城市惠 > 南京 > 南京美食餐厅 > 江海鲜 > 珍记港式海鲜火锅 更新时间:2024-01-16
珍记港式海鲜火锅

珍记港式海鲜火锅

  • 人均: ¥592 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 南京江海鲜排行榜7
  • 地址: 嵩山路123号
  • 电话: 025-87775177 025-87775077
  • 营业时间: 09:30-21:30
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
72
口碑评分
4.5
人气指数
17672

珍记港式海鲜火锅-商家点评

南京海鲜界,火锅占据主流。实际上,火锅只是一种非常简单的海鲜加工方式,同时风味单一。而港式海鲜则会根据食材特点,搭配不同的烹制方式和调料,既突显鲜味,又丰富口味。南京的港式海鲜店多以火锅为主,仅是在汤底上更下功夫,偏向“滋补”。而珍记经营了十年有余,创始人来自澳门,食客在此可寻得地道的港式海鲜口味。
 
珍记主营海鲜和茶餐厅菜式,前者担任主角,而后者则为配角。店内海鲜池展示着不少水产,顾客可以直接挑选,即点即称,确定下单后立刻烹煮,也可看菜单点餐。鲍鱼是海鲜爱好者的心头好,而南京餐厅多将其涮煮或制成鲍鱼饭。珍记的豉汁鲍鱼则更为香浓。鲍鱼与辣椒丝、豆豉等同蒸,既有海产的鲜甜,又带有豉汁的酱香。鲍鱼个头不大,但也肥美肉厚,口感饱满。
 
虾蛄的加工方式也比较少见,采用避风塘制法代替常见的椒盐。避风塘是起源于香港的一种烹饪方式,其独特之处在于添加大量炸蒜蓉,并佐以辣椒等,滋味浓郁,又不夺海鲜的鲜甜。酥脆蒜蓉搭配滑嫩虾蛄肉,口感相宜,同时焦香咸鲜,令人口腹满足。辣酒花螺乌冬更是风味独特。螺肉裸露在外沿,轻咬即出,餐厅也备有竹签方便食客挑肉。Q弹软嫩的螺肉浸蘸酱汁,酒香祛除腥味,香辣爽利。盘底乌冬更是吸收了花螺鲜味和辣汁,入味爽口。另外,澳龙、象拔蚌、波龙、帝王蟹等大海鲜也有提供,皆十分鲜活。
 
与官也洋房、余欢、海弘昌等海鲜餐厅不同,珍记并不讲究装潢设计,其风格较为简单,甚至稍显老旧。珍记一副老式茶餐厅的模样,格局紧凑,药酒、花胶以及其它干货放置于各处。餐厅设有数个包厢,装修也一般,不是非常宽敞。服务也不突出,店员有求必应,但态度不积极,不够热情。环境和服务普通,而收费却不菲,但也与其海鲜品质匹配。若是宴请等商务场合,珍记不应当为首选。

珍记港式海鲜火锅-推荐菜品

豉汁鲍鱼
鲍鱼与辣椒丝、豆豉等同蒸,既有海产的鲜甜,又带有豉汁的酱香。
避风塘炒虾蛄
酥脆蒜蓉搭配滑嫩虾蛄肉,口感相宜,同时焦香咸鲜,令人口腹满足
辣酒花螺乌冬
螺肉裸露在外沿,轻咬即出,餐厅也备有竹签方便食客挑肉。Q弹软嫩的螺肉浸蘸酱汁,酒香祛除腥味,香辣爽利。底下的乌冬更是吸收了花螺鲜味和辣汁,入味爽口。
其他推荐
蒜蓉蒸虾、招牌三杯鸡、虾仁炒滑蛋

珍记港式海鲜火锅-相关推荐

  • 江阳渔港

    兴智路6号兴智美食街

  • 虾婆婆

    河西大街230号台湾名品城1号馆1层

  • 小池仙

    经济开发区学森路8号高科荣境品苑商业街苏果生活超市二楼

  • 海鲨湾

    新街口沈举人巷7号金轮华尔兹精品长廊2层

  • 海弘昌

    湖北路48号(天狮百盛大酒店斜对面)

  • 官也洋房

    中山路德基二期8楼

  • 浪里白江鲜馆

    大光路118号金陵尚府水晶街2幢2层

  • 湖滨江鲜

    百家湖凤凰广场1912街区

  • 余欢

    友谊广场5层