城市惠 > 杭州 > 杭州美食餐厅 > 粉面馆 > 无名面馆(小河直街) 更新时间:2022-01-03
无名面馆(小河直街)

无名面馆(小河直街)

  • 人均: ¥45 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 杭州粉面馆排行榜5
  • 地址: 小河东河下40-4(滇锅对面)
  • 电话:  
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  • 营业时间:
综合评分
79
口碑评分
4.5
人气指数
5367

无名面馆(小河直街)-商家点评

小河直街现在被改造成运河文化街区,这里没有南宋御街和西湖的游人如织,反倒多了几分宁静的秀美以及本地的烟火气息。沿着小河路,走过一座运河上的小桥,在拐弯处往右边张望,顺着人声便能找到这家无名面馆。一个厨房、几张板凳木桌便是这里的全副家当,老板身兼点单、送餐、收钱数职,尽管客人络绎不绝,但她总能清楚记得每个人的顺序和要求。

杭州的无名面馆不少,不可能每间都是靠情怀生存下来,一家面馆的安身立命之本无疑还是出品。在小河直街的这家,杭州面食“重浇头,轻面条”的特点显露无遗。店内最著名,也是最受欢迎的浇头有黑鱼、腰花、大肠三种。黑鱼肉质紧致,用筷子夹起不会散开,鱼皮的爽脆和鱼肉的细嫩,可见店家选用食材的新鲜,唯一不足是鱼刺没有完全剔净,小朋友需要小心;清灵的汤头加入了雪菜和鲜笋,鲜味更足。如果说黑鱼是在原料上取胜,这里的腰花则是在处理上显功架。一般面馆通常会腰花切成片状,突出其脆的口感,也更容易掌握其生熟程度;而这家面馆则倾向将猪腰切成条状,并在一边以娴熟的刀工“起花”,吃起来更有嚼劲,又保持鲜嫩,爆炒后的腰花香气四溢,让整碗面生色不少。

大肠的受欢迎程度不亚于上述两种配料,时间一晚就会售罄。大肠经过卤水入味,呈现出诱人的酱油色泽,即使淋上面汤依然保有酱香味;入口爽脆,又经得起咀嚼,不断渗出汁水,让人忍不住一块接一块全部吃完才过瘾。除了浇头,香煎小黄鱼几乎也是每桌必点,鱼身挂上薄糊下锅油炸,出锅后马上上桌,保证新鲜,味道咸淡适中,酥脆香口,用来佐面堪称一绝。

相对其环境来说,这家面馆的价格不低,一些款式的定价能与奎元馆齐平,但其分量同样惊人,对于食量较小的朋友,将一碗面分成两人食也完全可以吃饱。由于小摊档只有几张桌椅,顾客全部需要拼桌,各人在大大小小的面碗中谈论着自己话题,听着来往食客的点单和老板的吆喝声,有着小面摊特有的热闹,对于想体验地道杭州风味和人情味的朋友来说,十分值得一去。


无名面馆(小河直街)-推荐菜品

黑鱼面
黑鱼肉质紧致,用筷子夹起不会散开,入口鱼皮的爽脆和鱼肉的细嫩让人惊喜;清灵的汤头加入了雪菜和鲜笋,鲜味更足。
腰花面
一般面馆通常会腰花切成片状,突出其脆的口感,也更容易掌握其生熟程度;而这家面馆则倾向将猪腰切成条状,并在一边以娴熟的刀工“起花”,吃起来更有嚼劲,又保持鲜嫩,爆炒后的腰花香气四溢,让整碗面生色不少。
大肠面
大肠经过卤水入味,呈现出诱人的酱油色泽,即使淋上面汤依然保有酱香味;入口爽脆,又经得起咀嚼,不断渗出汁水,让人忍不住一块接一块把全部吃完才算过瘾。
香煎小黄鱼
乎是每桌必点,鱼身挂上薄糊下锅油炸,出锅后马上上桌,保证新鲜,味道咸淡适中,酥脆香口,用来佐面堪称一绝。五块一条,三条起卖。
其他推荐
片儿川、肉丝拌川、猪肝面

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