城市惠 > 成都 > 成都美食餐厅 > 私房菜馆 > 悟园 更新时间:2024-01-16
悟园

悟园

  • 人均: ¥190 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都私房菜馆排行榜5
  • 地址: 花照壁中横街128号
  • 电话: 028-87695009  
  • 营业时间: 09:00-24:00
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综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
13987

悟园-商家点评

上海私房菜顶配是独栋洋房,成都则是宅门别院。悟园花照壁老店是一座苏州园林式庭院,环境独好,经营十来年,在资深美食家眼里,其影响力不输玉芝兰。

悟园由中国厨师协会副会长张元富掌门,早年店里的传统精致川菜、家常风味均由他一手操办,在业内影响力颇高。大小美食评论媒体更是为餐厅镀金,2016年获评“美食&美酒 BEST50中国最佳餐厅”、“中国餐厅榜 BEST100”,可谓风光无限。但掌门人张元富年事已高,后厨已交由弟子李军接管,出品有所下滑,菜式也有所缩水。

餐厅实行配菜制,两百元左右基本能尝到很多看家菜,菜品数量丰富,仅凉菜就将近十道,姜汁、蒜香、荔枝等味型变化多样,叶儿粑、锅盔等小吃制作也很精细,一顿饭可一览成都民间饮食风采。500元的高价套餐可以吃到裙边、黑山羊肉,做法考验功夫,食材不算高档,但也不常见。菜式重在味觉体验,摆盘美观平实,性价比很高,尤其适合家宴和亲友聚餐。

悟园手握彭州丹景山八千亩农场基地,在更靠近市中心的双流区亦有四百多亩地。餐厅大部分的蔬果、肉类都是自给自足,食材资源调配灵活,也够新鲜。日常后厨备菜都比较充足,客人不够吃的话,可以临时加菜。

花照壁店开业已久,随处可见岁月痕迹,包间装置有些老旧。园子另一边有麻将室,环境私密,供非正餐时间段的客人娱乐放松。不过,根据客人反馈,麻将室的茶水、小吃、服务等需单独计费,且价格偏高。2017年底开的来德书院分店,环境比花照壁老店好许多,餐厅内悬挂真迹字画,中式屏风桌椅,细节物件一切从简,清雅不失亲和力,更适合商务宴请。

宽窄巷子的轩轩小院和悟园是同班人马,厨师团队基本出自同一师傅,品质比较一致。但它菜式偏家常,价格实惠,与大众馆子无异,缺乏私房菜的私密氛围,本榜不做推荐,想简单吃顿便饭的食客可以留意。


悟园-推荐菜品

上素鸡淖
淖即是“泥状”。鸡肉去筋捶茸做成,初看像豆花,鸡肉味不是很浓,但爽滑口感加分,是值得一试的传统手艺。
古法江团
做法复杂,用猪网油把整个鱼包裹起来,蒸熟,吃之前要把猪网油拆掉。这样做减少鱼蛋白流失,猪油的香味也渗入鱼肉,更香,更鲜。
太白酱肉
取放养猪的前夹心腿肉,大师傅火候掌握得好,肉皮香糯弹牙,瘦肉化渣,肥肉带脆,一大片入口慢嚼,其美其味,想想都令人垂涎。
其它推荐
热窝鸡烧大甲鱼、凉面、怪味虫虫鸡、油卤蜗牛、瑶柱冬瓜、陈皮兔肉、糖醋排骨、腊肉香肠、回锅甜烧白

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