利苑酒家(金宝店)

  • 人均: ¥378 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 地址: 金宝街89号
  • 电话: 010-85221212【联系时请说在城市惠上看到的】
  • 营业时间: 11:30-14:00;17:30-21:30
  • 所在商圈: 王府井/东单
  • 所在榜单: 北京最佳粤菜馆推荐榜>> 更新时间: 2020-07-29
综合评分
90
口碑评分
4.5
人气指数
17836

利苑酒家(金宝店)-商家点评

1973年由曾经的两广总督陈济堂将军的幼子陈树杰创办的利苑酒家,常年在米其林的殿堂中霸有一席之地。利苑拥有二十多家分店,横跨中国大陆、香港、澳门、新加坡各地,并在每一个城市都迅速成为当地餐饮界巨头。在北京城,利苑同样是数一数二的粤菜酒家。 利苑素有“粤菜黄埔军校”的美誉,其严格的出品管理机制是餐厅长盛不衰的秘诀。利苑的所有总厨都由陈树杰先生亲自教授,国内很多知名酒店和高档餐厅的中餐主厨,都是在利苑出师的。利苑对菜品及服务要求非常严格,不容丝毫错失。陈主席与大厨及经理每天下午散市后必定试菜,一方面要保持现有菜式的水准并按客人反应加以改良,另一方面更要求每一位厨师钻研新菜,四十多年来已改良了上千种菜式。利苑一直保持创新,1981年在香港首创XO酱及1987年在新加坡推出的杨枝甘露,已成为家传户晓的美馔。 利苑饮食集团在中国湛江自设三百亩实验农场,自行培植的原材料包括猪、鸡、蔬菜等,香港元郎也有一个十万平方米的中央工厂。北京因受限于内陆的地理位置,海鲜的丰富程度及新鲜程度比不上沿海城市,由于空运的成本高昂,因此北京利苑的整体整理价格比广东地区高出40%左右。 冰烧三层肉常年是利苑的头牌。烧肉最好吃的部位是腩肉,由皮开始一层肥、一层瘦依次叠加,共有五层,所以老一辈也叫烧腩肉为五层楼。而烧腩肉中的极品则是冰烧三层肉。不同于一般做法,做冰烧三层肉,必须将猪皮烧到焦黑,再刮掉烧焦的部分,反复多次精细操作后仅留表皮薄脆的一层,口感酥化香脆。底部的两层瘦肉因不够嫩滑也要切掉,于是肉从五层变成了三层,冰烧三层肉的名字由此而来。最后师傅会将烧腩肉切成方正的小块,刚好能一口吃下,配以黄芥末,可解腻。 腊味煲仔饭这种常见的菜品都能让人印象深刻。细米颗粒分明,锅巴非常香脆,火候拿捏得尤其精准,绝不会焦黑或绵软。上桌时服务员会娴熟地把锅巴刮出来,一块块盛放在干净的碗碟上供客人食用。锅中的腊味也不止腊肠和腊肉,料酒腌渍的腊鸭腿咸鲜中带有一丝甜味,即便是60元/位(两位起做),也确实值这个价格。 如果说金鼎轩的口味是入门级别,那利苑的每一道点心都经得起推敲。利苑的菜单基本上一年两换,但是宫廷酱烤肉、海鲜汤贵妃泡饭、白玉牛肉肠、奶黄包总有自己的位置。生拆鱼茸粥、野菌贡菜饺、蜜汁叉烧酥、姜奶梳乎厘上桌率也很高。 利苑在北京有两家分店,我们更推荐金宝店。在竞争激烈的北京餐饮业,利苑金宝店还扩充了隔壁丽景酒店1800平方米的用餐区,十分硬气。餐厅内部则由香港公司Zanghellini & Holt Associates主理,大型水景吊灯、定制桃木家具、鲜明的意大利织物墙纸,让食客有宾至如归之感。餐厅内还有500多款葡萄酒可佐餐。利苑的服务也值得嘉奖,桌上有黑白双筷,一副公筷一副私筷,体现了香港人的细心;点餐前服务员会询问是否有忌口,并提醒顾客垫好餐巾;服务员任意一只手带有手套,确保了接触餐盘的卫生;茶水用蜡烛温热,顾客的茶杯中剩1/3就会及时加水;用餐完毕,经理还会上前询问顾客的满意程度,并用小本子记录,周到之处让人欣喜。如此细致的服务,让你甘愿奉上10%的服务费。 利苑没有早茶,点心与午市同应。即便是工作日也时要等位,生意非常红火,建议提前预订。同时,利苑的热门点心每天定量供应,直接落座点单的话,估清的可能性很高,提前预订菜式也是利苑的一大特色。

利苑酒家(金宝店)-推荐菜品

海鲜汤贵妃泡饭
利苑的招牌之一。龙虾的汤汁配合脆脆的锅巴,在吃的时候把锅巴浇入饭里,还能吃到弹牙的龙虾肉,非常鲜美。
翡翠炒球
这道龙趸之翡翠炒球,调料虽是最简单传统的姜葱料酒,可偏偏把鱼的鲜味都吊了出来,鱼肉在合适的火候下被料理得嫩滑鲜香,旁边的荷兰豆又给整盘菜带来了一份淡爽清香。
杨枝甘露
精选泰国西柚和沙田柚,苦与甜都需恰到好处,在口味上相互补充而不抢味。芒果则是精选菲律宾吕宋芒,吕宋芒果肉的橙黄色清新明亮,而且肉质纤维极少,细嫩多汁味甜。
其他推荐
冰烧三层肉、宫廷酱烤肉、片皮鸭、野菌贡菜饺、姜奶梳乎厘、金银蒜蒸胜瓜、瑶柱海味什菜煲、双葱酱爆牛柳丝、顺德桂花炒瑶柱、米网西施炒虾仁、香虾膏豆腐蒸肉片、虾干炸酱蒸茄子、药膳蒸滑鸡

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