城市惠 > 杭州 > 杭州星级餐厅 > 江浙菜馆 > 江南渔哥 更新时间:2021-07-18

江南渔哥

  • 人均: ¥350 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 杭州江浙菜馆排行榜10
  • 地址: 十五奎巷49-53号(近杭州艺苑)
  • 电话:
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  • 营业时间: 周一至周日 10:00-13:30 17:00-21:30
  • 所在商圈: 西湖
综合评分
75
口碑评分
4.5
人气指数
6690

江南渔哥-商家点评

江南渔哥是一家以宁波菜口味为基础的私房菜馆,坐落于十五奎巷,被一圈杂货店和小饭店包围,看起来不大起眼,但酒香不怕巷子深,多年来吸引了众多食客前来品尝,在杭州饮食圈小有名气。餐厅的老板阿蔡是宁波人,酷爱做菜的他在1996年开了这家江南渔哥,来研制各种新菜搭配。

关于江南渔哥的菜,阿蔡说就是“春夏秋冬菜,东南西北味”,虽多借鉴了宁波菜的做法,但不局限于此,不同地方的菜式风格都有,根据不同季节准备不同的食材,而每一道菜都是阿蔡自己的创意,阿蔡创作菜品喜欢一些稀奇古怪、非惯常的搭配,这些乱搭的菜倒也蛮受顾客欢迎。与寻常餐厅不同的是,江南渔哥没有菜单,厨师会按照厨房现有新鲜食材和人数安排菜式,人均在300-500之间,个别菜式可按照顾客需要更换。

即使没有菜单、菜式常有变动,江南渔哥也有一些口碑不错的经典菜式。阿蔡在十几年前吃到马家沟生芹菜后,想出了一套马家沟芹菜杭州风格的做法,其要点是马家沟芹菜摘叶后要在冰水里浸泡二十分钟,调好的料汁需等到上桌时才能淋上。江南渔哥的马家沟芹菜由山东基地供应,非常脆嫩多汁,有甘甜味,还有一点淡淡的奶香。糟排骨蒸蟹也几乎可说是镇店之菜,来自东海的红膏蟹肉细膏肥,排骨紧实有嚼劲,经过酒糟密封腌制三个月后肉香更为醇厚,与蟹同蒸后蟹的鲜味被较好吊出,海陆两鲜各自的滋味都更加饱满浓郁。同样很受欢迎的奉芋羹是以农家油渣烧奉化芋艿,芋艿香糯细嫩,入口即化,咸鲜适口,略带葱花的香味,多吃几口较有腻感,但较具巧思。

江南渔哥食材较为新鲜,排菜时主要以虾蟹鱼为主,大部分海鲜每天从宁波新鲜运送,其出品口味偏咸,近年口味稍有下降,菜品虽有新意,但调味上精致不足,由于顾客无法自主点菜,所以较大概率会吃到不合口味的菜,介意慎行。餐厅的服务态度不佳,服务员也较为冷淡,很少能主动提供服务。由于餐厅只有九个包厢,不预订可能无法用餐,建议提前一到两天致电预约。


江南渔哥-推荐菜品

糟排骨蒸白蟹
来自东海的红膏蟹肉细膏肥,排骨紧实有嚼劲,经过酒糟密封腌制三个月后肉香更为醇厚,与蟹同蒸后蟹的鲜味被较好吊出,海陆两鲜各自的滋味都更加饱满浓郁。
奉芋羹
以农家油渣烧奉化芋艿,芋艿香糯细嫩,入口即化,咸鲜适口,略带葱花的香味,多吃几口较有腻感,但较具巧思。
马家沟芹菜
非常脆嫩多汁,有甘甜味,还有一点淡淡的奶香。
其他推荐
桂花蜂蜜年糕、豆皮黄鱼、海蜇边、梅子鱼、白马御笋、醉青蟹

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江南渔哥

地址:十五奎巷49-53号(近杭州艺苑)

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