城市惠 > 城市生活服务榜 > 北京 > 北京星级餐厅 > 粤菜馆 > 家全七福酒家 更新时间:2020-10-27

家全七福酒家

  • 人均: ¥804 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 榜单: 北京粤菜馆排行榜1
  • 地址: 建国门外大街1号国贸大酒店4层
  • 电话:
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  • 营业时间: 周一至周五:午餐11:30 - 14:00,晚餐17:30 - 22:30;周六、周日:午餐11:00 - 14:30,晚餐17:30 - 22:30
  • 所在商圈: 国贸
综合评分
91
口碑评分
4.5
人气指数
8785

家全七福酒家-商家点评

家全七福酒家在京城一直傲视群雄,上海的家全七福酒家也已斩获2018年上海米其林一星殊荣。 家全七福的前身是上世纪40年代创立于香港的“福记”,创始人徐福全是当时香港首富何东家里的主厨,来头不小。1953年福记易名“福临门”,多年来一直是高端粤菜食肆的佼佼者,堪称粤菜的教科书式典范。2007年,其第七个儿子徐维钧开创“家全七福”品牌,在徐维均2013年掌管除港澳地区之外的所有福临门分店之后,将这些地区的福临门全部更名为“家全七福”。 香港湾仔的福临门总店曾摘取米其林二星殊荣。2018年法国LALISTE国际美食排行榜-全球最杰出1000家餐厅评选中,北京家全七福也赫然在列。 与利苑等粤菜餐厅相比,家全七福的价格可谓遥遥领先。家全七福的每道菜都很硬气,对鲍参翅肚这类珍馐的演绎自然不在话下,家常小炒也同样出彩。 家全七福在食材品控方面很讲究。餐厅倾向于使用日本的淡口酱油,制作酱油的黄豆分量足,成品闻起来有淡淡的豆酱油香气,用来做豉油皇鸭舌很棒。烧腩肉的猪选用严格,香港店用的是本地的元朗猪,国内分店则用安徽三元猪。点心种类不多,但每日现做,售罄即止,绝不出售隔夜冻品。 家全七福的厉害之处在于内功深厚,从食材、摆盘到口味,每一个细节都照顾得恰到好处。酿焗鲜蟹盖是餐厅经久不衰的菜式,目前做得最出名的是香港朗廷酒店的米其林三星餐厅-唐阁,而这道菜的始祖实际上是家全七福创始人的家父徐福全。蟹拆肉洗净,加鲜奶洋葱丝炒制,并用鸡蛋加面包糠炸,最后酿入蟹壳中,光是摆盘就吸引不少目光。当红脆皮鸡也是徐福全所创,其出品在一线粤菜馆中可谓顶级。家全七福的菜单基本上可以闭眼盲点,优质的出品让回头客比比皆是。 家全七福酒家的装修格局开阔,装潢有格调但不显谈不上奢华,包间清丽素雅,圆桌用餐氛围很温馨。服务员穿着精神笔挺,服务态度亲和有礼,但专业素质与利苑仍有差距。全单加收15%的服务费,开瓶费200元/支。 最后补充的是,北京城中高端的粤菜馆不少,但各方面实力均衡,水准稳定的已不多。北京香港马会会所的幸运阁出品非常好,但由于是私人会所,需要成为会员方可用餐;知名的贵气粤菜馆美景酒楼水平不差,但近年来公务消费之风减弱,价格居高不下的美景酒楼,性价比就相对较低了;华尔道夫酒店的紫金阁也有不少值得尝试的菜品,但环境与菜单选择稍微减分,在此也不作推荐。

家全七福酒家-推荐菜品

枝竹双冬炆羊腩
选用新鲜羊肉制作,皮下脂肪较少,肉嫩,再搭配枝竹、冬菇、冬笋等微火焖煮,汤汁香浓,羊肉入味,非常适合冬季享用。
酿焗鲜蟹盖
这是餐厅经久不衰的菜式,目前做得最出名的是香港朗廷酒店的米其林三星餐厅-唐阁,而这道菜的始祖实际上是家全七福创始人的家父徐福全。蟹拆肉洗净,加鲜奶洋葱丝炒制,并用鸡蛋加面包糠炸,最后酿入蟹壳中,光是摆盘就吸引不少目光。
当红脆皮鸡
这道菜也是徐福全所创,福临门和家全七福所做的脆皮鸡做得尤其出色。鸡整只生炸,不间断淋滚油而炸熟,因此成菜鸡皮很脆,非常香口。鸡肉细嫩,汁水丰富。
其他推荐
叉烧拼烧腩肉、田鸡腿(椒盐/油泡)、酱爆牛肉、蟹粉扒蛋白、蛋白菜粒炒饭、七福鲜虾饺、XO酱炒萝卜糕、蟹皇蒸烧卖、瑶柱荷叶饭、大红皮乳猪、鲜虾苋菜餃、红烧乳鸽、软炸大明虾、鱼翅灌汤饺、椰盅炖燕窝、菜胆冬菇花胶汤、烧鹅

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家全七福酒家

地址:建国门外大街1号国贸大酒店4层

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