蛋黄与酱汁拌开一同入口,丝滑流动,堪称沉浸式的口感体验,用来佐配面包也相当出彩。玉米味增浓汤也是餐厅招牌之一,烤印度香料虎虾与烤玉米打底,注入浓稠的玉米汤汁,色泽明丽,汤汁浓郁香甜,虎虾脆弹爽嫩。

主菜的伊比利亚猪肩肉、散养鸡、法国黑鳕鱼、澳大利亚M9+和牛等,都是经典的招牌菜式。伊比利亚猪肩肉值得推荐,厚厚的数块猪肩肉,厚实柔嫩,淋上自制烧烤酱汁,佐以三式红薯泥,经典美味。法国黑鳕鱼,鳕鱼入口即化,肉质细腻,佐以清爽的芦笋汁与奇亚籽,奶香浓郁的土豆鸡蛋蒜泥打底,彰显鳕鱼的原汁原味。

澳大利亚和牛绝对是主菜中的头牌,选用的牛肉是澳大利亚布莱克莫尔650天谷饲的M9+级和牛,牛肉品质的优异程度放眼整座城市都数一数二。澳洲和牛有胸腹肉与牛外脊两道选择,牛排刀轻轻触及牛肉焦化的表层,牛肉极度柔嫩的质感立马通过刀尖反馈回来,切开可见密密麻麻的雪花纹路,肉色瑰丽,咬一口嫩滑肥美、油润甘香,配上大褐菇与瑞士干酪泥,高油高脂的人间美味散发着罪恶的吸引力。只不过配搭的酸甜牛肉汁却似极了年会上的小品演出,本意虽是疏解牛肉的肥腴浓酽,但最终酸甜过重的酱汁直勾勾地挂在牛肉身上却难免惹人不喜。顶级澳洲和牛自然身价不菲,胸腹肉与牛外脊600克的价格分别为980元与2880元,单点明显偏贵,如果在当季推荐的平价菜单中出现,则绝对不可错过。

JING餐厅的甜品看似不起眼,实则同样出品不俗,糕饼总厨Frederic Moreau带来的“JING”、“净水”、“烈焰”、“微风”等甜品都值得一试。JING餐厅坐落于王府半岛酒店地下,餐厅装潢以中式庭院风格为主,结合精致优雅的西式空间理念,营造出了一个设计感十足的用餐氛围,遍布餐厅的草本植物元素也成为了餐厅的标志之一。除了正常的包间,JING还拥有一个“主厨餐桌”包间,透过玻璃门与后厨直接连通,可容纳六至八位宾客,不锈钢质的大门、座椅以及圆桌让这个空间充满实验意趣。

餐厅服务水准优异,对待菜式的出品品质拥有十二分的热情,会反复询问顾客对菜品的满意程度,顾客稍有不满餐厅会立即予以补救,诚意十足,15%的服务费基本值回票价,但服务员对菜式的理解尚有待提高。餐厅在几家团购、美食优惠平台上常有平价套餐提供,餐厅菜单也不时有物美价廉的set menu推荐,两百元上下的价格就能涵盖餐厅大部分的经典菜式,品质稳定扎实,性价比非常高,值得尝试。


王府半岛JING餐厅-推荐菜品

65度溏心蛋
低温烹制锁住鸡蛋的水分,需厨师严格把控火候,配以韭葱、油炸红甜椒酱与橄榄油,半熟的蛋黄卧于浓稠的酱汁中,状若凝脂,晶莹剔透。将蛋黄与酱汁拌开一同入口,丝滑流动,堪称沉浸式的口感体验,用来佐配面包也相当出彩。
法国黑鳕鱼
鳕鱼入口即化,肉质细腻,佐以清爽的芦笋汁与奇亚籽,奶香浓郁的土豆鸡蛋蒜泥打底,彰显鳕鱼的原汁原味。
澳洲和牛牛外脊
牛排刀轻轻触及牛肉焦化的表层,牛肉极度柔嫩的质感立马通过刀尖反馈回来,切开可见密密麻麻的雪花纹路,肉色瑰丽,咬一口嫩滑肥美、油润甘香,配上大褐菇与瑞士干酪泥,高油高脂的人间美味散发着罪恶的吸引力。
其他推荐
玉米味增浓汤、挪威三文鱼与帝王蟹腿、越南虎虾叻沙烩饭、大眼金枪鱼及澳洲和牛鞑靼、伊比利亚猪肩肉、香烤散养鸡腿

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王府半岛JING餐厅

地址:金鱼胡同8号王府半岛酒店B2层

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