城市惠 > 成都 > 成都美食餐厅 > 私房菜馆 > 小饕荟雅安贡椒河鲜馆 更新时间:2024-01-16
小饕荟雅安贡椒河鲜馆

小饕荟雅安贡椒河鲜馆

  • 人均: ¥100 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都私房菜馆排行榜12
  • 地址: 广福路5号附34号
  • 电话: 18502895162 
  • 营业时间: 11:00-22:00
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综合评分
67
口碑评分
4.5
人气指数
18009

小饕荟雅安贡椒河鲜馆-商家点评

小饕荟和云荟相似,因物业管制,从朗御小区搬到广福路。小饕荟改良之前私房菜的经典菜品,转型为如今这家小店,口味依旧。

看店名就知道,小饕荟主要吃鱼火锅。鱼火锅在成都其实不难找,但小饕荟凭借独具自家私房特色的“雅安贡椒”留住了不少回头客。麻和辣,在四川人心中的地位不相上下,但事实上,花椒在古代就已称霸四川人的餐桌。粒大饱满的雅安汉源县花椒,在唐代就被列为贡品,故得名“贡椒”。而辣椒传入中国则不过400年,被四川人相中也只是200年前的事。花椒以持续不断的麻进攻舌头,味道独特,不少四川人吃辣不动声色,一吃麻就破功了,尤其现在流行于成都的藤椒,攻击性超强,经不住麻的人吃完味觉几乎麻痹,基本尝不出食物是否美味。贡椒很特殊,它没什么侵略性,温柔的麻香味弥漫口腔,能使食物更鲜美,吃起来也舒服。

调味是川菜的灵魂,贡椒与辣椒、红油和谐相处,香气浓郁,别说为嫩鱼肉提鲜,就连各种脆脆的大块蔬菜,下锅泡煮一下,味道也丰盈不少。如果你抱着一颗探索四川美食的心,而非只为了寻一顿美味填饱肚子,大可暂时避开满地的火锅串串店,来小饕荟体验一番深受唐代皇室青睐的奇妙酥麻感。鱼火锅还有香辣、红油、仔姜口味,无论你选哪种口味,记得要先吃完鱼再涮各种素菜(餐厅不供应毛肚、牛肉之类的荤菜),以免素菜过早带走汤底香味,影响鱼肉味道。

在小饕荟点上一桌菜,可能满眼都是红油、豆豉、芝麻、辣椒。初来乍到的食客可能会难以下箸,其实这些菜没有看起来那么辣。慢慢品尝,你会发现佐料使食材更醇香厚重,却不掩盖其本味,非常耐吃。老吴拌好鸡人气最高,餐厅精选散养走地鸡,品质上乘,每天限量供应,它的名声可以媲美成都卞氏菜根香、谢记肥肠鸡这样实力派,痴鸡食客如此形容:“茶园跑山鸡一头栽进了红油里,找到了个好归宿,鸡肉又脆又嫩。”小饕荟口味虽属中上等水平,其它家禽肉类、成都各式当红小吃做得也不错,但转型后,菜品比别家私房菜单一,选择面窄,这是它排名靠后的主要原因。

女主人和服务员招待周到,会给客人适当的点菜建议。不足的是店面简陋,不介意环境的食客可优先考虑。


小饕荟雅安贡椒河鲜馆-推荐菜品

贡椒鱼
贡椒没什么侵略性,温柔的麻香味弥漫口腔,和辣椒、香喷喷的红油和谐相处,别说为嫩鱼肉提鲜,就连各种脆脆的大块的蔬菜,下锅泡煮一下,味道也丰盈不少。
老吴拌好鸡
店里的人气单品,精选走地鸡,调味出众,每天限量供应。痴鸡食客如此形容:“茶园跑山鸡一头栽进了红油里,找到了个好归宿,鸡肉又脆又嫩。”
红糖糍粑
来成都不可不尝尝红糖,这一坨一坨的是手工捶打的糍粑,泡到浓稠的红糖里,香甜味很浓,软糯可口。
其它推荐
绝味甜水面、冰糖鸭、酥黄豆、江团黄牛肉、厚糯肠头、仔姜美蛙、一品蛋酥

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