豫园上海饭庄

  • 人均: ¥350 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 地址: 中心四路1号嘉里建设广场T3座1M楼(福田香格里拉酒店对面)
  • 电话: 0755-23612686【联系时请说在城市惠上看到的】
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-14:30 17:00-22:00
  • 所在商圈: 会展中心/福田CBD
  • 所在榜单: 深圳最佳江浙菜馆推荐榜>> 更新时间: 2020-07-29
综合评分
87
口碑评分
4.5
人气指数
17964

豫园上海饭庄-商家点评

江浙一带料理与上海本帮菜融合发展,市场进入洗牌期,难以一分为二。上海菜以红烧、生煸见长,浓油赤酱为典型特征,吸取了杭州菜、宁波菜、徽州菜、淮扬菜、苏锡菜等“江浙菜系”的做法,豫园上海饭庄当属深圳本帮菜中的佼佼者。

豫园是中国饭店协会认证的“五星级绿色饭店”、 “亚洲餐饮名店”、国务院国资委商业技能鉴证饮食服务发展中心、“国家餐饮五星金牌企业”。自2002年开业以来,得到众多名流推崇,曾接待过曾志伟、倪萍、斯琴高娃、莫文蔚、刘青云、郑秀文、赵薇、郭晶晶、杨钰莹、冯小刚等名人。多年荣获《周末画报》马爹利最佳餐厅称号,在2015年还入选了《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选,理由是“用心做菜,保留了上海本帮菜的浓油赤酱,又能以干净利落的手法呈现出高端上海菜的风格”。

太湖船宴是豫园每年必推“最时令”的晚宴。船宴船菜,古就有之,船农利用鲜活水产,加上非凡烹饪手段制作成。每年过了正月十五,豫园的策划人都会亲自到苏州、无锡一带挑选最好的食材,限时供应一个月。太湖船宴的经典菜式以银鱼、白鱼、白虾为主题,古法糟蒸野生大白鱼历来是船宴上的重头戏,七斤左右的大白鱼先用黄酒糟、泥糟炮制一夜,第二天清理干净后蒸制,吃起来肉质细腻滑嫩、酒香扑鼻,为太湖三白之首。江南特色狮子头赛过人脸大小,取用金华名品两头乌,肥瘦各半,手切成粒之后加入马蹄碎,镶入高油咸蛋黄,先炸再蒸,松而不散,把传统菜式发挥到极致。根据季节,每年船宴的菜式都有所不同,需要提前预定,498元/位。

没有船宴的豫园也毫不逊色。豫园在正宗传统菜的基础上,不断吸收外来文化,网罗了内地和香港的沪菜名师,本土化做得很好。招牌菜古法酒酿蒸鲥鱼用料考究,品味上乘。以古法酒酿蒸鲥鱼为例,食材和火候均为门槛,稍有不慎鱼肉就散了。制作时会用到猪油,可在此处你却丝毫不会感到猪油的浊气,反而是一股轻柔的幽香,味道更是干净纯粹的鲜甜,实为城中一绝。

在大闸蟹肥美的季节,豫园无疑是华强北的食蟹第一家,加上嘉里建设广场的每一间食府口碑都不错,无形中也让豫园水涨船高。来到豫园,还可以感受一下蟹宴,体验从蟹子到蟹肉“大卸八块”的全方位创新菜肴。前菜有姜醋海胆蟹肉冻鲟龙鱼子酱、秘制醉蟹和风手卷、蟹肉洋山芋沙拉,咸鲜搭配打开味蕾;主菜分别是蟹汤金瓜松露五谷杂粮泡饭、芝士焗虾蟹斗、香酥紫薯蟹钳、蟹粉煎元贝等等菜式,肥美诱人,独树一帜。

除了螃蟹之外,生煎、葱油拌面、腌笃鲜也做得颇具特色。蟹粉小笼包汤汁爆满,轻轻一口,水汁四溢,味道鲜甜。小笼包是豫园最受欢迎的点心之一,出自淮扬点心师傅尤红霞,曾在富春茶社任首席名点师傅,十余年前几下扬州才请来。毛蟹炒年糕烧制非常入味,甜与咸之间拿捏平衡得当。豫园的装修颇有年代感,审美不太符合当下年轻人的风格,服务也不甚热情,还要另外加收10%服务费,消费偏高,体验还有提升空间。

豫园上海饭庄-推荐菜品

古法酿蒸鲥鱼
长江三鲜之一,带着一股轻柔的幽香,味道更是干净纯粹的鲜甜。
 
蟹粉小笼包
小笼包汤汁爆满,轻轻一口,水汁四溢,味道鲜甜。
 
毛蟹炒年糕
质感不同的两种食材烧得恰到好处,甜咸之间的拿捏非常平衡,吃起来也没有腻味感,能放心开怀大吃。
 
其它菜式
外婆红烧肉、本帮腌笃鲜、糖醋小排骨

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