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杭州凯悦酒店湖滨28餐厅

  • 人均: ¥530 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 地址: 湖滨路28号凯悦酒店1层(近平海路)
  • 电话: 0571-87791234【联系时请说在城市惠上看到的】
  • 营业时间: 周一至周日 11:30-14:00 17:30-22:00
  • 所在商圈: 西湖湖滨商圈
  • 所在榜单: 杭州最佳杭帮菜推荐榜>> 更新时间: 2020-07-10
综合评分
86
口碑评分
4.5
人气指数
7285

杭州凯悦酒店湖滨28餐厅-商家点评

湖滨28中餐厅位于西湖边老牌五星级酒店凯悦一层,自开业来广受好评,凭借其较高水准的菜品连续三年入选英国顶级杂志“亚洲50佳最优餐厅”,以及2016年在法国LA LISTE全球最佳榜单中名列第52位。

湖滨28中餐厅以简洁明了的府邸式风格作为特色,将现代商务氛围和复古元素融合呈现,一进门就能感受到江南文化的主题,装满竹篓的木推车作为前台,餐厅内也布置了诸多明清风格的古典家具,设计上并不算精妙,但环境足够开阔和经典大气。

餐厅继承了底蕴深厚的杭帮菜文化,主厨根据个人理解对其进行了现代改良,出品更为精致和细腻。除了精品杭帮菜,餐厅也提供淮阳、苏州、南京等地的菜式,力图重现原汁原味,制作精良,但目前只有松鼠桂鱼、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头、荷香糯米骨和大煮扬州干丝等寥寥数道。

要说杭州特色,“湖滨28”凉菜拼盘是当地特色食材最为丰富的一款前菜,拼盘由三荤三素共六道菜品搭配而成,三荤分别为“龙井茶香鸽蛋酿鹅肝”、“龙井茶香薰桂鱼”、“嫣红嫩冻肴肉”;三素是“西湖藕韵”、“天目笋干炝双菇”、“酱香一口脆”。六种凉菜演绎杭州的六种味道,满是江南风物的新鲜与精粹。

至于主菜,金牌扣肉几乎是每桌必点的菜肴,其将传统的东坡肉细密切开,层层围绕,改良成薄如蝉翼的19层金字塔状“宝塔肉”,刀功了得。仅此创意就可以给予高分,这样制作不仅精致美观,口感也柔滑不腻。用筷子从底层夹起,肉片薄却不断,肥瘦皆宜且酥嫩入味,配上宝塔肉内的笋干和小青菜,一同夹进当季的栗子饼中,一口咬下,口味扎实而浓厚。除了形式上的创新,湖滨28更擅长改变常见食材和调味料的搭配,不断推陈出新。如鸽蛋酿鹅肝,以鹅肝作为蛋黄填进鸽蛋里,两种完全不会让人产生联想的食材和谐地搭配在一起,尝起来鲜嫩水润。菜式中对于花香的运用,餐厅更是拿手,茉莉花丁香熏鱼柳可能是最优雅别致的熏鱼;还有人气较高的桂花糖醋小排,糖醋汁均匀包裹久煮不老的排骨,鲜味入骨,入口后桂花香味温柔地在口腔中发散开,让人好感倍增。

不少食客对湖滨28的好感,是来自于它的藏酒,餐厅的酒窖收藏有2000余瓶优质葡萄酒,不仅仅包括传统产地,酒窖也集合了来自澳大利亚、智利等“新世界”产地的佳酿。针对这些藏酒,餐厅专门安排了品酒师陪同客人进入酒窖,挑选合适的餐酒。除此之外,隐藏菜单每季也会更新不同的酒品,如冬季特饮龙眼酒与双枣酒,都是酒性温良的暖饮,给食客带来符合时令的微醺感受。

餐后结账需加收15%服务费,服务方面并不热情主动,但有礼有节,好在上菜节奏把握得较好,服务生与厨房配合得当,有条不紊地等待顾客吃完一道再上一道,不会提前上菜而影响菜品新鲜口感,也不会出现空桌冷场的情况。位于西湖较好地段的湖滨28餐厅人气很高,如要到店用餐最好提前4到5天预约。


杭州凯悦酒店湖滨28餐厅-推荐菜品

桂花糖醋小排
糖醋汁均匀包裹久煮不老的排骨,鲜味入骨,入口后桂花香味温柔地在口腔中发散开,让人好感倍增。
 
金牌扣肉
将传统的东坡肉细密切开,层层围绕,改良成薄如蝉翼的19层金字塔状“宝塔肉”,刀功了得。仅此创意就可以给予高分,这样制作不仅精致美观,口感也柔滑不腻。用筷子从底层夹起,肉片薄却不断,肥瘦皆宜且酥嫩入味,配上宝塔肉内的笋干和小青菜,一同夹进当季的栗子饼中,一口咬下,口味扎实而浓厚。
 
“湖滨28”凉菜拼盘
是当地特色食材最为丰富的一款前菜,拼盘由三荤三素共六道菜品搭配而成,三荤分别为“龙井茶香鸽蛋酿鹅肝”、“龙井茶香薰桂鱼”、“嫣红嫩冻肴肉”;三素是“西湖藕韵”、“天目笋干炝双菇”、“酱香一口脆”。六种凉菜演绎杭州的六种味道,满是江南风物的新鲜与精粹。
 
其他推荐
茉莉花丁香熏鱼柳、江南富贵鸡、西湖醋鱼、龙井河虾仁、蜜汁火方、松鼠桂鱼

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