城市惠 > 广州 > 广州美食餐厅 > 海鲜酒家 > 鸿星海鲜酒家 更新时间:2022-05-13
鸿星海鲜酒家

鸿星海鲜酒家

  • 人均: ¥435 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 广州海鲜酒家排行榜4
  • 地址: 侨光路2号华侨大厦(近海珠广场)
  • 电话: 020-83184909 
  • 营业时间: 08:00-24:00
综合评分
84
口碑评分
4.5
人气指数
10615

鸿星海鲜酒家-商家点评

鸿星海鲜饮食集团旗下品牌,与渔民新村、东江海鲜酒家是兄弟品牌。

鸿星实行统一采购、统一分配计划,这样不仅节省人力、控制成本,更保证了原材料的质量。在鸿星,像米、油这样的大宗采购,一般都由集团出面洽谈,公开招标,而海鲜、肉类及蔬菜,则每天到市场采购,每天的价格也都会有所浮动,这就要求鸿星每一家分店的老总轮流监控采购。而鸿星杜绝漏洞的方法绝不仅仅在于监控,它有自己的换岗机制,不管是采购人员还是市场调查人员,都要求定期换岗。

鸿星在厨师方面的把控也十分严格。鸿星从来都不吝惜花重金外聘,更有不少国内名厨。鸿星在广州有二十多家分店,每周都会有厨师之间的交流会,主要形式是师傅们做几个新菜式,高层们聚在一起,品尝、给意见,再改进,若切实可行,则会让大家学会,最后统一推出到市场。

鸿星在平衡采购与销售之间的矛盾方面同样游刃有余。若当天某一海鲜价格比平时便宜,采购时便会多买一些,回来马上打折优惠,把利益让给客户;每天也会根据市场价格,预估能供应的量。因此每一个季节都会有主打时令菜,一个品种的海鲜一天甚至能卖两三千斤。

鸿星海鲜集团旗下分店的海鲜同一源头,价格也保持一致。龙虾、阿拉斯加蟹等高档海鲜数量多,且个头非常大,普通海鲜店的龙虾一般两三斤,而鸿星的龙虾多在四斤以上。招牌菜也很多,如豉油皇碌鹅、香煎西柠软鸭、锅仔干逼水鸭、八宝扒大鸭、玫瑰豉油鸡、卤水鹅片、咸鱼粒韭菜花鸡柳、东江手撕盐焗鸡、北京片皮鸭等。

鸿星海鲜酒家分店很多,各家店新旧程度不一,不过整体都明亮干净,服务素质有待提高,且上菜较慢。因分店店面都比较大,除了节假日,一般无需等位,包厢建议提前预订。值得注意的是,广州鸿星海鲜饮食集团与香港鸿星海鲜酒家并非同一家,广州鸿星在佛山、上海、南京都有分店。另环市中路的鸿星海鲜酒家已于2017年1月结业。


鸿星海鲜酒家-推荐菜品

东风螺
个大肉质饱满,用竹签挑出,口感Q感十足,丝丝甜感,味蕾得到满足。
北极贝刺身
北极贝悦目的红白相间色泽,轻蘸一点混合芥末的酱汁,伴随着鲜甜弹牙、爽脆可口的口感,更加完美。
凉瓜刺身拼盘(时令菜)
凉瓜做成刺身,清爽可口,与丰腴肥美的三文鱼搭配口感十分平衡。
龙虾伊面
花龙虾可做刺身也可用芝士焗,其个头大,肉质鲜美,是海鲜中的上品。
花龙虾刺身
花龙虾个头大、肉质鲜美,做成刺身口感非常好。
其他推荐
豉油皇碌鹅、香煎西柠软鸭、锅仔干逼水鸭、八宝扒大鸭、玫瑰豉油鸡、卤水鹅片、咸鱼粒韭菜花鸡柳、东江手撕盐焗鸡、北京片皮鸭

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