牛很鲜成立于2015年，是潮汕牛肉火锅热潮结束之后依旧具有一定优势的餐饮公司。立足于杭州的牛很鲜，已将自身影响力辐射至上海、宁波等地，得到不少食客的肯定。

就如品牌名想表达的意思，其品质理念为“牛很鲜，不隔天”。官方宣称“只选当日宰杀的牛肉，绝对不做隔日牛，做全中国最正宗、最美味的潮汕牛肉火锅”。事实上，这是有实力的潮汕牛肉火锅店基本实力的展现。牛很鲜称选取青贵地区天然牧场一代农村放养的土黄牛，还特意强调其饲料为天然牧草与深山泉水。这套说法在资深牛肉供应链从业人士看来是有些不太入流的，估计也是牛很鲜官方为了迎合广大消费者的心理需求。餐厅只挑选2~3岁，700斤~900斤的小母牛。符合条件的牛会被运往杭州近郊屠宰场，屠宰完毕后在3小时内运送到店。不过每天只有早上9点的一批牛肉，只符合了其“不隔天”的品质理念。

刀工方面，牛很鲜基本过关，没有值得诟病的地方，摆盘得分中等偏上。锅底有牛骨原味、铁皮枫斗牛大骨滋补汤、松茸养身汤、番茄牛腩、香辣牛杂。其中的铁皮枫斗牛大骨滋补汤、松茸养身汤是牛很鲜的重点推荐。官方还宣称“加入采自于青藏高原的松茸、云南的铁皮枫斗，营养价值极高，绝对是秋冬季节的养生好料理”，观点只能说是见仁见智了，不过这两者皆是清淡的口味，依旧值得推荐。

2017年8月份，牛很鲜国大城市广场店出现食客在海鲜菇发现蛆虫并患肠胃炎的事件，无论是食客发现问题，或者到医院就医后的协商，牛很鲜皆表现出积极的处理态度，表现出一家企业应有的担当。

值得一提的是，朝晖路店位于和家院中，和其中的和家院私房菜、光头龙虾皆归属一个老板。不过食客想要一次性品尝到三家的美味，必须先结了其中两家的账单。