城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 粤菜馆 经典 > 惠食佳(静安店) 更新时间:2021-09-15
惠食佳(静安店)

惠食佳(静安店)

  • 人均: ¥130 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海粤菜馆 经典排行榜2
  • 地址: 陕西北路66号科恩国际中心1至3层(近威海路)
  • 电话: 021-51168777  
  • 营业时间: 周一至周日 09:00-22:00
综合评分
82
口碑评分
4.5
人气指数
10834

惠食佳(静安店)-商家点评

上海惠食佳静安、浦东店是2017、2018年米其林上海推介餐厅,因在舌尖上的中国第二季《家常》、《心传》中出镜而名声大噪。同时也入榜法国LA LISTE全球1000家推荐餐厅。

惠食佳1992年从龙津路上一家大排档发展而来,目前在广州有3家分店,上海5家。其中后两间店挨得很近。二十多年如一的高水准出品让惠食佳有口皆碑,越开越旺。

啫啫煲是惠食佳的招牌。惠食佳的啫煲都是专门定制的,比普通沙煲矮2.5cm,煲底更宽,受热更均匀;一次性使用,每天啫裂几百只而弃;砂锅也是定制的,因高温原因每只寿命也仅有几次。

惠食佳将啫煲食材最大程度地多样化,除了经典的啫煲四大天王黄鳝、排骨、鱼头、猪杂外,海鲜、蔬菜、面食,木瓜等水果也能啫,啫菜多达几十种。啫酱的品种也多达16种,包括以迷迭香为主的香草啫酱;以花椒、指天椒、红油辣酱为主的麻辣啫酱等。啫啫黄鳝煲是惠食佳的当家花旦,平均每天每家店要卖出两百多煲。

椒盐富贵虾、鲜炸椒盐蛇碌也是惠食佳的招牌名菜,另葱油捞隔夜鸡、蟹黄豆腐、腊味煲仔饭、蚝烙、葱姜炒芥兰等热菜出品同样不俗。

惠食佳上海5家分店的菜都很丰富,提供从卤水炖汤到海鲜炒菜等食物,啫菜是重头戏。更推荐静安店,位于上海名豪内,装潢可用用雍容华贵形容,服务礼貌亲切,妥帖周到。餐厅有啫档厨房,可观赏到厨师做菜。啫菜一煲熟,立即有师傅小跑着从厨房拿出,到达最远餐桌时间也不超过3分钟,可以说是在桌边啫。用餐高峰也能做到稳妥有序,值得嘉奖。

静安店人气十分火爆,周末及节假日需要等位,建议错峰前往用餐。啫啫煲分量一般,建议多人前往,可多尝试几个啫菜。另值得一提的是,啫菜口味较重,不建议点太多,可搭配清淡的炒菜蒸菜、时蔬一同享用。


惠食佳(静安店)-推荐菜品

原创生啫黄鳝
惠食佳的经典名菜。黄鳝肉头厚实,爽口有弹性,味道鲜美。要在烫嘴的时候,赶紧吃掉黄鳝,不然口感会受到影响。
鲜炸椒盐蛇碌
惠食佳的创店招牌菜,此道菜极其考验师傅们对火候的把握,外脆肉嫩,鲜滑流汁是它广为流传的特点。
啫蓝龙虾
大厨先把辣椒炒到焦香,再加入菜籽油熬成红油,用它来炒制花椒、麻椒、指天椒等制成啫酱,爆香后,转中火啫蓝龙虾,正好弥补蓝龙虾香味不足的短处,益发显出它的清甜。
其他推荐
啫啫田鸡、啫啫牛舌、啫小雪花肥牛、椒盐富贵虾、鲜炸椒盐蛇碌、葱油捞隔夜鸡、蟹黄豆腐、腊味煲仔饭、蚝烙、葱姜炒芥兰、黑芝麻雪糕、姜汁雪糕

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