城市惠 > 成都 > 成都美食餐厅 > 川菜馆 > 陈麻婆豆腐(骡马市店) 更新时间:2024-01-16
陈麻婆豆腐(骡马市店)

陈麻婆豆腐(骡马市店)

  • 人均: ¥51 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都川菜馆排行榜14
  • 地址: 西玉龙街197号
  • 电话: 028-86743889 028-86754512
  • 营业时间: 11:30-14:30,17:00-21:00
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综合评分
67
口碑评分
4.5
人气指数
10698

陈麻婆豆腐(骡马市店)-商家点评

麻婆豆腐在川菜中有着绝高的地位,它代表着川菜家常菜中经典味型,赋予了豆腐这一简单食材多样化的口感体验。陈麻婆豆腐便是最初带给食客麻婆豆腐这道经典菜式的地方。

陈麻婆豆腐最早创于1862年,如今已有150多年的历史。2006年陈麻婆成为商务部第一批认定公布的中华老字号。不过青羊老店在2005年被大火烧毁,如今的分店均为后来建立。

前来陈麻婆就餐的,多是冲着麻婆豆腐而来。麻婆豆腐在不同的餐厅中,口味均有所差异,但无论调味如何,豆腐都需软嫩有光泽,味集麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫于一体,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒的麻香也能传递。而实际上现在客流的激增,即便是以麻婆豆腐起家的陈麻婆,也很难将这道菜做到面面俱到,但但从这道菜的口味而言,还是超过了大部分的川菜馆。

麻婆豆腐特色是以“烧”法烹之,在雪白细嫩的豆腐上,点缀着炒制后的肉末和新鲜的香葱,外围一圈的红油透亮,辣味次之而麻味十足。陈麻婆的麻婆豆腐选料讲究,选用鹃城豆瓣、永川豆豉、二荆条、汉源花椒,豆腐口感软嫩。

除了麻婆豆腐外,陈麻婆也有不少家常菜式,宫保鸡丁、回锅肉、赖汤圆、麻辣兔丁、鱼香肉丝等菜式均可圈可点,可作为常餐点选。

陈麻婆豆腐可加盟,成都的几家分店中,以杜甫草堂店及骡马市店为最佳。大红灯笼、木质牌匾是标志装饰,餐厅内装修古朴。不过前往陈麻婆就餐免不了排队候场的情况出现,而因客流量较大,服务也只能勉强达标,很难对顾客随叫随到。客流太多时,甚至会有停止取号的情况,想要前往品尝的顾客建议提早前往。

- 推荐分店 -
陈麻婆豆腐旗舰店
青华路10号之附10-12
 
陈麻婆(金沙店)
同盛路3号1栋1-3层
 
陈麻婆豆腐(文殊院店)
文殊院街
 
陈麻婆豆腐(永立星城都店)
高车三路永立星城都69号8栋一楼

陈麻婆豆腐(骡马市店)-推荐菜品

麻婆豆腐
陈麻婆的麻婆豆腐选料讲究,选用鹃城豆瓣、永川豆豉、二荆条、汉源花椒,豆腐口感软嫩。
宫保鸡丁
荔枝味型的宫保鸡丁才是传统风味,酸甜可口。鲜嫩的鸡腿肉与香脆的花生融合。

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