城市惠 > 城市生活服务榜 > 香港 > 香港星级餐厅 > 精品早茶 > 香港四季酒店-龙景轩 更新时间:2020-10-15

香港四季酒店-龙景轩

  • 人均: ¥HKD1002 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 榜单: 香港精品早茶排行榜1
  • 地址: 中環金融街8號
  • 电话:
    预约咨询
  • 营业时间: 周一至周五12:00-14:30,18:00-22:00;周六、日11:30-14:30,18:00-22:00
  • 所在商圈: 中环/金钟
综合评分
93
口碑评分
4.5
人气指数
13320

香港四季酒店-龙景轩-商家点评

香港最好的粤菜餐厅,当属四季酒店龙景轩。目前全球只有四家中餐厅入选米其林三星:香港龙景轩、香港唐阁、上海唐阁、澳门8餐厅。自2009年米其林指南登陆香港以来,龙景轩就一直稳坐三星的宝座岿然不动。

作为全球美食之都,香港粤菜整体水平显著优于内地,即使广州也难以望其项背,龙景轩稳坐全球中餐之巅,是香港最难预定的餐厅之一。店方不仅正餐惊艳,点心也非同凡响。需要提醒的是,龙景轩在午市依然提供早茶服务,并且龙太子蒸饺、鲍鱼鸡粒酥、虾饺烧卖等热卖招牌点心只在午市供应。

龙景轩的主厨陈恩德是餐厅的灵魂人物,他创造出的不少点心是行业首创,也是标杆。原只鲍鱼鸡粒酥、金箔鲍参柱肚饺是主厨陈恩德的拿手点心,在他创作了这两款点心后,无数餐厅争相效仿,但都难超越本尊。从前的鲍鱼酥是没有鲍鱼的,只是西饼店里香脆的饼食。陈恩德突发奇想将焖过的小鲍鱼叠放在蛋挞上,并在鲍鱼和蛋挞之间填满鸡粒,食用时能品尝弹牙、鲜嫩、酥香的口感。半岛酒店嘉麟楼的原只鲍鱼花胶酥,就是借鉴了龙景轩的做法。从前的灌汤饺也只有肉馅和面皮,是陈恩德将鲍鱼、海参、花胶等名贵食材填入内馅,并在顶上以金箔点缀以示高级,才有了现在市面上内馅多样、惟妙惟肖的灌汤饺。朗廷唐阁的辽参灌汤饺、香格里拉夏宫的椰皇鲍鱼灌汤饺,都受此影响而来。

龙景轩的点心舍得用料,调味得当,口味在一众星级酒店餐厅中傲视群雄。龙太子蒸饺是龙景轩的点心头牌。单个点心在小蒸笼里端坐,内馅糅合了龙虾、带子、东星斑的鲜味,顶上还摆有一只鲜虾,三鲜互相提携,鲜美层层绽放。崧子叉烧菠萝包也让人念念不忘,这是菠萝包、叉烧包的完美结合体,叉烧馅分量实在,肥瘦恰到好处,一口下去咸中带甜,更独具创新地加入松子,让整个包点的坚果香气浓郁,整体口感更丰盈。

还有一道全天供应的龙带玉梨香非尝不可,除了在龙景轩和欣图轩,全港别无第三家出品。它是由陈恩德在丽晶酒店(现香港洲际酒店)时期做的,几经考虑才上了龙景轩的菜单。这道菜一例8个,可选半例。外表看起来是个霜白的小半圆,其实底下是清甜新鲜的梨,上面是带子与虾胶,再经油炸而成。咬下鲜美多汁,清新不腻,可谓海鲜与水果的最佳升华。

龙景轩的后厨有稳定的40人团队,前厅侍应约35人,服务一直很稳定。从落座到结账,都能体现妥帖与专业。茶是根据每位宾客的喜好上的,擦手毛巾有微弱的檀香味,避免宾客闻到消毒水味产生隔阂。侍者很有眼见力,换骨碟、添水等细节无需多言,甚至还会将餐具移到左利手宾客的惯用手边,顾客只需专心享受美食即可。上菜节奏也把握得当,不稀稀拉拉也不一次性堆叠上桌,每吃完一道菜都会马上收换餐盘。

龙景轩位于四季酒店4楼,玻璃通透敞亮,以4人方桌为主,桌面一尘不染,纯棕色的椅子并无过多装饰。餐厅的视野很好,从餐厅的任何一个位置都能看到香港著名景点中环摩天轮。稍显遗憾的是天花板不够高,大气感不足;包房仅有一个,最多容纳14位宾客,低消2万港元。开瓶费根据酒的品种及容量有所不同,建议具体列举以确认开瓶费。

值得注意的是,酒店餐厅中的点心单往往不是固定的,会不定期更新。除不同时节也会推出当季时令点心外,每日也略有不同,建议详询餐厅当日供应以便品尝到最佳美食。

*Tips:

加一服务费:除小吃店、茶餐厅、快餐店以外,香港大部分中档以上的餐厅均需收取全单10%的服务费。

小费习惯:当地人给侍者的服务打赏时,一般找零的几块钱或硬币客人不会收回。

茶介&酸菜:即茶位费和餐前小吃的费用。

开瓶费:香港大部分餐厅不允许客人自带酒水,如需自带需收取开瓶费。

衣着:男士请勿穿着沙滩凉鞋、露趾鞋、无袖上衣及短裤。

禁烟规定:香港所有餐厅均严禁吸烟。


香港四季酒店-龙景轩-推荐菜品

崧子叉烧菠萝包
菠萝酥皮的叉烧包,叉烧馅分量实在,肥瘦恰到好处,一口下去咸中带甜,松子的坚果香气浓郁,让整体想味更丰盈。
龙太子蒸饺
龙景轩的点心头牌,单个点心在小蒸笼里端坐着,内馅糅合了龙虾、带子、东星斑的鲜味,顶上还摆了一只鲜虾,外形霸气,味道喜人。
龙带玉梨香
外表看起来是个霜白的小半圆,其实底下是清甜新鲜的梨,上面是带子与虾胶,是经油炸而成。咬下鲜美多汁,清新不腻。
其他推荐
原只鲍鱼鸡粒酥、葡汁香菇鲈鱼饺、瑶柱小笼包、玉梨鲜虾脆春卷、笋尖鲜虾饺、蟹籽蒸烧卖

香港四季酒店-龙景轩-相关推荐

您正在预约/咨询:

香港四季酒店-龙景轩

地址:中環金融街8號

咨询电话:00852-31968888 【联系时请说在城市惠上看到的】