城市惠 > 深圳 > 深圳美食餐厅 > 江浙菜馆 > 花塘 更新时间:2021-11-09
花塘

花塘

  • 人均: ¥120 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 深圳江浙菜馆排行榜2
  • 地址: CBD中心区福华三路会展中心正门对面皇庭广场B1层B1-1
  • 电话: 0755-82909188 
    加盟咨询
  • 营业时间: 周一至周五 11:00-14:30 17:00-21:30;周六日 11:00-15:00 17:00-21:30
综合评分
84
口碑评分
4.5
人气指数
18645

花塘-商家点评

花塘是深圳亦品江南旗下品牌,目前在深圳仅有一家店,位于CBD皇庭广场。在网红店大行其道的深圳,等位数小时只为一餐饭的餐厅比比皆是,似乎安静简单地吃个饭已更是难事。

花塘地处皇庭广场最僻静的一处,门面以白色为主调,园林般的取景窗稍不留神便会错过。与人气超高的桂满陇相比,花塘是一个供人安静品味江浙菜的地方。

花塘取名的寓意是《红楼梦》作者曹雪芹的故乡花塘村。花塘餐厅采用了贾府大观园的园林风格,整体用色淡雅,色彩处理倾于朴素,多选用灰、栗皮等偏冷的色调,这与江南山水、花草的色泽调和,给人以幽远宁静的感觉。绕过古朴的雕花墙围,便是一间间由屏风隔出的独立餐席。三五好友小聚,和邻桌距离恰好,交谈时不会相互干扰,比一众连锁江浙菜馆子都要宽敞大气。

江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,以制作精细,品类繁多著称。根据时令,花塘饭前赠送的小吃盘也有不同搭配,如杏仁、桂花糕、金桔、红提、草莓等。花塘的杭帮菜经过改良,在保留选材的挑剔之余,酸甜度上的调整也更受广东人欢迎,冷菜到热菜都能见到经典江浙菜的身影:花雕酒醉虾、糯米莲藕、花塘冷面鸡、招牌糍粑、灵隐素斋鹅、竹林笋三鲜,亦不乏融合了各菜系口味的新菜式,如青花椒鳝鱼、花塘竹林鸡等,嗜辣人士也可大饱口福。

江南众多美味中,蟹是最具代表性的食材之一。一盘熟醉大闸蟹看上去与清蒸蟹并无两样,蟹肉的味道却丰富了许多,原是从挑蟹开始就要精选太湖大闸蟹,用3-5年的花雕酒,搭配红茶、姜、紫苏、菊花等一起泡水把蟹蒸熟,以去除蟹本身的寒气和腥味,最后再用大厨秘制的汤汁浸泡入味,如此繁复的步骤后才制成一只熟醉诱人的香蟹。

花塘竹林鸡是很值得一试的招牌菜。整道菜味道香醇浓厚,辣度偏重一些,如果是平时不怎么吃辣的人可能会觉得太重口味。走地鸡不易焖烂,花塘竹林鸡却能做出细嫩的肉质,可见在焖的时候便花了不少时间。配菜也毫不逊色,选用临安石笋干,这种笋长得非常慢,笋肉很厚,鲜味十足,但是产量非常低,并不常见。这道菜的口味更偏向湖南菜,各菜系融合在一起,更能满足各路新深圳人的口味。

松子鱼可以说是花塘的拿手好菜,糖醋的颜色地道,鱼在煎的过程中保持完整,松脆的口感和糖醋香味融合,香气四溢,且完全没有骨刺,老少咸宜。花塘的菜品名称有时会给人一种错觉,“八宝脆皮鸭”其实不是鸭,而是用鸭皮包裹着糯米的主食;“花塘冷面鸡”是改良过的鸡丝凉面,冰镇过后口感很好,解除了辣油和酱料带来的腻味。总体来看,“清新”是花塘的特色,从装修到菜式均能带给人一种淡淡的清新感。而数百道菜几乎无雷点,在正宗江浙菜和改良口味两者间做到了平衡,值得专程前往。

花塘的茶位费是5元/人,米饭5元/碗,另外加收10%服务费。服务员能做到及时加水,但在菜品介绍方面培训不足,许多员工对菜品不甚了解,影响点餐体验。此外,皇庭广场的餐饮消费不提供停车票,建议乘坐地铁前往。虽然花塘菜品定价是较高水平,但结合招行信用卡和店内各种团购活动,经常能达到8折左右的优惠力度,还请消费者密切留意或咨询工作人员。

花塘-推荐菜品

花塘冷面鸡
改良过的鸡丝凉面,冰镇过后口感很好,解除了辣油和酱料带来的腻味。 松子鱼:松脆的口感和糖醋香味融合,香气四溢,且完全没有骨刺,老少咸宜。
 
熟醉大闸蟹
精选太湖大闸蟹,用3-5年的花雕酒,搭配红茶、姜、紫苏、菊花等一起泡水把蟹蒸熟,以去除蟹本身的寒气和腥味,最后再用大厨秘制的汁泡入味,熟醉诱人。
 
松子鱼
松脆的口感和糖醋香味融合,香气四溢,且完全没有骨刺,老少咸宜。
 
其它推荐
竹林笋三鲜、花塘竹林鸡、传统东坡肉、糖醋小排、招牌糍粑、腐皮鸡毛菜、龙井虾仁

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