城市惠 > 杭州 > 杭州美食餐厅 > 粉面馆 > 弄面 更新时间:2022-01-03
弄面

弄面

  • 人均: ¥35 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 杭州粉面馆排行榜17
  • 地址: 白傅路星远里3弄10号(凯悦大酒店北侧)
  • 电话: 0571-87916578  
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  • 营业时间: 周六,周日 08:30-20:00 周一至周五 16:30-20:00
综合评分
68
口碑评分
4.5
人气指数
14642

弄面-商家点评

弄面由金宏伟创办,金宏伟是杭州小南国和蒸年青的老板,师从外婆家创始人吴国平。出生在餐饮世家,又有着一颗不安分的心,金宏伟创办的餐饮品牌立足于杭州“老底子”味的同时,又强调创新。以弄面为例,既有爆腰花、爆猪肝这样的传统拌川,又有创新的特色招牌,比如鲜酸酱浓的番茄牛腩面。

“弄”在杭州话里通“做”,店铺又选址在弄堂里,取名“弄面”就顺理成章了。弄面没有大部分传统面馆的肮脏,狭长的铺位分为操作间、就餐区和厨房,面积不大,但有着新派餐厅的敞亮整洁。

尽管号称是手工自制,弄面的面条与一些老牌面馆还有较大差距,碱水味重,口感太软,并不像是生面下锅。浇头方面,可能是照顾外地游客口味的缘故,其腰花和猪肝熟度较高,不带有一丝血色,这也导致口感偏老。另外这里的大排出品很不稳定,排骨火候一过就容易出现柴口的情况,加上不甚入味的酱料,整块大排质地如同白氽鸡胸肉般食之无味。弄面的拌川较有保证,浓油赤酱配合爆炒的方法掩盖了面条本身的不足,也让浇头的香味更加突出。

与西湖仅有一街之隔的弄面价位自然不低,20块钱的片儿川分量也比其他面馆要少。不过其得天独厚的位置和干净整洁的环境,对于初到杭州的朋友来说,仍不失为接触杭式面食入门级推荐。


弄面-推荐菜品

猪肝拌川
浓油赤酱配合爆炒的方法掩盖了面条本身的不足,也让浇头的香味更加突出。
片儿川
特色在于其雪菜使用了宁波雪菜,口感新鲜爽脆,为整碗面加分
其他菜式
番茄牛腩面、焖蹄面

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