城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 川菜馆 > 兰·俏江南 更新时间:2021-09-15
兰·俏江南

兰·俏江南

  • 人均: ¥174 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海川菜馆排行榜8
  • 地址: 世纪大道100号上海环球金融中心3楼307室(近东泰路)
  • 电话: 021-50120637 021-50120638
  • 营业时间: 周一至周日 10:30-22:00
综合评分
76
口碑评分
4.5
人气指数
10898

兰·俏江南-商家点评

兰·俏江南是2018上海米其林指南推介餐厅。

第一家俏江南于2000年在北京国贸中心开业,如今已是人们耳熟能详的川菜连锁品牌。在一线城市,都有俏江南的身影,但若对地道川菜有一定追求,它着实算不上是很好的选择。

俏江南主打高端川菜,虽已逐渐衰落,但曾经也有过不少光环。俏江南是2008年北京奥运会餐饮服务商、2010上海世博会餐饮服务商,曾获中国饭店金马奖、The Beijinger Magazine杂志“读者最喜爱的四川餐厅”称号。

俏江南采用中央厨房配送形式,所有食材通过集团化采购,从源头保障食品安全性。所有的鸡鸭鱼肉会先送到中央厨房进行粗加工,配送到店再进行深加工。又比如蒜泥白肉,按照蒜泥白肉的操作工序把每块白肉煮好后,再将配料一包包配好封袋运至各门店。辽参鲍鱼、坛子肉之类的菜肴,也会先炖好、煨好,真空塑封,到店后再加工。这样能很好地控制成本和产品质量、安全性,但会牺牲部分口味。而且每个半成品都会有一个调料包,这也极大地削弱了厨师对最终菜品的影响,因此全国的俏江南出品口味都相差不大。

2013年第十四届中国美食节中,俏江南的传统富贵叫化鸡、茶聊鸡、过桥排骨获中国名菜奖,其中传统富贵叫化鸡一举摘取中国名菜金鼎奖,实至名归。

俏江南的菜单中,除了川菜、粤菜还有谭家官府菜。十大招牌菜中,就有堂做老锅毛血旺、江石滚肥牛、萝卜糕黑胡椒蟹、巧手糯米酿鸡翅、招财水嫩鱼。脆皮芝麻鸡、招牌鲜青椒水煮巴沙鱼、古法石烹嫩豆花人气很高,招牌冲浪也很受欢迎,里面有珍宝蟹、雪蟹、红虾、鱼片,香辣过瘾,是无肉不欢者的盛宴。

俏江南在上海有多家分店,装修华贵大方,桌椅舒适,每一家店的装修都稍有不同。其中881会所店位于古老的三层小洋房中,有着浓郁的上海风情,名贵精致的位上菜占据了不少篇幅。位于上海国金中心的兰·俏江南的出品其实与其他店别无二致,只是名字不同。另外,龙之梦购物广场的初见俏江南目前暂停营业,食客需要前往其他分店用餐。

俏江南的服务中规中矩,添水换骨碟比较及时,但并不热情,加收10%的服务费总让人感觉不太划算。包房低消一般人均300元。平常无需等位,但请做好此店出品经过改良、整体性价比不高的心理准备。


兰·俏江南-推荐菜品

鱼香肉丝
酸甜可口又带点微辣,夏天吃十分开胃。
樟茶鸭
成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,外皮很脆,腌制入味。
堂做山城极品毛血旺
选用鸭血、虾、海参皮、午餐肉、猪腰、鳝鱼片、绿色毛肚、肥肠等多种食材,口感丰富,麻辣爽口。
其他推荐
水煮鱼、江石滚肥牛二代、麻酱油麦菜、石烹嫩豆花、酸菜鱼、江南过桥排骨、招牌孜然烤羊排、夫妻肺片、海鲜锅巴

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