城市惠 > 杭州 > 杭州优选餐厅 > 牛肉火锅 > 牛惑潮汕牛肉火锅(清泰街店) 更新时间:2021-08-02

牛惑潮汕牛肉火锅(清泰街店)

  • 人均: ¥115 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 杭州牛肉火锅排行榜5
  • 地址: 清泰街501号
  • 电话:
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  • 营业时间: 周一至周日 11:30-01:30
  • 所在商圈:
综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
9025

牛惑潮汕牛肉火锅(清泰街店)-商家点评

与大多数潮汕牛肉火锅店相同,牛惑也是伴随着2015年热潮而诞生的餐厅。开业之初的牛惑通过一系列促销活动获得不少食客的欢心,至今也保持着一定的人气。

在牛肉的来源上,牛惑的选择没有特殊之处,云贵川土黄牛是基本标配。每天有两批牛肉到店,时间点为早上10点以及下午4点,午市以及晚市基本没有雷区,不过清泰街还有夜宵场,综合考虑下并不推荐。

无论是商场分店还是街边分店,牛惑皆采用开放式的透明厨房设计,卫生的环境一目了然。切肉师傅的刀工基本过关,虽说肉片的差异性较大,但很少出现肉皮粘连的情况。摆盘明显有些不太用心,有待改进。

牛惑提供7种锅底,基本是清淡、麻辣两种类型。前者有牛骨清汤、养生菌菇汤、牛杂汤、牛尾汤、牛肋骨汤,后者则有开胃酸辣汤、鸳鸯锅底、川香麻辣汤。牛惑还特别推出了秘制牛腩锅底。不过牛骨清汤锅底人气最高,毕竟清淡才是潮汕牛肉火锅最大的卖点。不过牛惑的多样化选择也很好地满足了不同食客的需求。

牛惑官方主推嫩肉、吊龙、匙皮。不过了解潮汕牛肉火锅的食客都知道,嫩肉位于臀腿部位,产量较高,甜度比其他部位高,但口感较一般,并不算抢手的部位。不过嫩肉性价比突出,还是值得试一试。至于吊龙、匙皮的产量相比五花腱、雪花高,但口感也不错,值得推荐。

小料方面,牛惑的诚意明显不够,虽说标配的潮汕三大酱——沙茶酱、黄豆酱、辣椒酱皆在席,但选择过少,不少食客都对此有所诟病。

牛惑的清泰街店的表现相比水晶城购物中心店更出色一些,而且提供了炭火蛙、小龙虾等潮汕牛肉火锅店较少见的菜式。其炭火娃的表现可圈可点,给食客的印象甚至超过了其牛肉火锅。


牛惑潮汕牛肉火锅(清泰街店)-推荐菜品

匙皮
也称匙仁,脂肪含量较脖仁雪花更高,肉中间常穿插着许多细筋,鲜嫩感明显。
吊龙
位于牛脊处的长条肉,肥瘦相间,口感较为劲道。
雪花
牛背上微微凸起的部分,脂肪条纹如雪花般点缀在牛肉上,口感绵滑,值得一试。
其他菜式
嫩肉、潮汕豆腐皮、生丸、牛惑炒饭、匙柄、五花腱、肥姘、炭火蛙

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地址:清泰街501号

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