城市惠 > 成都 > 成都美食餐厅 > 川菜馆 > 许家菜(望江店) 更新时间:2024-01-16
许家菜(望江店)

许家菜(望江店)

  • 人均: ¥346 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都川菜馆排行榜6
  • 地址: 望江路1号格林威治广场8幢附1号(近望江公园)
  • 电话: 028-85291388 028-67926699
  • 营业时间: 11:00-14:30,17:30-21:00
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综合评分
80
口碑评分
4.5
人气指数
12340

许家菜(望江店)-商家点评

许家菜的前身是名荟锦庐,在望江路起家,开业于2011年,是成都较早开始专注于新派川菜的川菜馆。而创始人许凡也一直致力于对川菜进行改良,虽然与传统川菜在食材与烹饪方式上有所差异,但川菜中偏重味型搭配的特点得以保留。

开业至今,许家菜早已名声在外,曾获得LA LISTE全球1000最佳餐厅、BEST 50中国最佳餐厅、橄榄中国餐厅大奖等。其菜式口味或许算不得传统、地道,但口味的融合以及餐厅环境的设置,让许家菜的菜品为更多外地食客所认可,麻辣的中和也让食客的味蕾得以缓解。

许家菜的不少菜式所用食材成本不菲,以帝王蟹、辽参、松露、鱼子酱等为基础的菜品不在少数,烹饪方式则是借鉴了川菜的形式。宫保水晶虾仁以宫保鸡丁为原型,以新鲜虾仁代替鸡肉,但依旧保留了宫保鸡丁的酸辣荔枝味型,而虾肉嫩滑,口感十足。花椒牛舌则体现出了川菜中独有的麻,牛舌薄切,加入新鲜花椒、青椒等调料,辣味稍轻,但麻味十足。而诸如辣子鸡、烧腊等菜品等也是可圈可点,虽谈不上惊艳,但也有着川菜的风味。此外,许家菜的麻酱凤尾这道凉菜也值得一试。麻酱非麻辣口味,而是兼具有芝麻的香、红糖的甜和生抽的咸,再用莴笋叶蘸酱,清爽且解腻。

许家菜现在已有三家门店,除了望江店、八宝店外,还新开了艺创菜这一更偏重创意菜的分店,菜品与老店相比有所区别,口味方面更加融合,摆盘更为精致。但其菜式多为海鲜,作为成都这样的内陆城市,海鲜类食材的新鲜度与成本,自然无法与沿海相比,因此建议点选菜式时最好以河鲜类为主。

如果是就餐人数较多,也可以直接选择许家菜的套餐,菜式近20道,各类味型均有所搭配,凉菜、热菜、小吃兼具。

不过许家菜的服务在高端餐饮中还有很大的提升空间,特别是包间服务的及时性不足,时有顾客需要服务而不及时的情况出现,这一点难与锦江宾馆这样的星级酒店相比。

- 推荐分店 -
许家菜(八宝街店)
八宝街111号(近万和路)
 
许家艺创菜(仁和新城店)
高新区成汉南路仁和春天国际广场A座6楼

许家菜(望江店)-推荐菜品

花椒牛舌
花椒牛舌体现出了川菜中独有的麻,牛舌薄切,加入新鲜花椒、青椒等调料,辣味稍轻,但麻味十足。
许家仔鸡豆花
鸡豆花是一道“食鸡不见鸡”的经典川菜,许家菜的鸡豆花鸡茸华渣,口感细嫩,汤品清新。
麻酱凤尾
麻酱非麻辣口味,而是兼具有芝麻的香、红糖的甜和生抽的咸,再用莴笋叶蘸酱,清爽且解腻。
许家红焖中华鳖
石锅鸡血黄辣丁
宫保水晶虾仁
 

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