炳胜品味

  • 人均: ¥127 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 地址: 黄埔大道西108号奥园大厦1-4层
  • 电话: 020-38686888【联系时请说在城市惠上看到的】
  • 营业时间: 11:00-22:00
  • 所在商圈:
  • 所在榜单: 广州最佳粤菜馆 经典推荐榜>> 更新时间: 2020-07-29
综合评分
88
口碑评分
4.5
人气指数
10619

炳胜品味-商家点评

炳胜作为广州粤菜的代表,绝对当之无愧。诞生于1996年的炳胜,已从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的大型餐饮集团,旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素无一不火,实力雄厚。高水准的出品、无数道获奖名菜,也让其配得上“吃粤菜,到炳胜”的赞誉。 坊间有言“吃鱼生,到炳胜”,就像莲蓉之于“莲香楼”,“广州第一鸡”之于当年的清平饭店,鱼生也是炳胜的知名王牌之一。炳胜的鱼生可谓颇有来头。首先,炳胜往往会一次性采购大量的鱼,然后将鱼放在水库中经过45天的特殊养殖,期间并不喂食,以减少鱼体内的杂质和脂肪,这样的鱼吃起来便没有肥腻感;其次,在制作过程中,炳胜不是将鱼“现宰现做”,而是将鱼宰杀后冷藏一下,更能保持鱼肉的冰爽鲜美。鱼片薄如蝉翼,腥味全无,食用时沿用顺德吃法,以柠檬叶、姜丝等12种配料共吃。吃鱼生建议先蘸油,再根据自己的喜好添加其他配料,这样能最大程度地保证鱼生的原味。 水鬼重豆腐也是炳胜一绝。2004年炳胜自制“山水豆腐宴”,2005年推出“水鬼重豆腐宴”,好评颇丰。其中“乡下猪肉焖水鬼重”在2006年广州国际美食节中荣获岭南名牌美食称号。水鬼重豆腐是清远市清新县浸潭、石潭所制作的一种特色豆腐,事实上是油炸豆腐。水鬼重豆腐经油炸后表面金黄,内里香滑宜人,须用山泉水浸泡,投入水中沉底的样子颇像“水鬼”,故有此昵称。推荐鲍汁海参焖水鬼重、乡下猪肉鱼头焖水鬼重、鸡汁煎酿水鬼重。 炳胜的招牌菜非常多,获奖菜式也不少。脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手并称炳胜“四大美人”,上桌率非常高,其中脆皮叉烧曾连续两届获得“广州(国际)美食节名牌美食”称号。招牌菠萝包打破菠萝包没有内馅的普遍做法,内里以菠萝肉填充,曾获第二十三届广州(国际)美食节特金奖。 炳胜品味的环境大气明亮,装修颇为讲究,在经典粤式酒家中算上乘。其中珠江新城旗舰店面积超过12000平方米,是国家五钻级酒家,装修恢弘大气,适合举办筵席。炳胜品味目前有5家分店,各分店水准均衡,出品与服务均不错,可就近前往用餐。

炳胜品味-推荐菜品

首创灌汤烧鹅
金红的脆外皮,肉质厚实不油,有嚼劲并带有浓厚鹅肉香味,配以浓香的特制酱汁,美味浑然天成。还可搭配酸梅汁,风味更佳。
脆皮叉烧拼秘制黑叉烧
用秘制蜜汁炮制的黑叉烧,口感肥而不腻,鲜嫩爽口;脆叉酥脆松化的口感,甘香可口。
海鲈鱼刺身
鱼片薄如蝉翼,腥味全无,食用时沿用顺德吃法,以柠檬叶、姜丝等多种配料共吃。吃鱼生建议先蘸油,再根据自己的喜好添加其他配料,这样能最大程度地保证鱼生的原味。
其他推荐
脆皮叉烧、秘制黑叉烧、油盐水浸鱼虾蟹、和味猪手、葱油蒸鲳鱼、冷水猪肚、椒盐蜘蛛蟹、澳门马友蒸肉饼、盐焗黄脚立、怀旧豉油鸡、辣辣的蒸九肚鱼、美极虾、菠萝包、姜撞奶

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