城市惠 > 杭州 > 杭州美食餐厅 > 粉面馆 > 忠儿面馆 更新时间:2022-01-03
忠儿面馆

忠儿面馆

  • 人均: ¥30 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 杭州粉面馆排行榜16
  • 地址: 保俶路43号
  • 电话: 0571-86724881 
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  • 营业时间: 周一至周日 07:00-00:00
综合评分
69
口碑评分
4.5
人气指数
6607

忠儿面馆-商家点评

从西溪到高教区,再到余杭良渚,忠儿面馆的门店不可谓不少。事实上,作为最早一批采用连锁形式的本地面馆,忠儿依靠着加盟的优势获取了不俗的关注度,跻身杭州知名面馆之列。当然,如果问起老杭州对于忠儿的记忆,还是要数保俶路店那个偌大的红色招牌,和与之相对小得堪称简陋的门面。

忠儿的片儿川和拌川在杭州的面馆中说不上出色,原因在于其采用的圆形粗面淀粉过重,口感不佳,既无北方面食的筋道又无本地细面的爽弹。相比之下,店内的面食的汤头更值一提,色泽不浅但入口清淡,一层薄薄的油脂挂在表面,底下就是咸淡适中的面汤,在寒冷的冬日咕噜咕噜来上一碗,能让人浑身温暖。

对于专程前往品味的朋友,更推荐忠儿的猪肝面、牛肚面和杭三鲜三款。作为浇头,猪肝比猪腰在杭州面食里出场率要少得多,可能是因为猪肝的质地天生就不如猪腰细滑,而且更易过火,造成口感进一步下降。忠儿的猪肝出炉时被油脂包裹,爽脆又无太多的内脏腥味,肉汁丝丝渗出到味蕾上,配合鲜美的汤头更加入味。忠儿店内还有各类颇具特色的牛/羊肉面。以牛肚面为例,采用清汤浸熟的牛肚没有过多调料,但胜在原汁原味,恰到好处的火候保持了牛肚的爽口,不过店内的牛/羊肉都是处于成品或是半生熟状态,客人下单后加入面汤煮热上菜,偶尔会出现放置时间过长影响味道的情况。杭三鲜更像是海陆杂烩,有河虾、牛肚、菇类、青菜,口味清淡不失鲜味,就算是女生整碗吃完也不会有太大负担。

总的来说,忠儿在各款面食上远未达杭州顶尖水平,但在汤头和牛/羊肉面上仍有可取之处。值得一提的是,保俶路老店的卫生环境不佳,一些基本的服务如清扫桌子等有时都需要客人主动提醒,值得批评。


忠儿面馆-推荐菜品

牛肚面
牛肚面为例,采用清汤浸熟的牛肚没有过多调料,但胜在原汁原味,恰到好处的火候保持了牛肚的爽口。
猪肝面
忠儿的猪肝出炉时被油脂包裹,爽脆又无太多的内脏腥味,肉汁丝丝渗出到味蕾上,配合鲜美的汤头更加入味。
杭三鲜
海陆杂烩,有河虾、牛肚、菇类、青菜,口味清淡不失鲜味,就算是女生整碗吃完也不会有太大负担。
其他推荐
牛腩面、猪腰面、双腰干挑面

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