城市惠 > 北京 > 北京美食餐厅 > 江浙菜馆 > 新荣记(金融大街店) 更新时间:2021-09-15
新荣记(金融大街店)

新荣记(金融大街店)

  • 人均: ¥800 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京江浙菜馆排行榜2
  • 地址: 金融大街11号洲际酒店B1层
  • 电话: 010-66180567 
  • 营业时间: 11:00-14:00;17:00-22:00
综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
14595

新荣记(金融大街店)-商家点评

在江浙菜中,台州菜是最容易被忽视的。台州东濒东海,因多样的地理环境,构成了“十里不同风,百里不同味”的特点。台州菜由“海鲜菜”、“沿海平原风味菜”和“山区风味菜”三类菜肴所组成,而占据重要地位的当属“海鲜菜”。

想要知道东海的滋味,去一次新荣记就够了。它就是靠做海鲜菜起家,短短二十年时间,从东海边的海鲜小排档发展成北京、上海的高端特色餐厅。在上海,新荣记被评选为米其林一星;在京城,其品质一脉相承。

新荣记引以为傲的是对食材的讲究达到了极致。遵循“食必求真,然后至美”的原则,将大部分精力投入到采购环节。多年来,新荣记用心地积累,几乎将整个江浙的好食材收于囊中。

这一点从新荣记的海鲜缸里就能窥见一二,三四十公斤的石斑鱼,阳澄湖内湖的大闸蟹,饱满的大濑尿虾。北京虽离台州较远,但每日空运而来的食材也能保证较好的新鲜度。

翻开新荣记的菜单,可能会有些失望,看起来就像是简单的家常菜,炸带鱼、烧黄鱼,甚至是红薯,但只要你拿起筷子,尝到第一口,不管是萝卜还是青菜都能带来意想不到的惊喜。

而这也台州菜的做法不无关系,没有太多花哨的技巧,真实朴素,用简单的清蒸或家烧打动人心。

黄金脆带鱼(炸带鱼)是必点菜,选用东海的小型“钓带”,“钓带”体型虽小,但肉质最鲜嫩。带鱼去头去尾,只取中间部位炸至金黄色,脆香无比;招牌菜家烧黄鱼,家烧适合较大的鱼类,通过切块的方式烹制入味。黄鱼是东海“鱼中之王”,本身肉质鲜嫩,不用多加调料,汤汁就鲜美无比;经典菜农家盐卤豆腐,采用来自台州一个名叫“白水洋”的乡镇出品的豆腐,相比起石膏豆腐,味道更为农家和淳朴。手撕的处理会使豆腐孔隙分布更随机,更易入味。与咸肉片、虾干、冬笋、香菇、木耳等共同炖制,并加入大蒜苗提味,汤色浓白,口感香郁。

新荣记在北京一共有三家分店,分别是金融大街店、主席台店和环球金融中心店,整体设计时尚自然,低调不失奢华。服务员服务热情,业务熟练,上菜也很及时。值得注意的是,金融大街店位于洲际酒店的地下室,介意的朋友可选择主席台店或者环球金融中心店,出品水准并无差异。

如果对新荣记情有独钟,那么也会喜欢上它旗下的子品牌——荣小馆。它没有了新荣记的高贵,但菜式丰富,菜品讲究小而精致,出品水准高,同时价格更低。相比新荣记的环境,荣小馆则要小清新得多,更显明快。人均约120元,同时也非常适合第一次尝试台州菜的朋友,既不失品质,又不缺格调。


新荣记(金融大街店)-推荐菜品

黄金脆带鱼(炸带鱼)
带鱼去头去尾,只取中间部位炸至金黄色,脆香无比
家烧黄鱼
肉质鲜嫩,汤鲜味美
农家盐卤豆腐
豆腐入味,汤色浓白,口感香郁
望潮
新鲜的望潮简单地用水汆熟,咸鲜滑嫩,口感爽脆
蜜汁红薯
红薯软糯,甜而不腻,绵而不烂,火候恰到好处
其他推荐
红烧辣螺肉、黄酒煮蟹、南非冰草、拿破仑酥、沙蒜红薯粉

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