城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 川菜馆 > 金孔雀|孔雀川菜|孔雀皇朝 更新时间:2021-09-15
金孔雀|孔雀川菜|孔雀皇朝

金孔雀|孔雀川菜|孔雀皇朝

  • 人均: ¥216 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海川菜馆排行榜3
  • 地址: 世纪大道8号国际金融中心上海国金中心商场LG1层
  • 电话: 021-57575578 021-57576678
  • 营业时间: 周一至周四 11:00-14:00 17:00-21:30 周五至周日 11:00-14:30 17:00-21:30
综合评分
82
口碑评分
4.5
人气指数
17003

金孔雀|孔雀川菜|孔雀皇朝-商家点评

如何优雅地吃川菜?孔雀川菜就能给你答案。

这个归属FCC餐饮集团旗下的餐饮品牌拥有浪漫的Tiffany蓝主调,在一众偏爱喜庆红主题的川菜馆中剑走偏锋,极具辨识度。它的姐妹品牌孔雀皇朝是浪漫的粉红色,金孔雀是光彩熠熠的铜金色泽,配以高贵妩媚的白孔雀、典雅精致的装潢,让这三个品牌被坊间盛传为“川菜界爱马仕”。

孔雀川菜成立于2014年,孔雀川菜系列品牌目前在上海有5家分店,每一家食客都络绎不绝。孔雀在2017年City Weekend“读者之选”年度评比中荣获“中国杰出川菜餐厅”称号,业内好评如潮。

行政总厨张鑫及后厨团队均来自四川,手艺到家。孔雀的主要香料都来自川渝地区,花椒来自汉源、辣椒来自贵州,招牌菜“秘制灯影老酱肉”中的酱肉则来自绵阳江油地区。

谈及这道秘制灯影老酱肉,可有得一说。此菜以荷叶包裹上桌,打开荷叶清香四溢,用筷子夹起后能看到肉片均匀的肥瘦分布,入口肥而不腻,酱香浓郁,配饼吃更能消解腻感。当然,孔雀川菜的功力可不仅如此。孔雀香辣蟹是招牌菜之一,蟹新鲜肉弹,香辣做法非常过瘾,作配的杏鲍菇吃起来接近真肉类,整道菜口感不至于单薄。飘香沸腾江团也是店内的得意之作,江团鱼骨刺少肉细滑,麻辣鲜香更凸显鱼肉的嫩,也不会非常油腻。麻婆脑花豆腐同样值得一试,麻婆豆腐本是四川家常菜,既普通但又难做出彩,餐厅在烹饪时加入黑毛猪脑花,脑花的嫩滑口感与豆腐相得益彰,更带软滑的香气。

菜单上的自贡盐帮菜也值得一试,盐帮仔姜蛙蛙跳、自贡馋嘴大虾都是深受食客喜爱的菜品。在吃完重油重辣的热菜后,一道餐后甜点可为盛宴划上一个圆满句号。蛋酥糍粑是将糍粑裹满蛋液下锅高温油炸而成,成品通透金黄,粘上红糖浆食用,甜蜜软糯。红糖锅盔也是地道的传统小吃,红糖锅盔小小一个,一烤好马上上桌,小心咬开后滚烫的红糖浆从小口冒出,非常可口。内江白糖糕则是做好后以桂花点缀,成品清香可口,绵软香甜。当然,迷你甜烧白和隆昌醉冰粉也是深受女士欢迎的单品。

孔雀川菜以成都菜为基础,孔雀皇朝增加了几道重庆菜,金孔雀则增加了川南地区宜宾、泸州等地方的特色菜肴和风味小吃,不过三个品牌的菜单大部分相同,出品也很稳定。

孔雀一改传统的川菜馆风格,高贵典雅的装修风格让用餐变得精致起来。每家店门口最显眼的都是身披白羽、昂首挺立的孔雀造型,绚丽的水晶灯、大理石纹桌面、金色的孔雀摆花盘、鳞片状的屏风,每一处细节都透露出用心。先不说三个子品牌,就连每家店的风格都各不相同,每家店都仿佛一个奢侈品精品店。服务方面专业细致,服务员温和有礼,待人接物让人如沐春风。由于孔雀走商场时尚餐厅路线,以小桌散客为主,包房不大也仅有几个,如金孔雀的包房标准容纳10人,加收10%服务费。因此建议提前咨询店家。另外,孔雀川菜静安嘉里店正在装修,食客须到别的分店用餐。


金孔雀|孔雀川菜|孔雀皇朝-推荐菜品

秘制灯影老酱肉
此菜以荷叶包裹上桌,打开荷叶清香四溢,用筷子夹起后能看到肉片均匀的肥瘦分布,入口肥而不腻,酱香浓郁,配饼吃更削弱腻感。
孔雀香辣蟹
招牌菜之一,蟹新鲜肉弹,香辣做法非常过瘾,作配的杏鲍菇吃起来接近真肉类,整道菜口感不至于单薄。
飘香沸腾江团
店内的得意之作,江团鱼骨刺少肉细滑,麻辣鲜香的口感更凸显鱼肉的嫩,也不会非常油腻。
麻婆脑花豆腐
麻婆豆腐本是四川家常菜,既普通但又难做出彩,餐厅在烹饪时加入黑毛猪脑花,脑花的嫩滑口感与豆腐相得益彰,但更带软滑的香气。
其他推荐
飘香豌豆桂花鱼、毛血旺、三顾海鲜冒菜、蛋酥糍粑、红糖锅盔、红糖锅盔、盐帮仔姜蛙蛙跳、自贡馋嘴大虾

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