城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 川菜馆 > 巴国布衣 更新时间:2021-09-15
巴国布衣

巴国布衣

  • 人均: ¥101 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海川菜馆排行榜2
  • 地址: 虹桥路1665号星空广场B区3层
  • 电话: 021-62706668 
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-14:30 16:30-09:00
综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
16521

巴国布衣-商家点评

成都巴国布衣成立于1996年,2010年进入上海,是沪上川菜界的实力健将。

成都巴国布衣曾获“四川餐饮名店”、“中华餐饮名店”等称号,在上海、成都、深圳片区拥有将近50家分店。2010年,巴国布衣还作为川菜唯一代表入驻上海世博会中华美食街。

巴国布衣的菜单很厚,每一页的彩图都很清晰,菜名与图片关联性很强,让人光看图就很有食欲。鱼类菜式在巴国布衣的菜单上已然大展拳脚,开门红大鱼头光在2017年就售出200,000份,这道菜采用肥美的花鲢鱼头入菜,鱼头一开为二,表面铺上一层红彤彤的灯笼椒,颜色鲜明抢眼,鱼头部位脂肪含量高,脂香浓郁,入口软滑温润,辣度刺激味蕾。布衣酸菜黑鱼也是人气王,泡菜是成都空运而来的,汤底用鱼骨猪骨和土鸡熬制,炖煮时还加入了农家手工豆腐,在吃酸菜鱼的同时咬下已吸饱汁水的豆腐块,口感层次更丰富。泡菜大鲫鱼则是一道红烧菜,选用重庆涪陵的深水大鲫鱼制作,泡菜辅味,鱼身经油炸、红烧制作而成。鱼皮微软,吸满酱汁,用筷子撕开一个小口,洁白的鱼肉显山露水,尝一口细软滑嫩,蘸上红烧汁吃鲜香微辣,是地道的四川民间家常味。

有了实力强劲的后厨,炒菜自然不在话下。三峡石爆脆肠是一道常见菜,猪肠处理得干干净净,毫无腥味,用花椒和干辣椒爆炒出锅,切过的猪肠蜷缩开花,咬口脆爽,麻辣开胃。小米椒爆小公鸡同样是招牌,小米椒个头小辣劲大,与切成小丁的鸡肉大火快炒,鸡肉在炒制过程中水分挥发,小米椒的辣味包裹着鸡丁,每一口都是鲜香麻辣的爽快。当然,生爆牛蛙、川西干煸牛肉甚至别出心裁的回锅肉炒蟹都是理想中的味道,根据自己喜欢的肉类点菜即可。主食推荐锅盔盐煎肉,直白来说就是四川猪肉小汉堡,将盐煎肉夹在锅盔里吃,满足饱腹。

巴国布衣在上海共有5家分店,其中五角场店叫布衣小厨。红灯笼、明清雕花门窗、年画、皮影、青布帐是巴国布衣装修的标配,古色古香的环境很有置身于蜀国品尝川菜的氛围。除五角场店外,其他门点每天晚上都有变脸表演,每到此时喝彩声此起彼伏。服务员勤快热情,服务很有分寸感,客人的要求也能及时响应。在这里,很难不满足你的川菜胃。


巴国布衣-推荐菜品

布衣酸菜黑鱼
泡菜是成都空运而来,汤底用鱼骨猪骨和土鸡熬制,炖煮时还加入了农家手工豆腐,在吃酸菜鱼的同时咬下已吸饱汁水的豆腐块,口感层次更丰富。
泡菜大鲫鱼
这是一道红烧菜,选用重庆涪陵的深水大鲫鱼制作,泡菜辅味,鱼身经油炸、红烧制作而成。鱼皮微软,吸满酱汁,用筷子撕开一个小口,洁白的鱼肉显山露水,尝一口细软滑嫩,蘸上红烧汁吃鲜香微辣,是地道的四川民间家常味。
三峡石爆脆肠
这是一道常见菜,猪肠处理得干干净净,毫无腥味,用花椒和干辣椒爆炒出锅,切过的猪肠蜷缩开花,咬口脆爽,麻辣开胃。
小米椒爆小公鸡
小米椒个头小辣劲大,与切成小丁的鸡肉大火快炒,鸡肉在炒制过程中水分挥发,小米椒的辣味包裹着鸡丁,每一口都是鲜香麻辣的爽快。
其他推荐
生爆牛蛙、川西干煸牛肉、回锅肉炒蟹、开门红大鱼头、锅盔盐煎肉、新派毛血旺、晾杆白肉、四川担担面、川北凉粉

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