城市惠 > 苏州 > 苏州美食餐厅 > 生煎小笼店 > 吴盛兴绉纱汤包馆 更新时间:2024-01-16
吴盛兴绉纱汤包馆

吴盛兴绉纱汤包馆

  • 人均: ¥19 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 苏州生煎小笼店排行榜8
  • 地址: 西北街295号
  • 电话: 18912775827 
  • 营业时间: 周一至周日 06:00-19:30
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综合评分
77
口碑评分
4.5
人气指数
16046

吴盛兴绉纱汤包馆-商家点评

苏州汤包和小笼从皮子到馅料,都有些微妙差异,从收口方向能最直观看出区别,传统的苏州汤包收口向下,小笼则朝上。绉纱汤包得名于其微微皱缩的表面,彷如绉纱般微微有些凹凸不平,虽然细薄却很密实。苏州做绉纱汤包的店仅此吴盛兴一家,它也是很多食客从小吃到大的经典味道。

要做绉纱汤包,面、馅和蒸制时间都有讲究。吴盛兴用半发面制皮,薄但富有筋道;肉馅选用猪前腿肉,搅和至抱团紧实;蒸食太长会导致汤汁漏光,蒸食太短则会粘牙。吴盛兴的出品时间把握恰到好处,汤包形状鼓囊,咬开绵韧的皮,就能喝到充盈的汤汁,进口咸,收口甜,甜度比较克制,舌根不易泛腻。除了鲜肉馅,吴盛兴还供应蟹黄汤包,咬开能看见大粒蟹粉,但由于食材品质一般,香气稍欠,整体比鲜肉汤包更加醇厚一些。一笼绉纱汤包10元,可要半客;蟹黄汤包只能整笼点选,定价为16元。

吴盛兴还售卖生煎,但并非现做,因此多数时间吃到的口感都不佳,不酥反而发硬。店里的面食和馄饨也很一般,汤头鸡精味重,食后口感发干。吴盛兴各家分店生意都不错,饭点时客流较旺,可能需要等位,北寺塔店有两层铺面,座位会更宽敞些。团购券的使用问题是店内不少纷争的来源,建议消费前致电商家询问相关情况,以免引起不愉快。


吴盛兴绉纱汤包馆-推荐菜品

绉纱汤包
半发面制皮,薄但富有筋道;肉馅选用猪前腿肉,搅和至抱团紧实;蒸食太长会导致汤汁漏光,蒸食太短则会粘牙。吴盛兴的出品时间把握恰到好处,汤包形状鼓囊,咬开绵韧的皮,就能喝到充盈的汤汁,进口咸,收口甜,甜度比较克制,舌根不易泛腻。
蟹黄汤包
咬开能看见大粒蟹粉,但由于食材品质一般,香气稍欠,整体比鲜肉汤包更加醇厚一些。
其他推荐
泡泡小馄饨、荠菜肉馄饨、素交面、虾肉生煎

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