城市惠 > 长沙 > 长沙美食餐厅 > 湘菜馆 > 伍厚德堂 更新时间:2021-09-10
伍厚德堂

伍厚德堂

  • 人均: ¥111 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 长沙湘菜馆排行榜5
  • 地址: 长沙市天心区坡子街148号
  • 电话: 0731-85120688 155-8080-3866
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  • 营业时间: 周一至周五11:00-14:00 16:30-21:00 周六至周日11:00-14:30 16:30-21:00
综合评分
94
口碑评分
4.5
人气指数
16696

伍厚德堂-商家点评

伍厚德堂因位于伍厚德堂公馆而得名。伍厚德堂公馆始建于1946年,原是民国时期裕顺长钱庄经理伍芷清的公馆,也是目前长沙市保存最完好的民国公馆建筑代表,有“三湘第一公馆”之称。整栋建筑以“西式为表,中式为体”,用回廊相连分割为前、中、后三部分,一副巨型湘绣屏风矗立于正门入口,逼真生动。食客们不仅能在此品尝佳肴,也可欣赏湘史或湘剧表演,非常适合宴请外地友人。

环境优越的同时,伍厚德堂的出品也足够令人信服。餐厅成立时邀请湘菜大师王伏明担任出品总监,他从业45年,师从湘菜名师聂厚忠先生,本人也先后获得中国烹饪大师、湖南湘菜大师、中华金厨奖等荣誉。目前伍厚德堂的多道经典菜品均由王伏明厨师研发而来。

双色鱼头改良自剁椒鱼头,选用东江水库鳙鱼(也称花鲢),鳙鱼鱼头体积大,因此又有“胖头鱼”的别称。伍厚德堂选材品质精良,鱼头均在两斤重左右。不似传统剁椒鱼头剁椒为主,姜蒜为辅,伍厚德堂制作时将鱼头一分为二,剁椒与姜蒜料各占一半,是为红黄双色。剁椒辣度高,姜蒜香味足,两种佐料均弥补了鳙鱼腥气重的劣势,口感丰腴细腻。鱼头食毕,还可将汤汁浇于米饭,味道酸辣咸鲜,特别下饭。

孜然寸骨也是伍厚德堂卖座菜肴。寸骨选用猪的后腿骨三叉骨部位,经两次卤煮入味,再撒上葱花、孜然和秘制酱料,肉质饱满紧实,脆骨也富有嚼劲。此外,紫苏桃子姜、伍婆婆蒸肉、口味牛蛙也是餐厅精心之作,值得一一品尝。

除了伍厚德堂公馆总店,餐厅也在几大商场开有连锁分店。总店与分店在菜品与味道方面基本无差异,但分店环境普通,不似总店历史气息浓厚,更适合日常就餐。

- 推荐分店 -
伍厚德堂(泊富ICITY店)
芙蓉中路一段416号泊富国际广场4楼4L-408B号
 
伍厚德堂(海信广场店)
湘江中路二段36号海信广场7层
 
伍厚德堂(九龙仓店)
解放西路九龙仓IFS国金中心6楼

伍厚德堂-推荐菜品

双色鱼头
鱼头一分为二,剁椒与姜蒜料各占一半,是为红黄双色。剁椒辣度高,姜蒜香味足,两种佐料均弥补了鳙鱼腥气重的劣势,口感丰腴细腻。
孜然寸骨
选用猪的后腿骨三叉骨部位,经两次卤煮入味,再撒上葱花、孜然和秘制酱料,肉质饱满紧实,脆骨也富有嚼劲。
蒸肉
选用精细五花肉,蒸制将油脂挥发,再加上豆豉、剁辣椒等佐料,口感嫩而不腻。
其他推荐
紫苏桃子姜、口味牛蛙、糖饺子、米豆腐、秘制牛腩

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