城市惠 > 苏州 > 苏州美食餐厅 > 鸭血粉丝汤 > 红庙王记鸭店 更新时间:2024-01-16
红庙王记鸭店

红庙王记鸭店

  • 人均: ¥13 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 南京鸭血粉丝汤排行榜6
  • 地址: 南京市珠江路红庙杨将军巷46-1号
  • 电话: 025-84505929  
  • 营业时间: 07:00-20:30
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
73
口碑评分
4.5
人气指数
8106

红庙王记鸭店-商家点评

南京红庙附近的美食也如同来凤小区般卧虎藏龙。王记以烤鸭和盐水鸭出名,旁边顺带开起的鸭血粉丝汤同样也不逊色。鸭血粉丝汤离不开鸭的内脏部位,王记本就以鸭起家,也确保了食材供应的新鲜度。

王记的鸭血粉丝汤重在新鲜,汤底清澈,淡黄色的鸭油浮于汤面,而鸭肠弹脆,鸭肝细腻,做到这些,都需要新鲜作为前提。若遇到久放的鸭肠,则是绵软没有弹性,而鸭肝若不新鲜,则易发苦发腥。简单的鸭血粉丝汤,首先便需要新鲜,才能确保汤底的鲜与香,否则鸭膻过重,只能使用大量味精或鸡精来掩盖。

在汤底进行调味的改良也是鸭血粉丝汤店突出特色的地方,例如叶新小吃在汤底加入少许辣椒,鸭得堡则是除了香菜,还会加入香葱增香。王记的鸭血粉丝汤,则是汤内会使用少许胡椒粉和蒜泥提味,使得鸭汤更具有丰富的口感,也是区别于其他鸭血粉丝汤最大的特点。

王记的鸭血粉丝汤分量十足,没有繁复的搭配,全套鸭血粉丝汤也仅需10元,配料可付钱另加。粉丝使用红薯粉,韧劲较足但也不影响口感,汤底不够还能叫老板续汤。也可在旁边购买王记自己的烤鸭,就着鸭血粉丝汤一起品尝,也有不一样的风味。

王记的位置毗邻新街口,交通便利。不过王记主要出售烤鸭和盐水鸭,鸭血粉丝汤的店面狭小,横七竖八仅能坐四桌人,偶尔也需要拼桌。


红庙王记鸭店-推荐菜品

全套鸭血粉丝汤
汤底清澈,淡黄色的鸭油浮于汤面,而鸭肠弹脆,鸭肝细腻。汤内会使用少许胡椒粉和蒜泥提味,使得鸭汤更具有丰富的口感。

红庙王记鸭店-相关推荐