城市惠 > 深圳 > 深圳美食餐厅 > 私房菜馆 > 双玺·尚宴 更新时间:2021-09-28
双玺·尚宴

双玺·尚宴

  • 人均: ¥1000 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 深圳私房菜馆排行榜4
  • 地址: 彩田路3030号彩德城3楼(上海银行门前电梯直接上三楼)
  • 电话: 0755-22220262 0755-22220292
    加盟咨询
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
综合评分
82
口碑评分
4.5
人气指数
17970

双玺·尚宴-商家点评

双玺主打的是高档孔府创意菜,糅合了鲁菜、江浙菜、粤菜等菜系,格调奢华,造型讲究。通过定额配餐以及配有的茶道、古筝表演等服务,营造出浓厚的仪式感。双玺2017年还推出了国宴套餐,由北京饭店国宴厨师张宁监制,传统中式名贵食材搭配新式分子料理的做法,保留了国宴的气派又有现代料理的新意,在深圳高档私房菜/创意菜餐厅中掀起波澜。

不少客人反映,与其档次相比,双玺小小的门面不够气派,第一次去的朋友甚至怀疑是否找错地方。好在其大堂装修水准令格调回升,檀木中式家具上放置了各类工艺品,格调古朴典雅。由于采用全包房设计,双玺就餐环境私密性极高,同时房间内安排有古筝表演,与餐桌上充满古意的菜式相得益彰。另外,该店服务员服务素质很高,周到有礼,还会在上菜时向客人介绍每道菜品背后的故事。高档私房菜的价值不仅体现在菜式,也体现在环境与服务,这两点双玺做得都算不错。

定额配菜的形式自然增加了餐品的格调,也体现出主厨对菜式的创意,但也不可避免地出现鱼龙混杂的情况,这种情况在创意菜中尤为明显。双玺所有菜式都经过精心布置,讲究构图的摆盘、富有文化内涵的容器、惟妙惟肖的雕饰……许多菜式在上菜的那一刻的确会给宾客带来视觉上的冲击。不过,或许是期望被过于拔高,不少菜式的实际味道则无太大亮点,部分甚至让人失望,如被称为“草船借箭”的炸猪排、以及削成毛笔形状的淮山,味道和口感都不尽如人意,华而不实。得益于使用食材的质量,双玺的海鲜及鱼翅菜品水准有所保证,其中龙虾汤过东星斑、以及黄焖鱼翅在一众老饕中评价颇高,不妨一试。另外,不要忘记双玺的分子料理,这种新兴的烹饪方式配合三文鱼、鹅肝这样的食材,在外形和口感上的确有独到之处。

在潮汕菜一家独大的深圳高档私房菜领域,双玺的孔府创意菜让人眼前一亮,不过如何在菜品外形、味道和档次间找到平衡,仍是摆在这家开业两年的高端私房菜餐厅面前的一大课题。

双玺·尚宴-推荐菜品

紫气东来
紫砂茶壶和一枚小杯,所有人第一眼几乎都会以为是茶,但其实是借用了功夫茶的概念来品汤,以海马、母鸡、松茸等材料熬制而成,味道算不上多特别,但足够清澈,没有广东老火汤的油腻,颜色上也与清茶湘近;最后放上干冰,美其名曰“紫气东来”,自然是受到养生爱好者的青睐。
 
龙虾汤过东星斑
将鲜嫩名贵的东星斑切成薄片,以龙虾熬成的汤汁轻微灼熟,拥有汤汁的香浓,又有鱼片本来的鲜滑。最后将鱼片回归鱼身的摆盘也让人眼前一亮。
 
其他菜式
鹅肝三文鱼腩双拼棉花糖、金箔海苔酱排骨、 青柠淮山焗牛肉粒

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