城市惠 > 成都 > 成都美食餐厅 > 川菜馆 > 锦江宾馆锦轩川菜厅 更新时间:2024-01-16
锦江宾馆锦轩川菜厅

锦江宾馆锦轩川菜厅

  • 人均: ¥177 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都川菜馆排行榜2
  • 地址: 人民南路2段80号锦江宾馆贵宾楼4层
  • 电话: 028-85506388 028-85506142
  • 营业时间: 10:00-22:00
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综合评分
87
口碑评分
4.5
人气指数
9574

锦江宾馆锦轩川菜厅-商家点评

锦江宾馆之于成都,如同白天鹅之于广州,北京饭店之于北京一般。锦江宾馆建于1958年,位于成都锦江河畔,不少政要名流曾下榻此地,而这里的餐饮也是展现成都的一张重要名片。不少五星级酒店的餐厅,都以综合性餐厅为主,或是川粤结合,而锦江宾馆锦轩川菜厅,是成都唯一一家主打川菜的五星级酒店餐厅。

五星级酒店出品的稳定与细心的服务,是锦轩的特点。五星级酒店餐厅的菜品,有着较为严格的出品标准,后厨团队从配菜到掌厨,分工明细,因此每一道菜并不会有过大的落差。加之选用食材也有一定的要求,同样的回锅肉,街边苍蝇馆选用的猪肉部位与五星级酒店选用的部位,差之毫厘谬以千里。

锦轩的川菜选择丰富,做法、口味多样,足以满足不同食客的口味需求。锦轩的川菜不乏耗时耗力的经典菜品,例如鸡豆花、开水白菜等,也有不少常见川菜,如水煮牛肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、锅巴肉片等,小吃则有不少担担面、肥肠粉、红油水饺、汤圆等特色可选。

鸡豆花、开水白菜这样的川菜对烹饪火候、制作过程等要求极高。虽然不少餐厅宣称可提供这样的菜品,但成品看似相似,口感却千差万别。鸡豆花并非普通的豆制品打浆熬制而成,而是将鸡脯肉去筋后捶打成鸡肉茸,加入蛋清、豆粉、盐等调料,按照一定比例搅为桨,最后上汤熬制成豆花口感的鸡肉茸。锦轩的鸡豆花堪称招牌,汤汁中加入竹荪提味,口感细腻无泛渣的口感。

普通的家常菜也有着不俗的口味。麻婆豆腐豆瓣香味浓,花椒的麻刚好刺激到口腔,而牛肉末的脆爽与豆腐的软嫩融合,浓郁的口感能够让食客的胃口大开,配上米饭最为适合。而水煮牛肉肉质细腻,入口嫩滑,配菜与汤底的红油混合后,极为入味,麻辣十足。

若是想要感受川菜的丰富性,锦轩是最为合理的选择,虽然菜品的细节无法用完美来形容,但菜品的口味稳定、丰富,适合的受众群体极为广泛,家庭聚餐或是有宴请需求,都能够在此一尝川菜的风味。

锦轩川菜厅位于锦江宾馆贵宾楼四层,餐厅大厅共有42个餐位,另设大小各异的包间6个,可供4-20人的私人就餐。锦轩用餐环境安静舒适,提前预定确认位置,也不会出现大排长队的景象。服务贴心周到,介绍菜品详细。酒店用餐收取15%的服务费。


锦江宾馆锦轩川菜厅-推荐菜品

竹荪鸡豆花
锦轩的鸡豆花堪称招牌,汤汁中加入竹荪提味,口感细腻无泛渣的口感。
麻婆豆腐
麻婆豆腐豆瓣香味浓,花椒的麻刚好刺激到口腔,而牛肉末的脆爽与豆腐的软嫩融合,浓郁的口感能够让食客的胃口大开,配上米饭最为适合。
水煮牛肉
煮牛肉肉质细腻,入口嫩滑,配菜与汤底的红油混合后,极为入味,麻辣十足。
夫妻肺片
宫保鸡丁
陈皮兔丁
锅巴肉片

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