城市惠 > 成都 > 成都美食餐厅 > 小吃 > 金丝全蛋面 更新时间:2024-01-16
金丝全蛋面

金丝全蛋面

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都小吃排行榜
  • 地址:
  • 电话:  
  • 营业时间:
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
0
口碑评分
4.5
人气指数
18206

金丝全蛋面-商家点评

金丝全蛋面
金丝全蛋面是成都面食界的一股清流,它没有四川仁钟爱的红油麻辣,只是温润的白味,却丝毫不影响人们对它的超高评价,缘由就是它口感出类拔萃。金丝面和诸多四川面食最大的不同是,其面条细如发丝(其最细的手工切面仅0.067毫米,被吉尼斯评选为世界上最细手工面),因此面条入口柔滑如无物,相当惊艳。
金丝面的外形、口感颇有高端川菜的精妙风范,一看就知道不是来自民间底层。它出自自贡盐邦食府掌门人李红凯之手,李红凯在北京饭店当厨师时,几经钻研才发明出来,汇报表演惊人,用纯蛋和面,大刀切丝,制作过程观赏性很强。现在成都有金丝面的馆子屈指可数,最有影响力的私房菜馆玉芝兰是其中一家,蔡澜曾因那碗大刀金丝面特意到店用餐。
现在各路食客口耳相传,似乎把制作金丝面妖魔成了某种奇技淫巧。其实,在金堂、广汉的一些地方,金丝面没有那么神秘,是一味家常,只是制作没有高档餐厅那么精益求精。成都亦有供应大刀金丝面的平价餐厅,出品不错,建议食客摆正心态,好好享受食物本身。再者,一般人很难有机会观赏其制作过程,就算是餐标昂贵的玉芝兰,主人在客人到店之前就早早备好面条了。
 
推荐店铺
天府掌柜(兰桂坊店)
商圈:合江亭/九眼桥
价格:73元
地址:锦官驿街1号水璟唐8栋1号
电话:028-65184599
营业时间:10:30-22:30

金丝全蛋面-推荐菜品