城市惠 > 成都 > 成都美食餐厅 > 西式正餐 > Ruth’s Cris茹斯葵经典牛排馆 更新时间:2022-05-15
Ruth’s Cris茹斯葵经典牛排馆

Ruth’s Cris茹斯葵经典牛排馆

  • 人均: ¥732 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都西式正餐排行榜1
  • 地址: 天府大道北段1199号成都银泰中心in99F3层
  • 电话: 028-67821188 
  • 营业时间: 10:00-22:00
综合评分
85
口碑评分
4.5
人气指数
14474

Ruth’s Cris茹斯葵经典牛排馆-商家点评

茹丝葵成立于美国新奥尔良,经营已超半世纪,亚洲分店遍布香港、新加坡、东京、雅加达、台北等城市。品牌在中国大陆的首家门店于2013年登陆上海,第二家分店则于2017年入驻成都银泰in99,旋即成为成都西餐的顶级之选。

茹丝葵海外门店统一选用由美国农业部USDA评定的Prime(极佳)级牛肉作为食材。这种牛肉的脂肪(油花)占比在8%-11%左右,切面间脂肪密布,汁水充足。但由于中国大陆对美国牛肉进口仍有一定限制,成都门店改用品质接近的的澳洲和牛代替。另外,茹丝葵拥有独家的982摄氏度高温熟成技术,确保牛肉在料理过程中锁住牛肉油脂,呈现牛排的原汁原味。

可口的前菜,是打开味蕾的基础,其中人气最高的新奥尔良蟹肉糕不可错过。成菜以两大球蟹肉糕浇淋柠檬奶油出餐,糕体微焦,蟹味饱满浓重,以奶油蘸食方能解腻润口。新奥尔良煎虾则以葡萄酒、特制奶油及大蒜烹制而成,配给蒜香面包一块,味道兼有虾肉、调料调料的咸鲜滋味,口感脆韧,让人食指大动。

牛排中的菲力牛排(filet)及肋眼牛排(rib eye)是茹斯葵的经典招牌,分别取用牛腰肉(tenderloin)及肋肌部熟成。菲力脂肪含量较少,汁水丰盈、肉质鲜嫩。肋眼纹理多而均匀、油脂丰富,肉香更足。与其他提供丰富酱汁的西餐厅不同,茹丝葵只用胡椒与盐味为牛排调味,不做纷繁的摆盘或装饰,使其保留了牛排本身的味道。上菜时使用加热至260摄氏度的保温陶瓷盘为牛排装盘,保证牛排在脱离高温状态下继续锁住肉汁,因此牛排的实际熟度会比下单熟度更熟两分,想要食用三分熟的食客需点一分,五分熟需点三分,依次类推。

茹斯葵在海鲜和其他扒类的表现同样亮眼。烧烤羊排择用澳洲后切带骨羊排制作,并撒上薄荷丝出餐,肉香饱满,颇有嚼劲。香煎金枪鱼将煎至一分熟的鱼肉搭配蟹肉及红椒酱上桌,肉质外焦里嫩,味道鲜美。此外,餐厅还将马铃薯及蔬菜单独成类,提供不少带有美式口味的精致餐食。洋葱炒马铃薯、火烤玉米和新鲜芦笋配荷兰酱等都是优质选择。

即使是简单的红茶,茹斯葵也没有懈怠。其精选产自新加坡的TWG红茶,汤色红黄透亮,口感丝滑、味道醇厚,上桌时配齐砂糖、黄糖、怡口糖等各类糖包,饮毕后可免费续杯一次。不过,餐厅的甜点并不出彩,以招牌焦糖布丁为例,虽以绵密红糖覆壳,择用克里奥尔蛋奶冻作为内里,但入口奶香稀薄、甜腻齁鼻,并无过人之处。

成都茹斯葵的环境可谓别有洞天。餐厅位于成都银泰in99三楼最东侧,门面及招牌十分低调。室内装潢则以典雅的美式风格打造,以深色色调及木质桌椅营造氛围,附带休憩区及酒廊等,环境优雅舒适。顾客入座后,会配给专属服务员服务,点单、上菜及介绍菜品等环节毫无遗漏,专业度极高。目前平日餐厅上座率不高,但沿窗坐席较为抢手,建议提前1天预订餐位。自驾抵达可将车辆停泊至银泰中心停车场。用餐加收10%服务费。


Ruth’s Cris茹斯葵经典牛排馆-推荐菜品

菲力牛排
脂肪含量较少,汁水丰盈、肉质鲜嫩,以3成熟最佳。
肋眼牛排
纹理多而均匀、油花明显,脂味较菲力浓重,以5成熟最佳。
烧烤羊排
择用三根澳洲后切带骨羊排腌制熟成,并撒上薄荷丝出餐,肉香饱满之余腥膻轻薄,咸香入味。
其他推荐
新奥尔良蟹肉糕、新奥尔良煎虾、香煎金枪鱼、洋葱炒马铃薯、红茶

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