城市惠 > 南京 > 南京美食餐厅 > 江海鲜 > 余欢 更新时间:2024-01-16
余欢

余欢

  • 人均: ¥753 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 南京江海鲜排行榜1
  • 地址: 友谊广场5层
  • 电话: 025-68733985 025-69691277
  • 营业时间: 11:00-14:00,17:00-22:00
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综合评分
82
口碑评分
4.5
人气指数
16322

余欢-商家点评

南京并未毗邻海洋,但交通运输便捷,消费能力较高。无论是水产市场、生鲜超市或是海鲜餐厅,鲜活海鲜皆相当常见。除了国内品种的海鲜,加拿大、新西兰等地的海鲜在南京也并不罕见。海鲜餐厅数量众多,高端海鲜火锅更是层数不穷,若论最佳,当属余欢领鲜火锅。

余欢是狮王府酒楼和南京精菜馆联合推出的海鲜火锅品牌,创立之初,便被称为南京消费最高的海鲜餐厅,后被官也洋房(NO.4)赶超。两者消费相近,但从菜品丰富度、环境、服务方面而言,余欢更胜一筹。

店名源于词句“一壶浊酒尽余欢”,环境亦是古色古香。餐厅采用仿古设计,色调幽暗,主为木制结构,无论是吊灯、饰品,或餐具,皆流露古韵。墙面凹凸三层,运用波浪曲线和画作,模拟鱼儿畅游。天花板的荧光灯带则以水流为原型,水墨挂画也皆是鱼虾蟹主题,可见设计用心。既古朴典雅,又不失现代设计感,余欢的环境可谓冠绝南京海鲜火锅店。另外,门店隐私性较强,行人从门口无法窥视餐厅内部,即使开设在喧闹商场,仍能保持静谧。

环境设计下足功夫,摆盘亦是精致。帝王蟹分解后,仍按原有形状拼插于冰块中,似乎依旧“生猛”。贝类、肉片、毛肚等涮品也整齐有序摆放,另添置水果、小蘑蛄等装饰品,造型巧妙。海鲜种类比较丰富,共有三十余种,涵盖贝类、虾蟹、鱼鲜、龙虾等。无论是平价的国内品种,或是更为珍稀的外国物种,均有提供。相对于官也和海弘昌(NO.5),食材选择更多。不少海鲜都是时价,因此除了菜单,餐厅还会提供一张价目表。其中,苏眉等部分海鲜需要提前1-2天预订。

餐厅鱼鲜众多,其中东星斑、老虎斑在南京海鲜馆中已不稀奇,而苏眉、老鼠斑最为少见,因味道极鲜美,二者位列香港四大鱼王。苏眉最大的特点在于口感顺滑,不用牙齿咀嚼,轻抿鱼肉便会化开,非常滑嫩。老鼠斑因脂肪含量少,肉质极其鲜嫩细滑,又被誉为“斑中之星”,是石斑鱼中的极品。这两者点单率较低,餐厅并不每天备货,建议食客提前预定。

鱼类基本都是整鱼售卖,分量颇大,而贝类则是单只起售,品种多样,更适合人数较少的聚餐。帝王贝、扇贝王、大王贝等个头大、肉质饱满。而北极贝和赤贝则作为刺身,清甜脆滑,优于不少日料店。而体积较小的黄金贝也肥厚鲜美,口感上佳。另外,斑节虾用竹签串起,上桌时仍在扭动。东星斑亦是如此,即便已经切片,但神经尚未失活,尾部还会活动。虽然观感有些不适,但也印证了食材鲜活。

牛肉板块令人惊喜。M12澳洲和牛的最高级别,等级与雪花即油脂比例成正比。M12西冷牛肉油脂均匀分布,入口非常油润,肥而不腻,肉香浓郁,且带有淡淡奶味。顾客可以选择作为刺身生吃,低温使得牛肉口感似冰淇淋,或涮煮数秒,更为醇香。牛肉拼盘口味更为多样,其中包括牛舌、雪花、牛脊等,味道尚可。其他配菜也是相当多样,鸭血、虾滑、毛肚、牛舌、淮山等皆有配备,另有寿司、和牛卷、鸡爪等小食。总体而言,余欢的菜品各板块表现均衡,选择也足够丰富。

余欢的锅底包括松茸汤、鸡汤、猪肚汤等,与官也的汤底同为广式汤品,前者熬煮时间较短,更为清淡。调料种类则比官也更多,其中牛肉酱、海鲜酱、鱼茸酱等为餐厅自制,风味比批发蘸料更为浓香。店员默认为食客调配蘸料,顾客也可要求自行搭配。

餐厅皆为包厢,无设大厅,包房名称为凤台、永锦等古南京地名,大小不等,涵盖两人到十五人的用餐规模。包厢分隔清晰,保证了私隐感,但部分隔音不佳,时有噪音干扰。服务方面则无可挑剔,店员明显经过系统培训,态度热情有礼,对菜品熟悉,也能及时添汤撤盘。另外,服务员会协助剥壳取肉,但基本由顾客自行涮煮,不打扰食客用餐。


余欢-推荐菜品

苏眉
苏眉最大的特点在于口感顺滑,不用牙齿咀嚼,轻抿鱼肉便会化开,非常滑嫩
老鼠斑
脂肪含量少,营养丰富
M12西冷牛肉
M12西冷牛肉油脂均匀分布,入口非常油润,肥而不腻,肉香浓郁,且带有淡淡奶味。
其他推荐
帝王贝、北极贝、黄金贝、斑节虾、东星斑

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