城市惠 > 深圳 > 深圳美食餐厅 > 粤菜馆 > 深圳四季酒店-卓粤轩 更新时间:2024-01-16
深圳四季酒店-卓粤轩

深圳四季酒店-卓粤轩

  • 人均: ¥756 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 深圳粤菜馆排行榜4
  • 地址: 福华三路138号
  • 电话: 0755-88268800 
  • 营业时间: 周一至周日:11:30-14:30;17:30-22:30
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综合评分
85
口碑评分
4.5
人气指数
16331

深圳四季酒店-卓粤轩-商家点评

四季酒店的餐饮出品一向不会让人失望, 深圳四季酒店的桌粤轩中餐厅也不例外。

桌粤轩荣获2017年西诺迪斯环球美味卓越大厨烹饪大赛“卓越服务奖”、胡润总统奖,目前的行政总厨是来自香港的丁伟云师傅。四季酒店的菜品在星级酒店中算比较丰富,且每一道出品都经过精挑细选。

星级酒店的菜单更替往往伴随着主厨一起的更换,此前邓师傅的出品芫茜皮蛋石斑肠、焗酥皮烧鹅包、苹果叉烧酥,现在已经品尝不到了。

以下三道硬菜则出自丁师傅之手。龙皇金缕衣制作精良,先把虾头入油锅煎炸至金黄,夹出后摆盘成为“龙头”;再将虾肉打成虾胶,酿入带皮的龙趸肉中,先煎后炸,让龙趸皮韧韧的有嚼劲,内里的虾胶则弹牙鲜美;椒盐虾身熟后自然成弓形,置于碟中两旁,形似“龙尾”。整道菜颜值非常高,宴请宾客也不会失礼。太极蟹粉赛西施则以蟹肉和蛋白带子分别作为阴阳两边,摆盘参照太极图谱的形状,十分高雅。黑蒜葱爆和牛粒则是将M9和牛切成两厘米宽的肉丁,用京葱、彩椒和黑蒜爆炒,成菜和美温润,肉质丰腴,脂香四溢。

菜单中还有不少值得推荐的菜。厨师推介菜有蜜味火焰香叉烧、金蒜银丝花蟹煲、梅龙镇酱烧大虾、鲍汁焗酿响螺、百花煎酿带子等。点心方面,黑松露龙虾饺、酥皮叉烧餐包、燕窝蛋挞仔都很受欢迎,且点心多为6件或位上,点餐时注意看清楚分量。饭后来一碗燕窝蛋白炖鲜奶或杨枝甘露布丁都不错。

卓粤轩的环境高雅大方,天花板很高,大厅散座以4人方桌为主,木椅软沙发,有浓浓的中式风格。包房私密性很好,巨大的落地窗能看到外面的景色,可惜仅位于3楼,景观一般。服务方面秉承了四季酒店高素质的管理风格,专业素养很高,服务周到但不会打扰到客人,一切都恰到好处。全单加收15%的服务费及税费,自带酒水需加收红酒100元/支、洋酒/白酒200元/支的开瓶费,不过点软饮可抵扣开瓶费。在此用餐可免费停车,自驾前往也很方便。

深圳四季酒店-卓粤轩-推荐菜品

龙皇金缕衣
制作精良,先把虾头入油锅煎炸至金黄,夹出后摆盘成为“龙头”;再将虾肉打成虾胶,酿入带皮的龙趸肉中,先煎后炸,让龙趸皮韧韧的有嚼劲,内里的虾胶则弹牙鲜美;椒盐虾身熟后自然成弓形,置于碟中两旁,形似“龙尾”。整道菜颜值非常高,宴请宾客也不会失礼。
 
太极蟹粉赛西施
以蟹肉和蛋白带子分别作为阴阳两边,摆盘参照太极图谱的形状,十分高雅。
 
黑蒜葱爆和牛粒
将M9和牛切成两厘米宽的肉丁,用京葱、彩椒和黑蒜爆炒,成菜和美温润,肉质丰腴,脂香四溢。
 
其他推荐
蜜味火焰香叉烧、金蒜银丝花蟹煲、梅龙镇酱烧大虾、鲍汁焗酿响螺、百花煎酿带子、黑松露龙虾饺、酥皮叉烧餐包、燕窝蛋挞仔、燕窝蛋白炖鲜奶、杨枝甘露布丁

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