城市惠 > 深圳 > 深圳美食餐厅 > 私房菜馆 > 大唐靓汤私房菜 更新时间:2021-09-28
大唐靓汤私房菜

大唐靓汤私房菜

  • 人均: ¥90 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 深圳私房菜馆排行榜7
  • 地址: 红荔西路凯旋豪庭1楼108号(凯旋豪庭北侧商铺)
  • 电话: 0755-82726072 
    加盟咨询
  • 营业时间: 周一至周日 10:00-22:00
综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
9037

大唐靓汤私房菜-商家点评

有些私房菜餐厅突出的是私密感,以及随之而来的高档次;而一些餐厅则以其家常味道取胜,大唐靓汤无疑属于后者。位于红荔西路的大唐靓汤老板一家包括部分厨师都来自江门,江门菜作为粤菜一个较小的分支,口味和菜式吸收了粤西和珠三角菜系的特点,以河鲜和禽畜为原料,多焖、焗的做法,口味朴实。

大唐靓汤的店面也走的是朴实无华的路线,一楼约二十台小桌供散客使用,二楼则是几个大桌则应付团体宴会。因为座位紧凑,等位几乎是稀松平常之事。如果实在不想等位,又不太在意环境的话,其实可以在旁边的“大唐靓汤布拉肠”店里就座,两间店共用一个厨房,跟老板提出需要点菜即可。

煲仔饭是店内的招牌,无论是什么口味、加入什么配料,煲仔饭最重要的是米。大唐靓汤的煲仔米粒分明、柔软适中,砂锅焗出饭香之余在底下形成煲仔饭的核心环节——松脆可口的饭焦(锅巴),让人大呼过瘾。如果人数不足以选择煲仔饭,也可以选择生炒糯米饭。其糯米口感同样清爽,绝无过多油腻,与炒花生同吃时香糯与香脆融合,十分般配;唯一缺点是腊味分量太小,减弱了部分香味之余让米饭咸度稍显不足。如果需要一道下饭菜的话,芋仔芋苗煲和酸笋炒牛肉是你不错的选择。芋苗是芋头的根部,爽脆的同时带有清甜味,与之相对的就是软糯粉香的小芋头,猪骨的加入为整道菜提供油香,在焖焗的做法下三样食材的味道互相交融,是一道充满广东风味的菜品。酸笋即腌笋,与牛肉爆炒,酸咸的味道与牛肉的肉味融合,咸酸开胃,但此菜牛肉分量有点同样过小,影响了些许风味。

该店的炒石螺值得单独介绍。这道不在热门菜之列的菜品表现很是惊艳,豆豉与紫苏下过炒香,加入静置吐沙的石螺,很是惹味。这道菜最难能可贵的是所有石螺都经过处理(剪去尾部),让客人用嘴就可以将螺肉吮出,而且螺肉不带一点沙子。和蔼友善的老板娘也是该店的一大特色,喝着炖汤、吮着石螺,一边与老板娘聊聊家常,这也是私房菜的魅力所在。

大唐靓汤私房菜-推荐菜品

黄鳝/腊味煲仔饭
米粒分明、柔软适中,砂锅焗出饭香之余在底下形成煲仔饭的核心环节——饭焦(锅巴),松脆可口,让人大呼过瘾。
 
生炒糯米饭
口感清爽,绝无过多油腻,与炒花生同吃时香糯与香脆融合,十分般配。
 
芋仔芋苗煲
芋苗是芋头的根部,爽脆的同时带有清甜位,与之相对的就是软糯粉香的小芋头,加入了几块咸猪骨为整道菜提供油香,在焖焗的做法下三样食材的味道互相交融,是一道充满广东风味的菜品。
 
豆豉紫苏炒石螺
豆豉与紫苏下过炒香,加入静置吐沙的石螺,很是惹味。这道菜最难能可贵的是所有石螺都经过处理(剪去尾部),让客人用嘴就可以将螺肉吮出,而且螺肉不带一点沙子。
 
其他菜式
酸笋炒牛肉、侨乡焖鹅、天麻乳鸽椰子炖汤、黑豆炖汤

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