城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 川菜馆 > 渝信川菜 更新时间:2021-09-15
渝信川菜

渝信川菜

  • 人均: ¥95 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海川菜馆排行榜1
  • 地址: 成都北路333号上海招商局广场3层
  • 电话: 021-52980438 021-52980439
  • 营业时间: 周六,周日 10:30-21:30 周一至周五 10:30-14:30 16:30-21:30
综合评分
84
口碑评分
4.5
人气指数
17482

渝信川菜-商家点评

渝信川菜在上海仅有2家,但这2家店都连续两年上榜上海米其林指南推介。渝信川菜早年已是上海吃川菜的不二选择,多年来后起之秀虽层出不穷,但渝信川菜依旧保持着它的江湖地位。

它归属于北京渝信紫龙餐饮有限公司旗下,后者创立于1993年,目前已有渝信川菜、渝信小厨、紫龙火锅、渝信悦庭轩四大餐饮品牌,在北京、上海、重庆三个直辖市拥有十六家直营店。餐厅先后被评为中国烹饪协会团体会员、全国绿色餐饮企业、中国食文化研究会会员、CNN Go’s 2010最佳辛辣餐厅。餐厅的食用油来自益海嘉里,有香满园、金龙鱼、海皇牌花生油这几个品牌。渝信川菜的后厨也有亮点,总厨刘富银师傅是川菜泰斗李耀华的嫡传弟子,实力非同一般。

渝信川菜的菜单很厚,菜品很多都设有大小份量,此人性化之举值得称赞。为提高效率,餐厅还设置了微信下单,十分方便。水煮鱼是当家招牌,香料采用四川汉源青花椒、茂汶大红袍花椒,以及四川二荆条辣椒,口味地道而纯正。鱼肉鲜美嫩口,口味贴近重庆本地口味,略油,但吃起来并不腻。宫保鸡丁、口水鸡、鱼香肉丝等常见菜式出品很稳定。鸡汁芋儿、南山泉水鸡都很受欢迎,吉利上上签是类似钵钵鸡的凉菜,有海带、猪耳朵、彩椒。主食方面,担担面、四川凉面、肥肠面、土豆泥均是不错的选择。要是怕辣,醪糟汤圆是解辣首选。黑芝麻馅儿的山城汤圆同样好吃,以上都是寻常但接地气的家常味。

不过,作为一家米其林推介餐厅,渝信川菜的出品还有进步空间。如水煮牛肉调味不错,品尝后舌尖会有淡淡的甜味回旋,牛肉勾芡太多,实际口感一般。脆皮樟茶鸭表面的脆皮很香,带有淡淡的烟熏味,可惜调味比较淡,没什么记忆点。开水白菜是败笔,这是传统川菜中看似简单实际却最难做且最繁复的其中一道菜,渝信川菜的开水白菜就像味精水加娃娃菜,毫无诚意。

渝信川菜的装修风格传统规整,每一片区域的划分都很清晰,散台和包间打扫得干干净净,整个用餐空间整洁明亮。红木桌、包桌布搭配相得益彰,四人卡座坐得很舒服,散座区的桌椅间距也比较宽敞。有多个大小不一的包房,最小的包房可容纳4人小聚,最大的包房足以坐下20人,最低消费也根据人数,从600元到3000元不等。开瓶费红酒30元/瓶,白酒50元/瓶。餐厅不设服务费,工作日消费满100元赠送一扎豆浆,加糖喝非常解辣。服务热情但培训不到位,不会主动加水,人不多时也需要催菜,这点扣分。客人少的时候服务员也少,虽然有求必应,但并不主动,建议加强培训。

虽然略有不足,但积攒了稳定的口碑及用户群,深谙上海人口味的渝信川菜,想必会一直红火下去。


渝信川菜-推荐菜品

水煮鱼
香料采用四川汉源青花椒、茂汶大红袍花椒,以及四川二荆条辣椒,口味地道而纯正。鱼肉鲜美嫩口,口味贴近重庆本地口味,略油,但吃起来并不腻。
口水鸡
鸡皮爽滑,鸡肉鲜香入味,汤汁鲜红,撒在表面的芝麻很香。
豌杂面
非常好吃,面条有质感,肉酱调味浓郁丰厚,铺上炸豌豆很香口,口感层次丰富。
其他推荐
宫保鸡丁、泡椒炒牛蛙、精品毛血旺、夫妻肺片、酸辣土豆泥、蒜泥白肉、泡椒兔丁、渝信糕、辣子香螺、担担面、芋儿鱼、川北凉粉、拔丝地瓜、鱼香肉丝、菜豆花、馋嘴蛙、麻婆豆腐

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