城市惠 > 杭州 > 杭州美食餐厅 > 粉面馆 > 阿能面馆 更新时间:2022-01-03
阿能面馆

阿能面馆

  • 人均: ¥30 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 杭州粉面馆排行榜7
  • 地址: 河东路190号
  • 电话: 15968826535 0571-85054996
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  • 营业时间: 周一至周日 10:00-24:00
综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
13980

阿能面馆-商家点评

尽管店内所有面食可以在桐乡和杭州口味中二选一,但大部分到店的客人还是会选择特色的桐乡口味。

桐乡位于杭州东北方,地处杭州嘉兴中间。1996年庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边,用简易棚搭建起了一家小面摊,即阿能面馆的前身。阿能面馆的面食味道独特,价格亲民,越来越受欢迎,有鉴及此,庄冠能开班授徒,二十年间拥有几十个徒弟,桐乡、嘉兴、湖州等地开了大大小小几百家打着“阿能面馆”旗号的面店。但在杭州,桐乡面馆还得数这家13年在河东路开业的阿能面馆。

墙上一列荣誉奖状旁边便是面馆的菜单,20多款面和粉,价格都在20元左右,可观的性价比吸引了附近不少上班族、居民,而且其各类粉面水准平均,没有明显短板,第一次来的朋友也不易踩雷。桐乡的面蒸煮结合,将生面做熟,筋道突出,口感新鲜,拥有“汤紧、味甜、料鲜、面细”的特点。“料鲜、面细”似乎不难做到,但“汤紧、味甜”对于没吃过桐乡面的朋友来说似乎难以想象。原来阿能面馆的汤头颜色很深,容易被误以为口味很重,一勺入口才发现这只是药材和香料熬制出来的色泽,实际味道清澈纯粹,带有独特的甜香味;且桐乡面的汤头仅仅漫过面条表面,面条慢慢吸收汤汁,到最后一口时汤头刚好见底,是为“汤紧”。

黑鱼面是桐乡面的经典款式,也是阿能面馆的招牌。黑鱼面的汤汁由于加入了鱼肉,颜色稍微发白,但更加鲜美,雪白的鱼肉和咸菜在浮动的汤头中若隐若现,味道浓郁,分量十足。这里的咸菜与杭州传统片儿川的雪菜不同,采用了桐乡本地的榨菜头菜心,腌制后口感脆嫩,味道咸中带酸,更是让人胃口大开。大肠和腰花也是进店必点,薄薄的大肠里外都被彻底洗净,没有一点臊味,又保有嚼劲,越嚼越过瘾;腰花同样处理得很干净,爽嫩的口感与大肠很是般配。如果还嫌分量不够,可以考虑选择几块炸鱼作为加料,阿能的炸鱼多选用了鱼肋骨的部分,鱼骨条条分明,没有细骨,鱼肉炸得酥软,香口又有鱼鲜味。除了面食,这里还有各类桐乡香煲,黑鱼煲、明虾煲、牛蛙煲、鸡爪煲……不一而足。

与小狗类似,阿能面馆只有一个简陋细小的招牌,但内里铺面却要比前者用心不少,经过设计的菜单以及卡座之间的假花装饰,让它摆脱了面摊的脏乱差环境。老板一人负责接待、收银和上菜,态度和善友好,还能根据食客口味耐心作出推荐。总的来说,如果你是桐乡人,阿能面馆能让你找回家乡的味道;如果你是喜爱甜味,桐乡面食中那独具特色的甜味,绝对会让你发出“原来面条还可以这样做”的感叹。


阿能面馆-推荐菜品

黑鱼面
汤汁加入了鱼肉,颜色稍微发白,但更加鲜美,雪白的鱼肉和咸菜在浮动的汤头中若隐若现,味道浓郁,分量十足。
大肠腰花面
薄薄的大肠里外都被彻底洗净,没有一点臊味,又保有嚼劲,越嚼越过瘾;腰花同样处理得很干净,爽嫩得口感与大肠般配。
炸鱼面
炸鱼多选用了鱼肋骨的部分,鱼骨条条分明,没有细骨,鱼肉炸得酥软,香口又有鱼鲜味。
其他推荐
大排面、鳝丝猪肝面、各类桐乡香煲

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