城市惠 > 苏州 > 苏州美食餐厅 > 鸭血粉丝汤 > 回味鸭血粉丝汤(万达店) 更新时间:2024-01-16
回味鸭血粉丝汤(万达店)

回味鸭血粉丝汤(万达店)

  • 人均: ¥22 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 南京鸭血粉丝汤排行榜3
  • 地址: 洪武路88号悦荟1F层
  • 电话: 025-84783883 025-52314585
  • 营业时间: 08:00-21:00
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综合评分
76
口碑评分
4.5
人气指数
12966

回味鸭血粉丝汤(万达店)-商家点评

南京最常见的鸭血粉丝汤便是回味。1996年起家于新街口金茂里的回味,如今已将鸭血粉丝汤延伸到了安徽、上海、浙江等地,截至2018年,回味营业的餐厅已近百家。

改良后的回味,按照中央厨房的标准,开始了对鸭血粉丝汤标准化的制作。回味获得南京市第一家中心厨房卫生许可证,并且通过了ISO9001质量管理体系以及ISO22000的食品安全管理体系认证,90%以上的产品实施了定型包装。这意味着回味各店出品的稳定性,品控也有所保障。

回味主打清汤,是最为传统的方式,汤底鸭油飘浮,汤内混合着熬制后的鸭肉碎,咸鲜感十足。相较于另一鸭血粉丝汤巨头鸭得堡,分量稍显小巧,但汤底口感更为清爽。鸭血是鸭血粉丝汤的主角,血块煮熟后口感较有嚼劲。粉丝则使用红薯粉,粉丝软糯细滑。不过回味的其他配料便稍显小气,无论是鸭肝还是鸭肠,分量与块头都不及小潘记、鸭得堡等店,鸭血与粉丝便各占据了半壁江山,真正“诠释”了鸭血粉丝汤。若是喜爱鸭内脏的顾客,或许很难有大快朵颐之感,但如果喜爱品尝一碗鸭汤,回味倒是不错的选择。

回味虽主打鸭血粉丝汤,但也售卖诸如汤包、炒饭、饮品等。汤包与鸭血粉丝汤作是最常规的搭配。回味的小笼汤包推出了鲜肉、虾仁以及烤鸭风味,其制作水准与风味均高于鸭得堡。不同于鸭得堡皮厚肉多之感,回味的汤包皮薄,肉馅适中,轻轻咬破面皮便有汤汁流出。烤鸭小笼汤包还加入了松子等辅料,汤汁浓郁。桌上配有醋、辣椒油等调料,顾客也可根据个人喜好,可加入粉丝汤内,也可作为小笼包的蘸料。回味的其他出品也算可圈可点,回味拌饭也是特色之一,加入生抽、肉沫、葱等炒制,炒饭内的油香带着少许辣味,想要尝试的顾客也可点选,分量较足。

回味的餐饮模式属于自助取餐型。顾客到服务台点选,拿到小票后排队前往取餐处。取餐口大大的汤锅内熬煮着鸭血与豆腐泡,服务员根据点选的小票加入不同的辅料,顾客也可在取餐处告知忌口、咸淡等要求。回味的鸭血粉丝汤分为了金牌鸭血粉丝汤和普通鸭血粉丝汤,区别在于金牌多了鸭胗。不过回味并没有锅巴这一搭配,喜好吃锅巴的顾客建议前往小潘记或鸭得堡。


回味鸭血粉丝汤(万达店)-推荐菜品

鸭血粉丝汤
汤底清爽,并且鸭汤内还能看到熬制过的鸭肉。鸭血的比重比其他配料要大,血块有嚼劲,并且咸味适中。
烤鸭小笼包
烤鸭小笼包皮薄,肉馅适中,加入了松子等辅料,汤汁浓郁,可以作为粉丝汤的搭配菜品。

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